Rapunzel Vanília

A vanília története egy tiltott szerelemmel kezdődik Mexikó dzsungelében. Sok évszázaddal ezelőtt a totonacok telepedtek le ott. A legenda szerint III. Tenitzli királynak volt egy Tzacopontziza nevű lánya. A lány olyan hihetetlenül gyönyörű volt, hogy szülei úgy vélték, egyetlen halandó férfi sem méltó arra, hogy feleségül vegye. Ezért a hercegnőnek az isteneknek kellett szentelnie az életét, és a templomban kellett szolgálnia őket. A hercegnő minden nap kiment a dzsungelbe, hogy virágokat szedjen, amelyeket később a templomban áldoztak fel. Egy nap, miközben virágokat szedett, meglátta őt a fiatal Zkatan-Oxga herceg, aki fülig beleszeretett. A herceg tudta, hogy akár a fejét is elveszítheti, ha csak ránéz Tzacopontzizára. De a szerelem elvakította, és nem törődött a veszéllyel. A következő napokban a bokrok között rejtőzött, és várta a megfelelő alkalmat. Egy hét várakozás után összeszedte a bátorságát, és kiugrott a bozótból. A hercegnő számára is szerelem volt első látásra. A két fiatal rájött, hogy szerelmüket sem a papok, sem Tzacopntziza szülei nem fogják eltűrni. Ezért úgy döntöttek, hogy elmenekülnek a dzsungelben. Hogy senkivel se találkozzanak, letértek a kitaposott ösvényről. De amikor a két szerelmes elérte a hegyek első lábát, egy tűzokádó szörny állta útjukat. A herceg nyilai könnyedén lepattantak a szörnyről, így kénytelenek voltak visszafordulni. Az erdőben a papok elfogták őket. Azonnal meghozták ítéletüket, és mindkettőjüket megölték. Néhány nappal később azon a helyen egy bokor kezdett nőni, amelyet gyönyörű sárga orchideákkal teli növény fonott körül. A tokos gyümölcs elbűvölő illata minden eddigi, a totonacok által ismert illatot felülmúlt. Ezt követően a papok rájöttek, hogy a gyümölcs a herceg, az orchidea pedig a hercegnő. Így a totonacok leszármazottai a mai napig „xanath”-nak (vadászott virág) nevezik a vaníliát.

Amikor az aztékok meghódították a totonacok országát, megismerkedtek a vaníliával. Az aztékok a „fekete virágot” használták kakaóitaluk, a „xocoatl” ízesítésére. Azt mondják, hogy uralkodójuk, Montezuma naponta akár ötven csészényit is ivott ebből az élénkítő italból. Montezuma még a spanyol Hernán Cortésnek és konkistádorainak is kínálta. Ők vitték Európába mind a kakaót, mind a vaníliát. Ott a forró csokoládé fogyasztása azonnal divatba jött. A vanília kezdetben nem élvezte ugyanazt a megbecsülést. Csak a 17. században fedezte fel I. Erzsébet királynő patikusa, hogy a vanília kiválóan használható desszertek ízesítésére. 200 évvel később már az alkoholos italokat, a parfümöket és a dohányt is vaníliával ízesítették. Annak ellenére, hogy ez az illatos növény egyre nagyobb népszerűségnek örvendett, minden kísérlet, amelynek célja a vaníliabokrok európai termesztése volt, kudarcba fulladt. Még a leghíresebb kertészek és botanikusok sem jártak sikerrel a vanília termesztésében. Csak kiterjedt kutatások után derült ki, hogy a helyi méhek testfelépítésük miatt nem képesek beporozni a vaníliát. Ezt csupán bizonyos dél-amerikai méhkolóniák és néhány kolibrifaj képes megtenni. Emiatt a 19. századig Mexikó volt a vanília egyetlen beszállítója. A francia Réunion-szigeten Edmund Albius, egy egykori rabszolga 1841-ben elsőként sikerült kézzel beporoznia a virágokat. Egy rendkívül körülményes eljárás révén így már kolibrik nélkül is lehetett termeszteni az értékes hüvelyeket. A 35 000 ismert orchideafaj közül a vanília az egyetlen ehető orchidea-gyümölcs.

Nem minden vanília egyforma. A különböző fajták ízükben egyértelműen eltérnek egymástól, és a hüvelyek származási helye döntő szerepet játszik. A Comore-szigeteken, Réunionon és Madagaszkáron bourbon vaníliát termesztenek. Erős, mégis harmonikus ízének köszönhetően ez az egyik legnépszerűbb vaníliafajta Európában. Kóstolja meg a „fűszerek királynőjét” a legjobb biominőségben a Rapunzel Bourbon vaníliával! A természetes ízvilág csodálatos gazdagsága teszi őket igazán egyedivé. A termesztés, a betakarítás és az erjesztés bonyolult kézi munkával történik, ami elősegíti a páratlan íz kialakulását. Rapunzel őrölt Bourbon vanília tasakokban, üvegben és zárható vanília-szóróban kapható. Az egész hüvelyek feldolgozása valamivel bonyolultabb, de illatuk és ízük különösen intenzív. A vaníliahüvelyeket zöld állapotban szüretelik, és 9 hónapos erjesztési folyamaton mennek keresztül, mielőtt szállításra kerülnek. A felhasználási lehetőségek szinte korlátlanok. Például tegyen egy darabka hüvelyt a szűrőzsákba a kávéjához. Meg fog lepődni. Vagy főzze az üres hüvelyt az almaszószban. Ez eltávolítja a savasságot, és alig lesz szüksége cukorra.

Rapunzel Bourbon vaníliás cukor Rapadura teljes nádcukorral és világos Cristallino nádcukorral keverve is kapható. Így a tejszínhabot, a gyümölcssalátát, a desszerteket, a süteményeket, az édes ételeket és a teát is csodálatosan harmonikus vaníliaízzel lehet finomítani.