Rapunzel Kokosnøddeblomstersukker
Får du ikke nogle gange kløe i fødderne, mens du spiser? Nogle retter stimulerer ikke kun appetitten, men også lysten til at rejse. En varm kop Darjeeling vækker billeder af sneklædte toppe i Himalaya. Duften af ristet hvidt brød, frisk olivenolie og dampede tomater får os til at drømme om Italien. Og hvem tænker ikke på Frankrig, når det drejer sig om baguette og camembert? En frugt, som næsten alle straks forbinder med Sydhavet, er kokosnødden. Den største tropiske frugt var en af de første tropiske lækkerier, der blev berømt i Europa. For i modsætning til bananen overlevede kokosnødden ugelange rejser uden problemer. Siden da er den hovedsageligt blevet brugt til bagning og til at forfine desserter og slik. I mange dele af Asien og i det sydlige Stillehav bruges kokosnødden dog meget mere alsidigt. Selv hvis man begrænser det til forberedelser i køkkenet, giver det et overraskende antal muligheder. Den varmebestandige kokosolie er usædvanlig god til at brune kød, fisk og grøntsager. Kokosvand er en vidunderlig tørstslukker, især efter fysisk træning. Hvis kokosnøddens kød pureres med vand og derefter presses gennem et klæde, får man kokosmælk. Med sin typiske aroma er denne mælk grundlaget for mange typiske sydhavsretter.
Kokosprodukter bliver stadig mere populære i den vestlige verden. De, der lægger vægt på økologisk kvalitet, når det gælder tropiske frugter, er helt rigtige hos Rapunzel. Kokosnødderne til Rapunzel dyrkes af småbønder, blandt andet i Sri Lanka eller Filippinerne. Kokosnøddetræerne der vokser for det meste i blandede kulturer sammen med ananas, bananer, kakao eller tømmer. På grund af tætheden kan man ikke arbejde med maskiner. Hver 6.-7. uge, når kokosnødderne er modne, bliver de derfor høstet i hånden. Til det formål binder bønderne en kniv til en op til 15 meter lang bambuspind og skærer dem af palmen. Efter yderligere forarbejdning bruges kokosnøddernes fibrøse skaller som gødning og spredes under træerne. Ved at opbygge humus øges jordens vandlagringskapacitet.
Det er ikke alle fødevarer, som udvindes af kokosnødder, der smager af kokos bagefter. Kokosblomstsukker har f.eks. en meget behagelig karamelsmag. Krystallerne i kokosblomstsukker smelter næsten øjeblikkeligt på tungen på grund af deres lave smeltepunkt. Derfor er kokosblomstsukker blevet et reelt alternativ til hvidt sukker. I modsætning til andre økologiske sødestoffer som honning eller nogle frugtsafter er dets iboende smag ret diskret.
Med de to produkter Coconut Blossom Sugar og Coconut Blossom Syrup tilbyder Rapunzel tropisk eksotisk nydelse fra 100% certificeret økologisk produktion og bæredygtig dyrkning. Rapunzel Coconut Blossom Sugar er uraffineret og fremstillet af den rene saft fra kokosnøddeblomsten ved traditionelt håndarbejde. Med sin lysebrune, gyldengule farve og den fine karamelaroma er det perfekt egnet til mange opskrifter: Den søder ikke kun fine desserter og bagværk, men får også varme drikke eller kølige cocktails til at blomstre. Den milde Rapunzel Coconut Blossom Syrup er et alternativt sødemiddel til te, kaffe eller müsli. Den praktiske dispenserflaske sikrer en nem dosering af den lækre rødbrune sirup.
Rapunzel kokosblomstprodukter er veganske, uden tilsætningsstoffer og uden emulgatorer. Deres uforlignelige smag venter på at blive afprøvet i lækre opskrifter.
