Naturata Chocolats fins bio

La question: Quelle est la gourmandise à laquelle vous ne voulez jamais renoncer? on répond souvent par le café ou le chocolat. En effet, il est très difficile de résister à l'arôme de ces deux grains. Même les amateurs de café apprécient l'arôme des grains de café fraîchement torréfiés. Quant au chocolat, il s'agit sans aucun doute de l'aliment le plus populaire au monde. Les amateurs de café savent que le goût dépend d'une part de la torréfaction, mais surtout de la qualité des grains. Les plants de café ne poussent que sous un climat tropical et ne peuvent donc être cultivés que dans ce que l'on appelle la "ceinture du café". Celle-ci se situe autour de l'équateur, entre la 23e latitude nord et la 25e latitude sud. Même si la même variété est cultivée presque partout (généralement l'Arabica), il existe de nettes différences de goût entre le café du Guatemala, de la Tanzanie ou de la Nouvelle-Guinée. En ce qui concerne le chocolat, c'est presque la même chose. Le cacao a les mêmes exigences climatiques que la fève de café et son origine influencera également l'arôme du chocolat. Cependant, la distinction des variétés n'est pas aussi simple que pour le café.

Le cacao est grossièrement classé en cacao de consommation (Forastero) et en cacao fin (Criollo, Trinitario, Nacional). Il ne s'agit toutefois pas d'une distinction botanique. Les premiers cacaoyers, cultivés en Amérique centrale par les Olmèques, les Mayas et plus tard les Aztèques, étaient des Criollos. Cette variante se trouve au Venezuela et est considérée comme la variété de cacao la plus fine. Toutes les variantes introduites ultérieurement ont été appelées Forastero (étranger espagnol). Le Criollo est relativement sensible et ne peut être cultivé en monoculture. Comme il ne pousse qu'à l'ombre d'autres arbres, donc en culture mixte, sa culture est beaucoup plus coûteuse que celle des autres variétés. Mais la fève possède un arôme particulièrement varié après la torréfaction. Moins de 5 % de la récolte mondiale de cacao est constituée de Criollo.

Le Forastero est beaucoup plus résistant que le Criollo et donne également une plus grande récolte. C'est pourquoi il s'agit de la variété la plus cultivée dans le monde. Elle est récoltée principalement dans les pays d'Afrique de l'Ouest, à savoir le Cameroun, le Ghana, le Nigeria et la Côte d'Ivoire. Si aujourd'hui un chocolat n'est pas explicitement qualifié de cacao fin, vous pouvez supposer qu'il a été fabriqué à partir de fèves Forastero. Celles-ci ont un arôme fort et, comparé au Criollo, plutôt âpre et simple. En raison de ses propriétés et de la quantité produite, le Forastero est également appelé cacao de consommation. À l'origine, le Forastero provient de la forêt amazonienne. C'est également dans cette jungle que poussent les cacaoyers de l'Équateur. Comme les cabosses de cacao de la forêt équatorienne ont un goût différent, elles sont aujourd'hui appelées Nacional et ne sont plus considérées comme du cacao de consommation.

Le Trinitario, comme le Criollo, appartient au cacao fin et a une histoire particulièrement mouvementée. Comme son nom l'indique, il provient de l'île de Trinidad. Le cacao (Criollo) y était déjà cultivé au milieu du XVIe siècle. En 1727, une grande catastrophe naturelle s'est produite. On ne sait pas si c'est un incendie, une tempête ou une sécheresse qui a détruit la majorité des cacaoyers. Quoi qu'il en soit, le pays a été reboisé avec des arbres Forstero du Venezuela. Au fil des ans, les Criollos restants se sont mélangés aux nouveaux arbres. Le résultat de cette hybridation fut une nouvelle souche avec la résistance du Forestero et une saveur similaire à celle du Criollo: Trinitario. C'est aujourd'hui le cacao le plus populaire pour la création de chocolats fins.

Découvrez toute la saveur des fèves de cacao sélectionnées dans les régions de culture les plus réputées du monde avec les chocolats fins Naturata. La composition de lait entier et de cacao de qualité supérieure confère au chocolat au lait biologique Costa Rica 50 % une saveur corsée. Ceux qui préfèrent une teneur en cacao plus élevée se réjouiront du goût prononcé du chocolat noir biologique Panama 80%. Avec le chocolat noir biologique Caraïbes 90 %, vous aurez l'impression d'être dans les Caraïbes. Le cacao fin de la variété Trinitario génère un arôme caractéristique et légèrement fruité dans la variante Bolivie 95%. La tablette d'Amérique latine 100 %, qui contient des cacaos nobles de la République dominicaine et de l'Équateur, est une véritable spécialité. Associé à une touche de vanille Bourbon, ce chocolat haut de gamme est un véritable délice. Les fèves de cacao exquises des chocolats fins Naturata sont cultivées selon des directives biologiques et traitées avec ménagement. C'est ainsi que les tablettes de chocolat fondent de manière particulièrement délicate. Les chocolats fins Naturata sont le cadeau idéal pour les gourmands exigeants. Merveilleux à partager ou à savourer seul.