Rapunzel Vanille

L'histoire de la vanille commence par un amour interdit dans la jungle du Mexique. Il y a plusieurs siècles, le peuple des Totonac s'y est installé. Selon la légende, leur roi Tenitzli III avait une fille nommée Tzacopontziza. Elle était si incroyablement belle que ses parents pensaient qu'aucun mortel n'était digne de l'épouser. C'est pourquoi la princesse devait consacrer sa vie aux dieux et les servir dans le temple. Chaque jour, la princesse se rendait dans la jungle pour cueillir des fleurs qui seraient ensuite sacrifiées dans le temple. Un jour, alors qu'elle cueillait des fleurs, elle fut observée par le jeune prince Zkatan-Oxga, qui tomba éperdument amoureux d'elle. Le prince savait que le simple fait de regarder Tzacopntziza pouvait lui coûter la tête. Mais l'amour le rendait inconscient du danger. Les jours suivants, il se cacha dans les buissons et attendit une occasion favorable. Après une semaine d'attente, il prit courage et sauta du sous-bois. Pour la princesse aussi, ce fut le coup de foudre. Les deux hommes se rendirent compte que leur amour ne serait toléré ni par les prêtres, ni par les parents de Tzacopntzizas. C'est pourquoi ils décidèrent de s'enfuir à travers la jungle. Pour ne rencontrer personne, ils sont sortis des sentiers battus. Mais lorsqu'ils atteignirent les premiers contreforts des montagnes, une bête crachant du feu leur fit face. Les flèches du Prince rebondirent facilement sur le monstre et les deux hommes durent rebrousser chemin. Dans la forêt, ils furent capturés par les prêtres. Ceux-ci rendirent leur verdict immédiatement et les tuèrent tous les deux. Quelques jours plus tard, un buisson commença à pousser à cet endroit, entouré d'une plante avec de belles orchidées jaunes. Le parfum envoûtant du fruit capsulaire dépassait tout ce que les Totonaques connaissaient jusqu'alors. Les prêtres comprirent alors que le fruit était le prince et l'orchidée la princesse. C'est ainsi que les descendants des Totonaques appellent encore aujourd'hui la vanille "xanath" (fleur chassée).

Lorsque les Aztèques ont conquis le pays des Totonaques, ils ont appris à connaître la vanille. Les Aztèques utilisent la "fleur noire" pour aromatiser leur boisson au cacao, le "xocoatl". On raconte que leur souverain Montezuma buvait jusqu'à cinquante tasses par jour de cette boisson revigorante. Montezuma l'offrit même à l'Espagnol Hernán Cortés et à ses conquistadors. Ces derniers ont apporté le cacao et la vanille en Europe. Là, la consommation de chocolat chaud est devenue une mode instantanée. La vanille n'a pas connu le même succès au début. Ce n'est qu'au XVIIe siècle que l'apothicaire de la reine Elizabeth I a découvert que la vanille pouvait être utilisée de manière exceptionnelle pour aromatiser les desserts. 200 ans plus tard, les boissons alcoolisées, les parfums et le tabac étaient également aromatisés à la vanille. Malgré la popularité croissante de cette plante parfumée, toutes les tentatives de culture de vanilliers en Europe ont échoué. Même les jardiniers et botanistes les plus célèbres n'ont pas réussi à cultiver la vanille. Ce n'est qu'après des recherches approfondies que l'on a découvert que les abeilles indigènes n'étaient pas en mesure de polliniser la vanille en raison de leur cadre. Seules certaines colonies sud-américaines et quelques espèces de colibris sont capables de le faire. C'est pourquoi le Mexique a été le seul fournisseur de vanille jusqu'au 19e siècle. Sur l'île française de la Réunion, Edmund Albius, un ancien esclave, a réussi à polliniser les fleurs à la main pour la première fois en 1841. Grâce à un procédé extrêmement incommode, il était désormais possible d'élever les précieuses gousses sans les colibris. Sur les 35 000 espèces d'orchidées connues, la vanille est le seul fruit comestible.

Toutes les vanilles ne sont pas égales. Les différentes variétés se distinguent nettement par leur goût et l'origine des gousses joue un rôle crucial. La vanille bourbon est cultivée aux Comores, à la Réunion et à Madagascar. En raison de son goût intense et harmonieux, elle est l'une des variétés de vanille les plus appréciées en Europe. Savourez la "Reine des épices" dans la meilleure qualité biologique avec la vanille bourbon de Rapunzel. La merveilleuse richesse du spectre d'arômes naturels les rend vraiment uniques. La culture, la récolte et la fermentation sont réalisées de manière artisanale et complexe, ce qui permet d'obtenir une saveur incomparable. La vanille Bourbon moulue de Rapunzel est disponible en sachets, dans un verre et dans un shaker à vanille refermable. Les gousses entières sont un peu plus élaborées à traiter mais elles sont particulièrement intenses en odeur et en goût. Les gousses de vanille sont récoltées vertes et subissent un processus de fermentation de 9 mois avant d'être transportées. Les possibilités d'utilisation sont presque illimitées. Par exemple, ajoutez un morceau de gousse dans le sachet-filtre de votre café. Vous serez étonné. Ou faites cuire la gousse vide dans la compote de pommes. Cela élimine l'acide et vous n'avez presque plus besoin de sucre.

Le sucre de vanille Rapunzel Bourbon est disponible en mélange avec le sucre de canne complet Rapadura et le sucre de canne Cristallino brillant. Ainsi, la crème fouettée, les salades de fruits, les desserts, les pâtisseries, les plats sucrés et le thé peuvent être agrémentés d'un arôme de vanille merveilleusement harmonieux.