Naturata Bio fijne chocolade
De vraag: Welke verwennerij wilt u nooit opgeven? wordt vaak beantwoord met koffie of chocolade. Het is namelijk erg moeilijk om het aroma van deze twee bonen te weerstaan. Zelfs koffiefanaten genieten van het aroma van vers gebrande koffiebonen. En chocolade is ongetwijfeld het populairste voedsel ter wereld. Koffieliefhebbers weten dat de smaak enerzijds afhangt van het branden, maar vooral van de kwaliteit van de bonen. Koffieplanten gedijen alleen in een tropisch klimaat en kunnen daarom alleen worden verbouwd in de zogenaamde koffiegordel. Deze ligt rond de evenaar tussen de 23e noorderbreedte en de 25e zuiderbreedte. Ook al wordt bijna overal dezelfde variëteit verbouwd (meestal Arabica), toch zijn er duidelijke smaakverschillen tussen koffie uit Guatemala, Tanzania of Nieuw-Guinea. Voor chocolade geldt bijna hetzelfde. Cacao heeft dezelfde klimatologische vereisten als de koffieboon en de herkomst ervan beïnvloedt ook het aroma van de chocolade. Het onderscheid tussen variëteiten is echter niet zo eenvoudig als bij koffie.
Cacao wordt grofweg ingedeeld in consumptiecacao (Forastero) en fijne cacao (Criollo, Trinitario, Nacional). Dit is echter geen botanisch onderscheid. De eerste cacaobomen, die in Centraal-Amerika door de Olmeken, Maya's en later de Azteken werden gekweekt, waren Criollos. Deze variant is thuis in Venezuela en wordt beschouwd als de fijnste cacaovariant. Alle later geïntroduceerde varianten werden Forastero (Spaanse vreemdeling) genoemd. Criollo is relatief gevoelig en kan niet in monocultuur gekweekt worden. Omdat hij alleen in de schaduw van andere bomen groeit, dus in gemengde teelt, is zijn teelt veel duurder dan andere variëteiten. Maar de boon heeft een bijzonder veelzijdig aroma na het roosteren. Minder dan 5% van de wereldwijde cacao-oogst is Criollo.
De Forastero is veel resistenter dan de Criollo en levert ook een grotere oogst op. Daarom is het ook de meest geteelde variëteit wereldwijd. Hij wordt voornamelijk geoogst in de West-Afrikaanse landen Kameroen, Ghana, Nigeria en Ivoorkust. Als een chocolade vandaag de dag niet expliciet wordt aangeduid als fijne cacao, kunt u ervan uitgaan dat hij gemaakt is van Forastero bonen. Deze hebben een sterk en in vergelijking met Criollo eerder hard en eenvoudig aroma. Omwille van zijn eigenschappen en de geproduceerde hoeveelheid wordt Forastero ook consumptiecacao genoemd. Oorspronkelijk komt Forastero uit het Amazone regenwoud. Dit oerwoud is ook de thuisbasis van de cacaobomen uit Ecuador. Omdat de cacaovruchten uit het Ecuadoraanse regenwoud een andere smaak hebben, worden ze tegenwoordig Nacional genoemd en worden ze niet langer tot de consumptiecacao gerekend.
Trinitario behoort, net als Criollo, tot de fijne cacao en heeft een bijzonder turbulente geschiedenis. Zoals de naam al doet vermoeden, komt hij van het eiland Trinidad. Daar werd al in het midden van de 16de eeuw cacao (Criollo) verbouwd. In 1727 vond er een grote natuurramp plaats. Het is niet doorgegeven of een brand, een storm of een droogte de meerderheid van de cacaobomen vernietigde. In elk geval werd het land herbebost met Forstero bomen uit Venezuela. In de loop der jaren vermengden de overblijvende Criollos zich met de nieuwe bomen. Het resultaat van deze hybridisatie was een nieuwe soort met de weerstand van Forestero en een gelijkaardige smaak als Criollo: Trinitario. Het is vandaag de dag de meest populaire cacao voor de creatie van fijne chocolaatjes.
Ontdek de volle smaak van geselecteerde cacaobonen uit de beroemdste teeltgebieden ter wereld met de fijne chocolaatjes van Naturata. De samenstelling van volle melk en de fijnste cacao geven de biologische melkchocolade Costa Rica 50% een volle smaak. Wie de voorkeur geeft aan een hoger cacaogehalte, zal blij zijn met de sterke smaak van de fijne Biologische Donkere Chocolade Panama 80%. Met de Biologische Donkere Chocolade Caraïbisch 90% kunt u thuis genieten van een Caraïbisch gevoel. Fijne cacao van de variëteit Trinitario zorgt voor een karakteristiek, licht fruitig aroma in de variant Bolivia 95%. Een echte specialiteit is ook de reep Latijns-Amerika 100% met edele cacao uit de Dominicaanse Republiek en Ecuador. In combinatie met een vleugje Bourbon vanille is deze chocolade van topkwaliteit echt een speciale traktatie. De voortreffelijke cacaobonen van de fijne chocolades van Naturata worden geteeld volgens biologische richtlijnen en voorzichtig verwerkt. Dit resulteert in het bijzonder delicate smelten van de chocoladerepen. De fijne chocolaatjes van Naturata zijn het perfecte geschenk voor veeleisende zoetekauwen. Heerlijk om te delen of om zelf van te genieten.
