Rapunzel kokoso žiedų cukrus
Ar kartais valgant nekyla noras keliauti? Kai kurie patiekalai ne tik sužadina apetitą, bet ir norą keliauti. Karšta puodelis Darjeeling arbatos pažadina vaizdus apie snieguotas Himalajų viršūnes. Kepintos baltos duonos, šviežio alyvuogių aliejaus ir garintų pomidorų kvapas verčia mus svajoti apie Italiją. O kas nepagalvoja apie Prancūziją, kai kalbama apie bagetę ir kamamberą? Vaisius, kurį beveik kiekvienas iš karto susieja su Pietų jūra, yra kokosas. Šis didžiausias tropinis vaisius buvo vienas iš pirmųjų tropinių delikatesų, išgarsėjusių Europoje. Mat, skirtingai nei bananas, kokosas be jokių problemų ištverdavo savaitės trukmės keliones. Nuo tada jis daugiausia buvo naudojamas kepimui bei desertų ir saldumynų gamybai. Tačiau daugelyje Azijos ir Pietų Ramiojo vandenyno regionų kokosas naudojamas daug įvairesniais būdais. Net jei apsiribosime tik jo panaudojimu virtuvėje, jis siūlo stebėtinai daug galimybių. Karščiui atsparus kokosų aliejus ypač tinka mėsos, žuvies ir daržovių kepimui. Kokoso vanduo puikiai malšina troškulį – ypač po fizinio krūvio. Jei kokoso minkštimą sumaišyti su vandeniu ir tada išspausti per audeklą, gaunamas kokoso pienas. Šis pienas, pasižymintis savitu aromatu, yra daugelio tipiškų Pietų jūros regiono patiekalų pagrindas.
Kokoso produktai Vakarų pasaulyje nuolat populiarėja. Tiems, kurie renkasi ekologiškus tropinius vaisius, Rapunzel yra puikus pasirinkimas. Rapunzel kokosai auginami smulkių ūkininkų, tarp kitų – Šri Lankoje ar Filipinuose. Ten kokoso medžiai dažniausiai auga mišriose kultūrose kartu su ananasais, bananais, kakava ar mediena. Dėl tokio tankumo neįmanoma dirbti su technika. Todėl kas 6–7 savaites, kai kokosai sunoksta, jie skinami rankomis. Tam ūkininkai prie iki 15 metrų ilgio bambukinės lazdos pririša peilį ir nupjauna kokosus nuo palmių. Po tolesnio apdorojimo pluoštinės kokosų luobos naudojamos kaip trąšos ir paskleidžiamos po medžiais. Susidarius humusui, padidėja dirvožemio gebėjimas kaupti vandenį.
Ne visi iš kokosų gaunami maisto produktai vėliau turi kokoso skonį. Pavyzdžiui, kokoso žiedų cukrus pasižymi labai maloniu karamelės poskoniu. Kokoso žiedų cukraus kristalai dėl žemos lydymosi temperatūros liežuvyje tirpsta beveik akimirksniu. Todėl kokoso žiedų cukrus tapo tikra alternatyva baltam cukrui. Skirtingai nuo kitų ekologiškų saldiklių, tokių kaip medus ar kai kurios vaisių sultys, jo savitas skonis yra gana nepastebimas.
Siūlydama du produktus – kokoso žiedų cukrų ir kokoso žiedų sirupą – Rapunzel suteikia tropinį egzotišką malonumą iš 100 % sertifikuotos ekologinės ir tvarios žemdirbystės. Rapunzel kokoso žiedų cukrus yra nerafinuotas ir gaunamas iš gryno kokoso žiedų sulčių tradiciniu rankų darbu. Dėl savo šviesiai rudos, auksinės geltonos spalvos ir subtilaus karamelės aromato jis puikiai tinka daugeliui receptų: jis ne tik saldina išskirtinius desertus ir pyragus, bet ir praturtina karštus gėrimus ar gaivius kokteilius. Švelnus Rapunzel kokoso žiedų sirupas yra alternatyvus saldiklis arbatai, kavai ar musliui. Praktiškas buteliukas su dozatoriumi užtikrina lengvą šio skanaus raudonai rudo sirupo dozavimą.
Rapunzel kokoso žiedų produktai yra veganiški, be priedų ir emulsiklių. Jų nepakartojamas skonis laukia, kol jį išbandysite skaniuose receptuose.
