Rapunzel kókuszvirág-cukor
Nem érzed néha, hogy utazni támad kedved evés közben? Vannak olyan ételek, amelyek nemcsak az étvágyat, hanem az utazási vágyat is felkeltik. Egy forró csésze darjeelingi tea a Himalája havas csúcsainak képeit idézi fel. A pirított fehér kenyér, a friss olívaolaj és a párolt paradicsom illata Olaszországról álmodozni késztet minket. És ki ne gondolna Franciaországra, ha bagettről és camembertről van szó? A kókuszdió az a gyümölcs, amelyet szinte mindenki azonnal a Dél-tengerrel társít. Ez a legnagyobb trópusi gyümölcs volt az egyik első trópusi csemege, amely Európában híressé vált. Hiszen a banánnal ellentétben a kókuszdió gond nélkül kibírta a több hetes utazást. Azóta főként süteményekhez, valamint desszertek és édességek ízesítéséhez használják. Ázsia számos részén és a Csendes-óceán déli részén azonban a kókuszdiót sokkal sokoldalúbban használják. Még ha csak a konyhai felhasználásra korlátozzuk is, meglepően sok lehetőséget kínál. A hőálló kókuszolaj kiválóan alkalmas hús, hal és zöldségek pirítására. A kókuszvíz csodálatos szomjoltó – különösen testmozgás után. Ha a kókuszhúst vízzel pürésítjük, majd egy ruhán átpréseljük, kókusztejet kapunk. Jellegzetes aromájával ez a tej számos tipikus dél-tengeri étel alapja.
A kókusztermékek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek a nyugati világban. Akik a trópusi gyümölcsök esetében nagy hangsúlyt fektetnek a bio minőségre, azok Rapunzelnél jó helyen járnak. A Rapunzel számára a kókuszdiót kisgazdák termesztik, többek között Srí Lankán vagy a Fülöp-szigeteken. Az ottani kókuszpálmák többnyire vegyes kultúrákban nőnek, ananász, banán, kakaó vagy faanyag mellett. A sűrűség miatt gépi munkavégzésre nincs lehetőség. Ezért 6–7 hetente, amikor a kókuszdiók beérnek, azokat kézzel szüretelik. Ehhez a gazdák egy kést rögzítenek egy akár 15 méter hosszú bambuszrúdra, és azzal vágják le a kókuszdiót a pálmafáról. A további feldolgozás után a kókuszdió szálas héját trágyaként használják fel, és a fák alá szórják. A humusz felhalmozódásával nő a talaj vízmegtartó képessége.
Nem minden, a kókuszdióból nyert élelmiszer ízlik utána kókuszszerűen. A kókuszvirág-cukor például nagyon kellemes karamellás ízjegyeket hordoz. A kókuszvirágcukor kristályai alacsony olvadáspontjuk miatt szinte azonnal elolvadnak a nyelven. Ezért a kókuszvirágcukor a fehér cukor valódi alternatívájává vált. Más bio édesítőszerekkel – például a mézzel vagy egyes gyümölcslevekkel – ellentétben saját íze meglehetősen visszafogott.
A kókuszvirág-cukor és a kókuszvirág-szirup nevű két termékével a Rapunzel 100%-ban tanúsított ökológiai és fenntartható termesztésből származó trópusi, egzotikus élvezetet kínál. A Rapunzel kókuszvirág-cukor finomítatlan, és hagyományos kézi eljárással nyerik a kókuszvirág tiszta levéből. Világosbarna, aranysárga színével és finom karamellillatával számos recepthez tökéletesen alkalmas: nemcsak finom desszerteket és süteményeket édesít, hanem forró italokat vagy hűs koktélokat is feldob. A lágy ízű Rapunzel kókuszvirág-szirup alternatív édesítőszer teához, kávéhoz vagy müzlihez. A praktikus adagolópalack biztosítja az ízletes vörösesbarna szirup egyszerű adagolását.
A Rapunzel kókuszvirág-termékek vegánok, adalékanyagoktól és emulgeálószerektől mentesek. Páratlan ízüket érdemes kipróbálni finom receptekben.
