Naturata – ekologiczną czekoladę najwyższej jakości

Na pytanie: „Z jakiej przyjemności nigdy nie chcieliby Państwo zrezygnować?” często pada odpowiedź: „kawa” lub „czekolada”. Trudno bowiem oprzeć się aromatowi tych dwóch produktów. Nawet osoby, które zazwyczaj nie przepadają za kawą, doceniają zapach świeżo palonych ziaren. A czekolada jest bez wątpienia najpopularniejszym produktem spożywczym na świecie. Miłośnicy kawy wiedzą, że jej smak zależy z jednej strony od sposobu palenia, ale przede wszystkim od jakości ziaren. Krzewy kawowe rozwijają się wyłącznie w klimacie tropikalnym i dlatego można je uprawiać jedynie w tak zwanym „pasie kawowym”. Znajduje się on w okolicy równika, między 23. stopniem szerokości geograficznej północnej a 25. stopniem szerokości geograficznej południowej. Nawet jeśli niemal wszędzie uprawia się tę samą odmianę (zazwyczaj arabikę), istnieją wyraźne różnice smakowe między kawą z Gwatemali, Tanzanii czy Nowej Gwinei. W przypadku czekolady sytuacja wygląda niemal identycznie. Kakao ma podobne wymagania klimatyczne jak ziarna kawy, a jego pochodzenie również wpływa na aromat czekolady. Jednak rozróżnienie odmian nie jest tak proste, jak w przypadku kawy.

Kakao dzieli się z grubsza na kakao konsumpcyjne (Forastero) oraz kakao szlachetne (Criollo, Trinitario, Nacional). Nie jest to jednak rozróżnienie botaniczne. Pierwsze drzewa kakaowe, uprawiane w Ameryce Środkowej przez Olmeków, Majów, a później Azteków, należały do odmiany Criollo. Odmiana ta pochodzi z Wenezueli i jest uważana za najlepszą odmianę kakao. Wszystkie później wprowadzone odmiany nazwano Forastero (z hiszpańskiego „obcy”). Odmiana Criollo jest stosunkowo wrażliwa i nie można jej uprawiać w monokulturze. Ponieważ rośnie wyłącznie w cieniu innych drzew, a zatem w uprawie mieszanej, jej uprawa jest znacznie droższa niż w przypadku innych odmian. Jednak po prażeniu ziarna tej odmiany charakteryzują się wyjątkowo bogatym aromatem. Odmiana Criollo stanowi mniej niż 5% światowych zbiorów kakao.

Odmiana Forastero jest znacznie bardziej odporna niż Criollo i zapewnia również większe plony. Dlatego też jest to najczęściej uprawiana odmiana na całym świecie. Zbiera się ją głównie w krajach Afryki Zachodniej: Kamerunie, Ghanie, Nigerii i Wybrzeżu Kości Słoniowej. Jeśli obecnie na czekoladzie nie ma wyraźnego oznaczenia „kakao wysokiej jakości”, można założyć, że została ona wyprodukowana z ziaren odmiany Forastero. Charakteryzują się one silnym aromatem, który w porównaniu z odmianą Criollo jest raczej ostry i prosty. Ze względu na swoje właściwości oraz wielkość produkcji odmiana Forastero nazywana jest również kakao konsumpcyjnym. Pierwotnie odmiana Forastero pochodzi z lasów deszczowych Amazonii. W tej dżungli rosną również drzewa kakaowe z Ekwadoru. Ponieważ strąki kakaowe z ekwadorskich lasów deszczowych mają odmienny smak, obecnie określa się je mianem „Nacional” i nie zalicza się ich już do kakao konsumpcyjnego.

Trinitario, podobnie jak Criollo, należy do kakao szlachetnego i ma szczególnie burzliwą historię. Jak sugeruje już sama nazwa, pochodzi ono z wyspy Trynidad. Już w połowie XVI wieku uprawiano tam kakao (Criollo). W 1727 roku doszło do wielkiej klęski żywiołowej. Nie wiadomo, czy to pożar, burza, czy susza zniszczyła większość drzew kakaowych. W każdym razie teren ten został ponownie zalesiony drzewami odmiany Forstero sprowadzonymi z Wenezueli. Z biegiem lat pozostałe drzewa Criollo skrzyżowały się z nowymi drzewami. Wynikiem tej hybrydyzacji była nowa odmiana łącząca odporność drzew Forestero z podobnym smakiem jak Criollo: Trinitario. Jest to obecnie najpopularniejszy rodzaj kakao wykorzystywany do produkcji czekolad wysokiej jakości.

Odkryj pełnię smaku wyselekcjonowanych ziaren kakaowych pochodzących z najsłynniejszych regionów uprawnych na świecie dzięki czekoladom wysokiej jakości marki Naturata. Połączenie pełnego mleka i najlepszego kakao nadaje ekologicznemu mlecznemu czekoladowi „Costa Rica 50%” pełny, bogaty smak. Osoby preferujące wyższą zawartość kakao z pewnością docenią intensywny smak wykwintnej ekologicznej gorzkiej czekolady „Panama 80%”. Dzięki ekologicznej gorzkiej czekoladzie „Caribbean 90%” mogą Państwo poczuć klimat Karaibów w zaciszu własnego domu. Wysokiej jakości kakao odmiany Trinitario nadaje czekoladzie „Bolivia 95%” charakterystyczny, lekko owocowy aromat. Prawdziwym rarytasem jest również tabliczka czekolady „Latin America 100%”, zawierająca szlachetne kakao z Dominikany i Ekwadoru. W połączeniu z nutą wanilii Bourbon ta czekolada z najwyższej półki stanowi prawdziwą ucztę dla podniebienia. Wykwintne ziarna kakaowe wykorzystywane w czekoladach Naturata są uprawiane zgodnie z wytycznymi rolnictwa ekologicznego i poddawane delikatnej obróbce. Dzięki temu tabliczki czekolady charakteryzują się wyjątkowo delikatnym topnieniem. Czekolady Naturata to idealny prezent dla wymagających miłośników słodyczy. Doskonale nadają się do dzielenia się nimi z innymi lub do samodzielnego delektowania się.