Naturata ekologisk fin choklad
Frågan som ställs: Vilken njutning vill du aldrig ge upp? besvaras ofta med kaffe eller choklad. För det är mycket svårt att motstå doften av dessa två bönor. Till och med kaffegrouches njuter av doften av nyrostade kaffebönor. Och choklad är utan tvekan den mest populära maten i världen. Kaffeälskare vet att smaken å ena sidan beror på rostningen, men framför allt på bönornas kvalitet. Kaffeplantor trivs bara i tropiskt klimat och kan därför bara odlas i det så kallade kaffebältet. Det ligger runt ekvatorn mellan den 23:e breddgraden i norr och den 25:e breddgraden i söder. Även om samma sort odlas nästan överallt (oftast Arabica) finns det tydliga smakskillnader mellan kaffe från Guatemala, Tanzania eller Nya Guinea. När det gäller choklad är det nästan samma sak. Kakao har liknande klimatkrav som kaffebönan och dess ursprung kommer också att påverka chokladens arom. Skillnaden mellan olika sorter är dock inte riktigt lika enkel som med kaffe.
Kakao delas grovt in i konsumtionskakao (Forastero) och finkakao (Criollo, Trinitario, Nacional). Detta är dock inte en botanisk distinktion. De första kakaoträden, som odlades i Centralamerika av Olmecs, Mayas och senare Aztekerna, var Criollos. Denna variant är hemmahörande i Venezuela och anses vara den finaste kakaovarianten. Alla senare introducerade varianter kallades Forastero (spansk främling). Criollo är relativt känslig och kan inte odlas i monokultur. Eftersom den bara växer i skuggan av andra träd, alltså i blandkultur, är odlingen av den mycket dyrare än andra sorter. Men bönan har en särskilt mångfacetterad arom efter rostning. Mindre än 5% av den globala kakaoskörden är Criollo.
Forastero är mycket mer motståndskraftig än Criollo och ger också en större skörd. Det är därför den också är den vanligaste odlade sorten i världen. Den skördas främst i de västafrikanska länderna Kamerun, Ghana, Nigeria och Elfenbenskusten. Om en choklad idag inte uttryckligen kallas för fin kakao kan du anta att den är gjord av Forastero-bönor. Dessa har en stark och jämfört med Criollo ganska hård och enkel arom. På grund av dess egenskaper och den mängd som produceras kallas Forastero också för konsumtionskakao. Ursprungligen kommer Forastero från Amazonas regnskog. Denna djungel är också hem för kakaoträd från Ecuador. Eftersom kakaokapslarna från den ecuadorianska regnskogen har en annan smak kallas de numera Nacional och räknas inte längre som konsumentkakao.
Trinitario hör liksom Criollo till den fina kakaon och har en särskilt turbulent historia. Som namnet redan antyder kommer den från ön Trinidad. Där odlades kakao (Criollo) redan i mitten av 1500-talet. År 1727 inträffade en stor naturkatastrof. Det är inte klarlagt om det var en brand, en storm eller torka som förstörde majoriteten av kakaoträden. I vilket fall som helst återbeskogades landet med Forstero-träd från Venezuela. Under årens lopp blandades de kvarvarande Criollos med de nya träden. Resultatet av denna hybridisering blev en ny sort med Foresteros motståndskraft och en liknande smak som Criollo: Trinitario. Det är idag den mest populära kakaon för framställning av fin choklad.
Upptäck den fulla smaken av utvalda kakaobönor från de mest kända odlingsregionerna i världen med Naturata fina choklad. Sammansättningen av helmjölk och den finaste kakaon ger den ekologiska mjölkchokladen Costa Rica 50% en fyllig smak. De som föredrar en högre kakaohalt kommer att bli nöjda med den starka smaken av den fina ekologiska mörka chokladen Panama 80%. Med den ekologiska mörka chokladen Caribbean 90% kan du njuta av en karibisk känsla hemma. Fin kakao av sorten Trinitario genererar en karakteristisk, något fruktig arom i varianten Bolivia 95%. En riktig specialitet är också baren Latinamerika 100% med ädel kakao från Dominikanska republiken och Ecuador. Kombinerat med en touch av Bourbon-vanilj är denna avancerade choklad verkligen en speciell njutning. De utsökta kakaobönorna i Naturatas fina choklad odlas enligt ekologiska riktlinjer och bearbetas varsamt. Detta resulterar i en särskilt delikat smältning av chokladkakorna. Naturata fine chocolates är den perfekta presenten för den krävande sötsugna. Underbara att dela med sig av eller njuta av på egen hand.
