Naturata Schokoladen
Die Frage: „Auf welchen Genuss möchten Sie auf keinen Fall verzichten?“ wird sehr häufig mit „Kaffee“ oder „Schokolade“ beantwortet. Dem Aroma der beiden Bohnen können nur wenige widerstehen. Selbst Kaffeemuffel genießen den Duft frisch gerösteter Kaffeebohnen. Und Schokolade ist zweifellos die beliebteste Süßigkeit der Welt. Kaffeeliebhaber wissen, dass es beim Geschmack einerseits auf die Röstung, vorallem aber auf die Qualität der Bohnen ankommt. Kaffeepflanzen gedeihen nur in tropischem Klima und können darum nur im sogenannten „Kaffeegürtel“ angebaut werden. Dieser liegt um den Äquator zwischen dem 23. Breitengrad nördlicher und dem 25. Breitengrad südlicher Breite. Auch wenn fast überall die gleiche Sorte angebaut wird (in der Regel Arabica), gibt es doch deutliche Geschmacksunterschiede zwischen Kaffee aus Guatemala, Tansania oder Neuguinea. Bei der Schokolade ist es fast genauso. Kakao hat ähnlich klimatische Ansprüche wie die Kaffeebohne und auch hier beeinflusst die Herkunft später das Aroma der Schokolade. Die Unterscheidung der Sorten ist jedoch nicht ganz so einfach wie beim Kaffee.
Grob wird Kakao in Konsumkakao (Forastero) und Edelkakao (Criollo, Trinitario, Nacional) eingeteilt. Das ist jedoch keine botanische Unterscheidung. Bei den ersten Kakaobäumen, die in Mittelamerika von Olmeken, Mayas und später den Azteken angebaut wurden, handelte es sich um Criollos. Diese Variante ist in Venezuela zu Hause und gilt als die edelste Kakaosorte. Alle später eingeführten Sorten bezeichnete man dort als Forastero (spanisch „Fremdling“). Criollo ist relativ empfindlich und kann nicht in Monokultur angebaut werden. Weil er nur in Mischkultur im Schatten anderer Bäume gedeiht, ist sein Anbau auch wesentlich aufwendiger als bei anderen Sorten. Dafür hat die Bohne nach dem Rösten jedoch ein besonders facettenreiches Aroma. Weniger als 5% der weltweiten Kakaoernte ist Criollo.
Der Forastero ist wesentlich widerstandsfähiger als Criollo und liefert auch bessere Erträge. Deshalb ist er auch die weltweit am häufigsten angebaute Kakaosorte. Geerntet wird er vor allem in den westafrikanischen Ländern Elfenbeinküste, Ghana, Nigeria und Kamerun. Wird heute auf einer Schokolade nicht explizit auf Edelkakao verwiesen, kann man davon ausgehen, dass sie aus Forastero-Bohnen hergestellt wurde. Diese haben ein kräftiges und im Vergleich zu Criollo eher herbes und einfaches Aroma. Aufgrund seiner Eigenschaften und der produzierten Menge nennt man Forastero auch Konsumkakao. Ursprünglich kommt Forastero aus dem Amazonas-Regenwald. Dieser Urwald ist auch die Heimat der Kakaobäume aus Ecuador. Weil sich die Kakaofrüchte des ecuadorianischen Regenwaldes jedoch geschmacklich abheben, werden sie heute als „Nacional“ bezeichnet und nicht länger zum Konsumkakao gezählt.
Trinitario zählt wie Criollo zum Edelkakao und hat eine besonders bewegte Geschichte. Wie der Name bereits anklingen lässt, kommt er von der Insel Trinidad. Dort wurde bereits Mitte des 16. Jahrhunderts Kakao (Criollo) angebaut. 1727 kam es zu einer großen Naturkatastrophe. Es ist nicht überliefert ob ein Brand, ein Sturm oder eine Dürre den Großteil der Kakaobäume zerstörte. Jedenfalls wurde das Land danach mit Forstero-Bäumen aus Venezuela wieder aufgeforstet. Über die Jahre mischten sich die übriggebliebenen Criollos mit den neuen Bäumen. Das Ergebnis dieser Hybridisierung war eine neue Sorte mit der Widerstandskraft von Forestero und ähnlichem Aroma wie Criollo: Trinitario. Er ist heute der populärste Edelkakao für die Kreation von Edelschokoladen.
Entdecken Sie mit den Naturata Edelschokoladen den vollen Geschmack erlesener Kakaobohnen aus den berühmtesten Anbauregionen der Welt. Die Komposition aus feinster Vollmilch und bestem Kakao verleiht der Milchschokolade Costa Rica 50% ein vollmundiges Aroma. Wer einen höheren Kakaoanteil bevorzugt, wird sich über den kräftigen Geschmack der feinen Bitterschokolade Panama 80% freuen. Mit der Karibik Edelbitter 90% können Sie karibisches Feeling zu Hause genießen. Edelkakao der Sorte Trinitario verbindet sich in der Variante Bolivien 95% zu einem charakteristischen, leicht fruchtigen Aroma. Eine echte Spezialität ist auch die Tafel Lateinamerika 100% mit Edelkakao aus der Dominikanischen Republik und Ecuador. Der hochwertige Kakao vereint sich mit einem Hauch Bourbon-Vanille zu einer besonderen Köstlichkeit. Die erlesenen Kakaobohnen der Naturata Edelschokoladen werden nach Bio-Richtlinien angebaut und auf schonende Weise weiterverarbeitet. So ergibt sich der besonders zarte Schmelz der Tafeln. Die Naturata Edelschokoladen sind das perfekte Geschenk für anspruchsvolle Naschkatzen. Wunderbar zum Teilen oder um sich selbst zu verwöhnen.
