Rapunzel kookospähkinänkukkasokeri
Eikö teitä joskus kutita jalkoja syödessänne? Jotkin ruokalajit eivät herätä vain ruokahalua, vaan myös halun matkustaa. Kuuma kuppi Darjeelingia herättää mielikuvia Himalajan lumisista huipuista. Paahdetun valkoisen leivän, tuoreen oliiviöljyn ja höyrytetyn tomaatin tuoksu saa meidät haaveilemaan Italiasta. Ja kukapa ei ajattelisi Ranskaa patongista ja camembertista? Hedelmä, jonka lähes kaikki yhdistävät välittömästi Etelämereen, on kookospähkinä. Suurin trooppinen hedelmä oli yksi ensimmäisistä trooppisista herkuista, joista tuli kuuluisia Euroopassa. Sillä toisin kuin banaani, kookospähkinä selvisi viikon mittaisista matkoista ongelmitta. Siitä lähtien sitä on käytetty pääasiassa leivontaan sekä jälkiruokien ja makeisten jalostamiseen. Monissa Aasian osissa ja eteläisellä Tyynellämerellä kookospähkinää käytetään kuitenkin paljon monipuolisemmin. Vaikka se rajattaisiinkin keittiössä tehtäviin valmistuksiin, se tarjoaa yllättävän paljon vaihtoehtoja. Lämpöä kestävä kookosöljy sopii poikkeuksellisen hyvin lihan, kalan ja vihannesten ruskistamiseen. Kookosvesi on mainio janojuoma erityisesti liikunnan jälkeen. Jos kookospähkinän hedelmäliha soseutetaan vedellä ja puristetaan sitten kankaan läpi, saadaan kookosmaitoa. Tämä maito, jolla on tyypillinen aromi, on monien tyypillisten eteläamerikkalaisten ruokien perusta.
Kookostuotteet kasvattavat jatkuvasti suosiotaan länsimaissa. Ne, jotka painottavat trooppisten hedelmien luomu-laatua, ovat juuri oikeassa Rapunzelissa. Rapunzelin kookospähkinät kasvattavat pienviljelijät muun muassa Sri Lankassa ja Filippiineillä. Siellä kookospähkinät kasvavat useimmiten sekaviljelminä yhdessä ananaksen, banaanin, kaakaon tai puutavaran kanssa. Tämän tiheyden vuoksi ei voida työskennellä koneilla. Kun kookospähkinät ovat kypsiä, ne korjataan 6-7 viikon välein käsin. Tätä varten viljelijät sitovat veitsen jopa 15 metrin pituiseen bambukeppiin ja leikkaavat ne kämmenestä. Jatkokäsittelyn jälkeen kookospähkinöiden kuitumainen kuori käytetään lannoitteena ja levitetään puiden alle. Kun maaperään muodostuu humusta, sen veden varastointikyky kasvaa.
Kaikki kookospähkinöistä saadut elintarvikkeet eivät maistu jälkikäteen kookospähkinältä. Esimerkiksi kookoskukkasokerissa on erittäin miellyttävä karamellimainen vivahde. Kookoskukkasokerin kiteet sulavat lähes välittömästi kielelle, koska niiden sulamispiste on alhainen. Siksi kookoskukkasokerista on tullut todellinen vaihtoehto valkoiselle sokerille. Toisin kuin muut luomu-makeutusaineet, kuten hunaja tai jotkin hedelmämehut, kookossokerin luontainen maku on melko huomaamaton.
Rapunzel tarjoaa kahdella tuotteella, kookoskukkasokerilla ja kookoskukkasiirapilla, trooppisen eksoottista nautintoa 100-prosenttisesti sertifioidusta luomuviljelystä ja kestävästä viljelystä. Rapunzel Coconut Blossom Sugar on puhdistamatonta ja sitä valmistetaan perinteisellä käsityöllä kookospähkinän kukan puhtaasta mehusta. Vaaleanruskean, kullankeltaisen värinsä ja hienon karamelliarominsa ansiosta se sopii täydellisesti moniin resepteihin: Se ei ainoastaan makeuta hienoja jälkiruokia ja leivonnaisia, vaan saa myös kuumat juomat tai viileät cocktailit kukkaan. Mieto Rapunzel Coconut Blossom -siirappi on vaihtoehtoinen makeutusaine teelle, kahville tai myslille. Käytännöllinen annostelupullo takaa herkullisen punaruskean siirapin helpon annostelun.
Rapunzelin kookoskukkatuotteet ovat vegaanisia, ilman lisäaineita ja ilman emulgointiaineita. Niiden vertaansa vailla oleva maku odottaa kokeilemista herkullisissa resepteissä.
