Rapunzel Baunilha

A história da baunilha começa com um amor proibido na selva do México. Há muitos séculos, o povo Totonac estabeleceu-se aí. Segundo a lenda, o seu rei Tenitzli III. tinha uma filha chamada Tzacopontziza. Ela era tão incrivelmente bela que os seus pais acreditavam que nenhum homem mortal era digno de casar com ela. Por isso, a princesa devia dedicar a sua vida aos deuses e servi-los no templo. Todos os dias, a princesa ia para a floresta apanhar flores que, mais tarde, seriam sacrificadas no templo. Um dia foi observada enquanto apanhava flores pelo jovem príncipe Zkatan-Oxga, que se apaixonou perdidamente por ela. O príncipe sabia que só o facto de olhar para Tzacopntziza lhe custaria a cabeça. Mas o amor tornou-o alheio ao perigo. Nos dias seguintes, escondeu-se nos arbustos e esperou por uma oportunidade favorável. Depois de uma semana de espera, ganhou coragem e saltou do mato. Também para a princesa foi amor à primeira vista. Os dois aperceberam-se de que o seu amor não seria tolerado pelos padres nem pelos pais de Tzacopntzizas. Por isso, decidiram fugir pela selva. Para não se encontrarem com ninguém, desviaram-se do caminho. Mas quando os dois chegaram aos primeiros contrafortes das montanhas, uma fera cuspidora de fogo confrontou-os. As flechas do príncipe ricochetearam facilmente no monstro e os dois foram obrigados a voltar para trás. Na floresta, foram capturados pelos sacerdotes. Estes pronunciaram imediatamente o seu veredito e mataram os dois. Alguns dias mais tarde, começou a crescer naquele local um arbusto, que era envolvido por uma planta com belas orquídeas amarelas. O aroma sedutor do fruto capsular ultrapassava tudo o que os Totonac conheciam até então. Em seguida, os sacerdotes perceberam que o fruto era o príncipe e a orquídea a princesa. Assim, os descendentes dos Totonac chamam à baunilha "xanath" (flor caçada) até aos dias de hoje.

Quando os astecas conquistaram o país dos Totonac, conheceram a baunilha. Os astecas utilizam a "flor negra" para aromatizar a sua bebida de cacau, o "xocoatl". Diz-se que o seu soberano Montezuma bebia até cinquenta chávenas desta bebida revigorante por dia. Montezuma chegou mesmo a oferecê-la ao espanhol Hernán Cortés e aos seus conquistadores. Estes trouxeram o cacau e a baunilha para a Europa. Aí, o consumo de chocolate quente tornou-se uma tendência instantânea. A baunilha não gozou inicialmente do mesmo apreço. Só no século XVII é que o boticário da Rainha Isabel I descobriu que a baunilha podia ser utilizada de forma excecional para aromatizar sobremesas. 200 anos mais tarde, também as bebidas alcoólicas, o perfume e o tabaco eram aromatizados com baunilha. Apesar da crescente popularidade desta planta perfumada, todas as tentativas de cultivar arbustos de baunilha na Europa falharam. Mesmo os jardineiros e botânicos mais famosos falharam na tarefa de cultivar baunilha. Só depois de uma extensa investigação é que se descobriu que as abelhas nativas não eram capazes de polinizar a baunilha devido à sua estrutura. Apenas algumas colónias sul-americanas e algumas espécies de colibris são capazes de o fazer. Por este motivo, o México foi o único fornecedor de baunilha até ao século XIX. Na ilha francesa da Reunião, Edmund Albius, um antigo escravo, conseguiu polinizar as flores à mão pela primeira vez em 1841. Através de um processo extremamente incómodo, era agora possível cultivar as preciosas vagens sem beija-flores. Das 35.000 espécies de orquídeas conhecidas, a baunilha é o único fruto de orquídea comestível.

Nem toda a baunilha é igual. O sabor das diferentes espécies é claramente diferente e a origem das vagens desempenha um papel crucial. Nas Comores, na Reunião e em Madagáscar cultiva-se a baunilha de bourbon. Devido ao seu sabor intenso, mas harmonioso, é um dos tipos de baunilha mais populares na Europa. Desfrute da "Rainha das Especiarias" na melhor qualidade biológica com Rapunzel Bourbon Vanilla. A maravilhosa riqueza do espetro de sabores naturais torna-a verdadeiramente única. O cultivo, a colheita e a fermentação são efectuados através de um trabalho manual complexo que sustenta o seu sabor incomparável. A Baunilha Bourbon Moída da Rapunzel está disponível em saquetas, num copo e num shaker de baunilha com fecho. As vagens inteiras são um pouco mais elaboradas para processar, mas são particularmente intensas no cheiro e no sabor. As vagens de baunilha são colhidas verdes e passam por um processo de fermentação de 9 meses até serem transportadas. As possibilidades de utilização são quase ilimitadas. Por exemplo, coloque um pedaço de vagem no saco de filtro com o seu café. Vai ficar espantado. Ou cozinhe a vagem vazia na compota de maçã. Isso retira-lhe o ácido e quase não precisa de açúcar.

O açúcar baunilhado Rapunzel Bourbon está disponível em misturas com o açúcar de cana Rapadura integral e o açúcar de cana Cristallino brilhante. Assim, chantilly, salada de frutas, sobremesas, pastelaria, pratos doces e chá podem ser refinados com um sabor de baunilha maravilhosamente harmonioso.