Rapunzel Vanille

De geschiedenis van vanille begint met een verboden liefde in de jungle van Mexico. Vele eeuwen geleden vestigde het volk van de Totonac zich daar. Volgens de legende had hun koning Tenitzli III. een dochter die Tzacopontziza heette. Ze was zo ongelooflijk mooi dat hun ouders geloofden dat geen enkele sterfelijke man waardig was om met haar te trouwen. Daarom moest de prinses haar leven aan de goden opdragen en hen in de tempel dienen. Elke dag ging de prinses de jungle in om bloemen te verzamelen die later in de tempel geofferd werden. Op een dag werd ze tijdens het bloemen plukken geobserveerd door de jonge prins Zkatan-Oxga, die halsoverkop verliefd op haar werd. De prins wist dat het hem zijn hoofd zou kosten om alleen maar naar Tzacopntziza te kijken. Maar de liefde maakte hem blind voor het gevaar. De volgende dagen verstopte hij zich in de struiken en wachtte op een gunstige gelegenheid. Na een week wachten kreeg hij moed en sprong hij uit het struikgewas. Ook voor de prinses was het liefde op het eerste gezicht. De twee realiseerden zich dat hun liefde noch door de priesters noch door Tzacopntzizas ouders getolereerd zou worden. Daarom besloten ze door de jungle te vluchten. Om niemand tegen te komen, gingen ze van de gebaande paden af. Maar toen de twee de eerste uitlopers van de bergen bereikten, werden ze geconfronteerd met een vuurspuwend beest. De pijlen van de prins ketsten gemakkelijk af op het monster en zo werden de twee gedwongen om terug te keren. In het bos werden ze gevangen genomen door de priesters. Zij spraken onmiddellijk hun vonnis uit en doodden beiden. Een paar dagen later begon er op die plek een struik te groeien, die omgeven was door een plant met prachtige gele orchideeën. De verleidelijke geur van de kapselvrucht overtrof alles wat de Totonac tot dan toe kenden. Vervolgens realiseerden de priesters zich dat de vrucht de prins was en de orchidee de prinses. Daarom noemen de afstammelingen van de Totonac de vanille tot op de dag van vandaag "xanath" (gejaagde bloem).

Toen de Azteken het land van de Totonac veroverden, leerden ze de vanille kennen. De Azteken gebruiken de "zwarte bloem" om hun cacaodrank, de "xocoatl", op smaak te brengen. Er wordt gezegd dat hun heerser Montezuma tot vijftig kopjes van deze verkwikkende drank per dag dronk. Montezuma bood het zelfs aan de Spanjaard Hernán Cortés en zijn veroveraars aan. Zij brachten zowel de cacao als de vanille naar Europa. Daar werd het drinken van warme chocolademelk meteen een trend. Vanille genoot aanvankelijk niet dezelfde waardering. Pas in de 17e eeuw ontdekte de apotheker van koningin Elizabeth I dat vanille uitstekend gebruikt kon worden om desserts op smaak te brengen. 200 jaar later werden ook alcoholische dranken, parfum en tabak op smaak gebracht met vanille. Ondanks de steeds groeiende populariteit van deze geurige plant mislukten alle pogingen om vanillestruiken in Europa te kweken. Zelfs de beroemdste tuiniers en botanici zijn er niet in geslaagd om vanille te kweken. Pas na uitgebreid onderzoek werd ontdekt dat inheemse bijen vanwege hun frame niet in staat waren om vanille te bestuiven. Alleen bepaalde Zuid-Amerikaanse kolonies en een paar soorten kolibries zijn daartoe in staat. Daarom was Mexico tot de 19e eeuw de enige leverancier van vanille. Op het Franse eiland Réunion slaagde Edmund Albius, een voormalige slaaf, er in 1841 voor het eerst in om de bloemen met de hand te bestuiven. Via een uiterst lastig proces was het nu mogelijk om de kostbare peulen zonder kolibries te kweken. Van de 35.000 bekende orchideeënsoorten is vanille de enige eetbare orchidee vrucht.

Niet alle vanille is gelijk. Verschillende soorten verschillen duidelijk in smaak en de herkomst van de peulen speelt een cruciale rol. Op de Comoren, La Réunion en Madagaskar wordt bourbon vanille geteeld. Vanwege de intense, maar harmonieuze smaak is het een van de populairste vanillesoorten in Europa. Geniet van de "Koningin der specerijen" in de beste biologische kwaliteit met Rapunzel Bourbon Vanille. De prachtige rijkdom van het natuurlijke smaakspectrum maakt ze echt uniek. Het telen, oogsten en fermenteren gebeurt in complex handwerk dat de onvergelijkbare smaak ondersteunt. De gemalen Bourbon Vanille van Rapunzel is verkrijgbaar in zakjes, in een glazen en afsluitbare vanille shaker. De hele peulen zijn iets moeilijker te verwerken, maar ze zijn bijzonder intens van geur en smaak. De vanillestokjes worden groen geoogst en ondergaan een fermentatieproces van 9 maanden totdat ze worden getransporteerd. De gebruiksmogelijkheden zijn bijna onbeperkt. Doe bijvoorbeeld een stukje van een peul in een filterzakje bij uw koffie. U zult versteld staan. Of kook de lege peul in de appelmoes. Dat neemt het zuur weg en u hebt nauwelijks suiker nodig.

Rapunzel Bourbon Vanillesuiker is verkrijgbaar in mengsels met Rapunzel hele rietsuiker en heldere Cristallino rietsuiker. Zo kunnen slagroom, fruitsalade, desserts, gebak, zoete gerechten en thee worden verfijnd met een heerlijk harmonieuze vanillesmaak.