Rapunzel Vainilla

La historia de la vainilla comienza con un amor prohibido en la selva de México. Hace muchos siglos, el pueblo de los totonacas se asentó allí. Según la leyenda, su rey Tenitzli III. tenía una hija llamada Tzacopontziza. Era tan increíblemente bella que sus padres creían que ningún hombre mortal era digno de casarse con ella. Por eso la princesa debía dedicar su vida a los dioses y servirles en el templo. Todos los días la princesa se adentraba en la selva para recoger flores que luego se sacrificaban en el templo. Un día la observó mientras recogía flores el joven príncipe Zkatan-Oxga, que se enamoró perdidamente de ella. El príncipe sabía que podría costarle la cabeza con sólo mirar a Tzacopntziza. Pero el amor le hizo ajeno al peligro. En los días siguientes, se escondió entre los arbustos y esperó una oportunidad favorable. Después de esperar una semana se animó y saltó de la maleza. También para la princesa fue amor a primera vista. Los dos se dieron cuenta de que su amor no sería tolerado ni por los sacerdotes ni por los padres tzacopntzizas. Por eso decidieron huir a través de la selva. Para no encontrarse con nadie, se alejaron de los caminos trillados. Pero cuando los dos llegaron a las primeras estribaciones de las montañas, una bestia que escupía fuego se enfrentó a ellos. Las flechas del príncipe rebotaron fácilmente en el monstruo, por lo que los dos se vieron obligados a dar media vuelta. En el bosque, fueron capturados por los sacerdotes. Dieron su veredicto inmediatamente y mataron a ambos. Pocos días después empezó a crecer en aquel lugar un arbusto envuelto por una planta con hermosas orquídeas amarillas. El seductor aroma del fruto capsular superaba todo lo conocido por los totonacas hasta entonces. A continuación, los sacerdotes se dieron cuenta de que el fruto era el príncipe y la orquídea la princesa. Así, los descendientes de los totonacas llaman a la vainilla "xanath" (flor cazada) hasta el día de hoy.

Cuando los aztecas conquistaron el país de los totonacas, conocieron la vainilla. Los aztecas utilizan la "flor negra" para aromatizar su bebida de cacao, el "xocoatl". Se dice que su gobernante Moctezuma bebía hasta cincuenta tazas al día de esta bebida vigorizante. Moctezuma incluso se la ofreció al español Hernán Cortés y a sus conquistadores. Éstos llevaron tanto el cacao como la vainilla a Europa. Allí el consumo de chocolate caliente se convirtió en una moda instantánea. La vainilla no gozó inicialmente del mismo aprecio. Sólo en el siglo XVII el boticario de la reina Isabel I descubrió que la vainilla podía utilizarse de forma excepcional para aromatizar postres. 200 años más tarde también las bebidas alcohólicas, los perfumes y el tabaco se aromatizaron con vainilla. A pesar de la creciente popularidad de esta planta aromática, todos los intentos de cultivar arbustos de vainilla en Europa fracasaron. Incluso los jardineros y botánicos más famosos fracasaron en la tarea de cultivar vainilla. Sólo tras extensas investigaciones se descubrió que las abejas autóctonas no eran capaces de polinizar la vainilla debido a su armazón. Sólo ciertas colonias sudamericanas y unas pocas especies de colibríes son capaces de hacerlo. Por esta razón, México fue el único proveedor de vainilla hasta el siglo XIX. En la isla francesa de la Reunión, Edmund Albius, un antiguo esclavo, consiguió polinizar las flores a mano por primera vez en 1841. Mediante un proceso extremadamente incómodo, ahora era posible criar las preciadas vainas sin colibríes. De las 35.000 especies de orquídeas conocidas, la vainilla es el único fruto de orquídea comestible.

No todas las vainillas son iguales. Las distintas clases difieren claramente en sabor y el origen de las vainas desempeña un papel crucial. En las Comoras, La Reunión y Madagascar se cultiva la vainilla bourbon. Por su sabor intenso pero armonioso es una de las clases de vainilla más populares en Europa. Disfrute de la "reina de las especias" en la mejor calidad ecológica con la vainilla Bourbon de Rapunzel. La maravillosa riqueza del espectro de sabores naturales las hace verdaderamente únicas. El cultivo, la recolección y la fermentación se realizan en un complejo trabajo manual que sustenta su incomparable sabor. La vainilla Bourbon molida de Rapunzel está disponible en bolsitas, en un vaso y en un agitador de vainilla con cierre. Las vainas enteras son un poco más elaboradas de procesar pero son particularmente intensas en olor y sabor. Las vainas de vainilla se recolectan verdes y pasan por un proceso de fermentación de 9 meses hasta que se transportan. Las posibilidades de uso son casi ilimitadas. Por ejemplo, mezcle un trozo de vaina en la bolsa de filtro con su café. Se sorprenderá. O cocine la vaina vacía en la compota de manzana. Eso elimina el ácido y apenas necesitará azúcar.

El azúcar de vainilla Bourbon de Rapunzel está disponible en mezclas con azúcar de caña integral Rapadura y azúcar de caña Cristallino brillante. Así, la nata montada, la macedonia de frutas, los postres, la repostería, los platos dulces y el té pueden refinarse con un sabor a vainilla maravillosamente armonioso.