Rapunzel Vanilje

Vaniljens historie begynder med en forbudt kærlighed i Mexicos jungle. For mange århundreder siden bosatte Totonac-folket sig der. Ifølge legenden havde deres konge Tenitzli III. en datter ved navn Tzacopontziza. Hun var så utrolig smuk, at deres forældre mente, at ingen dødelig mand var værdig til at gifte sig med hende. Derfor skulle prinsessen vie sit liv til guderne og tjene dem i templet. Hver dag gik prinsessen ud i junglen for at samle blomster, som senere blev ofret i templet. En dag blev hun observeret, mens hun plukkede blomster, af den unge prins Zkatan-Oxga, som forelskede sig hovedkulds i hende. Prinsen vidste, at det kunne koste ham hovedet bare at se på Tzacopntziza. Men kærligheden gjorde ham uvidende om faren. I de følgende dage gemte han sig i buskene og ventede på en gunstig lejlighed. Efter at have ventet i en uge tog han mod til sig og sprang ud af underskoven. Også for prinsessen var det kærlighed ved første blik. De to indså, at deres kærlighed hverken ville blive tolereret af præsterne eller af Tzacopntzizas forældre. Derfor besluttede de at flygte gennem junglen. For ikke at møde nogen gik de væk fra den slagne vej. Men da de to nåede de første bjergtoppe, blev de konfronteret med et ildspyende bæst. Prinsens pile prellede let af på uhyret, så de to blev tvunget til at vende om. I skoven blev de fanget af præsterne. De afsagde deres dom med det samme og dræbte dem begge. Et par dage senere begyndte der at vokse en busk på det sted, som var omkranset af en plante med smukke gule orkideer. Den forførende duft af kapselfrugten overgik alt, hvad Totonac havde kendt til indtil da. Dernæst indså præsterne, at frugten var prinsen og orkideen prinsessen. Derfor kalder Totonac-folkenes efterkommere den dag i dag vaniljen for "xanath" (jaget blomst).

Da aztekerne erobrede totonacernes land, lærte de vaniljen at kende. Aztekerne bruger den "sorte blomst" til at smage deres kakaodrik, "xocoatl", til. Det siges, at deres hersker Montezuma drak op til 50 kopper af denne forfriskende drik om dagen. Montezuma tilbød den endda til spanieren Hernán Cortés og hans conquistadorer. De bragte både kakao og vanilje til Europa. Der blev varm chokolade en øjeblikkelig trend. Vanilje nød ikke i første omgang samme anerkendelse. Først i det 17. århundrede opdagede dronning Elizabeth I's apoteker, at vanilje på fremragende vis kunne bruges til at give smag til desserter. 200 år senere blev også alkoholiske drikke, parfume og tobak aromatiseret med vanilje. På trods af den stadigt voksende popularitet af denne velduftende plante mislykkedes alle forsøg på at dyrke vaniljebuske i Europa. Selv de mest berømte gartnere og botanikere har fejlet i forsøget på at dyrke vanilje. Først efter omfattende forskning fandt man ud af, at indfødte bier ikke var i stand til at bestøve vanilje på grund af deres stamme. Kun visse sydamerikanske kolonier og nogle få arter af kolibrier er i stand til at gøre det. Derfor var Mexico den eneste leverandør af vanilje indtil det 19. århundrede. På den franske ø Réunion lykkedes det Edmund Albius, en tidligere slave, at bestøve blomsterne manuelt for første gang i 1841. Gennem en ekstremt besværlig proces var det nu muligt at dyrke de dyrebare bælge uden kolibrier. Ud af de 35.000 kendte orkidéarter er vanilje den eneste spiselige orkidéfrugt.

Al vanilje er ikke skabt lige. Forskellige sorter har klart forskellig smag, og stængernes oprindelse spiller en afgørende rolle. På Comorerne, La Réunion og Madagaskar dyrkes bourbonvanilje. På grund af sin intense, men alligevel harmoniske smag er det en af de mest populære vaniljesorter i Europa. Nyd "krydderiernes dronning" i bedste økologiske kvalitet med Rapunzel Bourbon Vanilla. Den vidunderlige rigdom i det naturlige smagsspektrum gør dem helt unikke. Dyrkning, høst og fermentering foregår i et komplekst håndarbejde, som understøtter den uforlignelige smag. Stødt Bourbon Vanilje fra Rapunzel fås i poser, i et glas og i en vaniljeshaker, der kan lukkes. De hele stænger er lidt mere komplicerede at forarbejde, men de er særligt intense i duft og smag. Vaniljestængerne høstes grønne og gennemgår en 9 måneder lang fermenteringsproces, før de transporteres. Anvendelsesmulighederne er næsten ubegrænsede. Læg f.eks. et stykke af en stang i filterposen sammen med din kaffe. Du vil blive forbløffet. Eller kog den tomme bælg i æblemosen. Det fjerner syren, og du har næsten ikke brug for sukker.

Rapunzel Bourbon Vaniljesukker fås i blandinger med Rapadura helrørsukker og lyst Cristallino rørsukker. Dermed kan flødeskum, frugtsalat, desserter, kager, søde retter og te forfines med en vidunderlig harmonisk vaniljesmag.