Naturata ekologiški aukštos kokybės šokoladai

Į klausimą: „Iš kokio malonumo niekada nenorėtumėte atsisakyti?“ dažnai atsakoma: „kava“ arba „šokoladas“. Juk labai sunku atsispirti šių dviejų produktų aromatui. Netgi kavos nemėgėjai mėgaujasi šviežiai skrudintų kavos pupelių aromatu. O šokoladas, be abejonės, yra populiariausias maisto produktas pasaulyje. Kavos mėgėjai žino, kad skonis, viena vertus, priklauso nuo skrudinimo, bet visų pirma – nuo pupelių kokybės. Kavos augalai gerai auga tik tropiniame klimate, todėl juos galima auginti tik vadinamajame „kavos dirže“. Jis driekiasi aplink pusiaują tarp 23-iosios šiaurės platumos ir 25-osios pietų platumos. Net jei beveik visur auginama ta pati veislė (paprastai Arabica), kavos iš Gvatemalos, Tanzanijos ar Naujosios Gvinėjos skonis labai skiriasi. Kalbant apie šokoladą, situacija yra beveik tokia pati. Kakava turi panašius klimato reikalavimus kaip ir kavos pupelės, o jos kilmė taip pat daro įtaką šokolado aromatui. Tačiau veislių skirstymas nėra toks paprastas kaip kavos atveju.

Kakava grubiai skirstoma į vartotojišką kakavą (Forastero) ir aukštos kokybės kakavą (Criollo, Trinitario, Nacional). Tačiau tai nėra botaninis skirstymas. Pirmieji kakavos medžiai, kuriuos Centrinėje Amerikoje augino olmekai, majai, o vėliau – actekai, buvo Criollo veislės. Ši veislė yra gimtoji Venesueloje ir laikoma geriausia kakavos veisle. Visos vėliau įvestos veislės buvo vadinamos Forastero (isp. „svetimasis“). Criollo yra palyginti jautrus ir negali būti auginamas monokultūroje. Kadangi jis auga tik kitų medžių pavėsyje, taigi mišrioje kultūroje, jo auginimas yra žymiai brangesnis nei kitų veislių. Tačiau po skrudinimo šios pupelės pasižymi ypač įvairiapusišku aromatu. Criollo sudaro mažiau nei 5 % pasaulinio kakavos derliaus.

Forastero yra daug atsparesnė nei Criollo ir duoda didesnį derlių. Būtent todėl ji yra labiausiai paplitusi veislė visame pasaulyje. Ji auginama daugiausia Vakarų Afrikos šalyse: Kamerūne, Ganoje, Nigerijoje ir Dramblio Kaulo Kranto Respublikoje. Jei šiandien šokoladas nėra aiškiai nurodytas kaip pagamintas iš aukštos kokybės kakavos, galima manyti, kad jis pagamintas iš Forastero pupelių. Jos pasižymi stipriu ir, palyginti su Criollo, gana aštriu bei paprastu aromatu. Dėl savo savybių ir gaminamo kiekio Forastero taip pat vadinama vartotojams skirta kakava. Iš pradžių Forastero kilęs iš Amazonės atogrąžų miškų. Šiose džiunglėse taip pat auga Ekvadoro kakavos medžiai. Kadangi Ekvadoro atogrąžų miškų kakavos ankštys turi kitokį skonį, šiais laikais jos vadinamos Nacional ir nebelaikomos vartojimo kakava.

Trinitario, kaip ir Criollo, priklauso aukštos kokybės kakavui ir turi ypač audringą istoriją. Kaip jau rodo pavadinimas, jis kilęs iš Trinidad salos. Ten jau XVI a. viduryje buvo auginamas kakavas (Criollo). 1727 m. įvyko didžiulė gamtos katastrofa. Nežinoma, ar gaisras, audra ar sausra sunaikino didžiąją dalį kakavos medžių. Bet kuriuo atveju šalis buvo apželdinta Forstero medžiais iš Venesuelos. Bėgant metams likę Criollo medžiai susimaišė su naujaisiais. Šios hibridizacijos rezultatas – nauja veislė, pasižyminti Forastero atsparumu ir panašiu į Criollo skoniu: Trinitario. Šiandien tai populiariausia kakava, naudojama aukščiausios kokybės šokoladų gamybai.

Atraskite visą atrinktų kakavos pupelių, auginamų garsiausiuose pasaulio regionuose, skonį su Naturata aukščiausios kokybės šokoladais. Viso pieno ir aukščiausios kokybės kakavos sudėtis suteikia ekologiškam pieniniam šokoladui Costa Rica 50 % sodrų skonį. Tiems, kurie mėgsta didesnį kakavos kiekį, patiks stiprus ekologiško tamsaus šokolado „Panama 80 %“ skonis. Su ekologišku tamsaus šokolado „Caribbean 90 %“ galėsite namuose pasimėgauti Karibų jūros nuotaika. Aukštos kokybės Trinitario veislės kakava suteikia „Bolivija 95 %“ šokoladui būdingą, šiek tiek vaisinį aromatą. Tikra ypatinga gėrybė yra ir Lotynų Amerika 100 % šokolado plytelė su aukštos kokybės kakava iš Dominikos Respublikos ir Ekvadoro. Kartu su šiek tiek Bourbon vanilės šis aukščiausios kokybės šokoladas yra tikrai ypatingas malonumas. Išskirtiniai Naturata šokoladų kakavos pupelės auginamos laikantis ekologiškų gairių ir švelniai apdorojamos. Dėl to šokolado plytelės tirpsta ypač švelniai. Naturata šokoladai – puiki dovana reikliems saldumynų mėgėjams. Puikiai tinka dalytis arba mėgautis vienam.