Natumi gėrimai
Kiek skirtingų grūdų rūšių galėtumėte iš karto išvardyti? Jei paklaustumėte praeivių gatvėje, dauguma atsakytų: kviečiai, avižos, miežiai ir rugiai. Jei tą patį klausimą užduotumėte Azijoje ar Pietų Amerikoje, pirmoje vietoje atsidurtų ryžiai ir kukurūzai. Tie, kurie kepa duoną, galbūt yra susipažinę ir su mažiau žinomomis veislėmis, pavyzdžiui, dvigrūdžiais kviečiais, klubiniais kviečiais ar tritikale. Po kelių tūkstančių metų žemdirbystės šiandien dėl selekcijos ir hibridizacijos yra šimtai skirtingų javų rūšių. Javų šeimoje jie skirstomi į septynias rūšis: avižos, soros, miežiai, kukurūzai, ryžiai, rugiai ir kviečiai. Pasauliniu mastu ryžiai, kviečiai ir kukurūzai yra labiausiai auginamos rūšys. Be „didžiojo trejeto“ nebūtų įmanoma pamaitinti pasaulio gyventojų. Kiekvienais metais nuimama daugiau nei 700 milijonų tonų ryžių ir kviečių. O 2013 m. bendras pasaulinis kukurūzų derlius netgi viršijo 1 milijardą tonų ribą. Tačiau šis beveik neįsivaizduojamas kiekis taip pat labai priklauso nuo pramoninės mėsos ir pieno produktų gamybos. Kukurūzai tapo nepakeičiamu pašaru.
Vokietijoje dvi populiariausios javų rūšys yra rugiai ir kviečiai. Įprastą vokiečių vakarienę paprastai papildo ir ruginių-kviečių duonos kepalas. Būtent todėl paskutinis dienos valgis Vokietijoje vadinamas Abendbrot (Abend – vakaras, Brot – duona); o pusryčiams ant stalo dažniau rasite bandelių, iškeptų iš baltųjų kviečių miltų.
Senoji kviečių giminaitė yra spelta. Ši klasikinė kultūra auginama jau daugiau nei 8 000 metų. Tačiau žemės ūkio industrializacijos eigoje spelta buvo beveik visiškai išstumta iš rinkos kviečių. Dėl vienos paprastos priežasties: iš kviečių galima gauti žymiai didesnį derlių. Speltos grūdai ir lukštai yra tvirtai sujungti tarpusavyje, o kviečių atveju taip nėra. Tolimesniame procese šis apsauginis apvalkalas turi būti pašalintas iš grūdų atliekant papildomą apdorojimo etapą. Tuo tarpu kviečių derlių taip pat galima žymiai padidinti naudojant dirbtines trąšas, o spelta beveik nereaguoja į chemines trąšas. Tačiau tai, kas yra ekonominis trūkumas, yra privalumas ekologiškam ūkininkavimui. Luobelė veiksmingai apsaugo grūdą nuo kenkėjų, grybelinių ligų ar aplinkos poveikio. Spelta yra itin atspari kultūra ir gerai auga net skurdžiame dirvožemyje. Kadangi jai nereikia trąšų ar pesticidų, speltą galima auginti ir vandens apsaugos zonose. Vis didėjantis susidomėjimas ekologiška žemdirbyste bei iš naujo atrastos senovės žinios padeda speltai tapti vis populiaresne. Pavyzdžiui, eruditės Hildegardos von Bingen dietologijoje spelta atlieka svarbų vaidmenį. Ši benediktinė buvo taip įsitikinusi jo teigiamu poveikiu, kad spelta buvo leidžiama vartoti net pasninkaujant. Skirtingai nei Hildegardos laikais, šiandien spelta gali būti naudojama ne tik košėms ar duonai, bet ir gėrimams gaminti.
Speltos gėrimai ruošiami tais pačiais būdais kaip ryžių ar avižų gėrimai. Veganams ir žmonėms, netoleruojantiems laktozės, jie yra idealus pieno pakaitalas. Keturi Natumi speltos gėrimai puikiai tinka maisto gaminimui ir kepimui. Tačiau jie skanūs ir geriami vieni. Hildegardai fon Bingen spelta buvo „geriausia grūdų rūšis“; migdolus ji rekomendavo žmonėms, kurie teigė, kad „smegenys ištuštėjo“. Natumi speltos gėrimas idealiai tinka musliui ar kukurūzų dribsniams. Natumi speltos gėrimas su migdolais – tai tarsi vyšnių ant torto. Būdingas skrudintų migdolų aromatas puikiai dera su švelniu speltos saldumu. Juo taip pat džiaugsis eksperimentuoti mėgstantys kepėjai.
Natumi ekologiški speltos gėrimai gaminami taikant tą patį procesą kaip ir ryžių ar avižų gėrimai. Jie yra skanus pieno pakaitalas veganams ir žmonėms, turintiems laktozės netoleranciją. Natumi ekologiški speltos gėrimai idealiai tinka maisto ruošimui ir kepimui, taip pat puikiai dera su musli ar kukurūzų dribsniais. Be speltos gėrimų, Natumi taip pat siūlo daugybę kitų augalinės kilmės gėrimų, skirtų įvairiems naudojimams. Ekologiškas migdolų gėrimas Barista suteikia kreminę, stabilią putą, kuri idealiai tinka kapučino, latte macchiato ar flat white gėrimams. Natumi ekologiškas ryžių gėrimas su kokosu – tai augalinis gėrimas su šviežiu kokoso skoniu. Juo galite mėgautis atskirai arba naudoti gaminant skanius kokteilius. Dėl švelniai saldaus skonio natūralus avižų gėrimas puikiai tinka gerti atskirai, su musli, maisto gaminimui ar kepimui – tai tikras universalus produktas. Natumi ekologiškas avižų gėrimas Coffee derina būdingus Arabica ir Robusta pupelių skrudintus skonius su švelniu ekologiškų avižų saldumu. Ekologiškas anakardžių gėrimas Natural taip pat yra skanus pieno pakaitalas, tinkantis musliui, kokteiliams ar desertams. Taigi, kuris Natumi gėrimas taps jūsų mėgstamiausiu?
