Natumi juomat
Kuinka monta erilaista viljatyyppiä voit luetella spontaanisti? Jos kysyt ihmisiltä kadulla, suurin osa sanoo vehnä, kaura, ohra ja ruis. Jos kysyisit saman kysymyksen Aasiassa tai Etelä-Amerikassa, riisi ja maissi olisivat ensimmäisellä sijalla. Leipää leipovat tuntevat kenties myös vähemmän tunnetut lajikkeet, kuten emmervehnä, pikkuvehnä, kertavehnä tai triticale. Useiden tuhansien vuosien maanviljelyn jälkeen on nykyään satoja erilaisia viljalajeja viljelyn ja risteytymisen ansiosta. Viljakasvien heimossa ne jaetaan seitsemään lajiin: kaura, hirssi, ohra, maissi, riisi, ruis ja vehnä. Maailmanlaajuisesti katsottuna riisiä, vehnää ja maissia viljellään eniten. Ilman "kolmea suurta" ei olisi mahdollista ravita maailman väestöä. Sekä riisiä että vehnää korjataan vuosittain yli 700 miljoonaa tonnia. Ja vuonna 2013 maailman maissisadon kokonaismäärä ylitti jopa miljardin tonnin rajan. Tämä lähes käsittämätön massa on kuitenkin myös vahvasti riippuvainen teollisesta liha- ja maidontuotannosta. Maissista on tullut korvaamaton rehu.
Saksassa kaksi suosituinta viljaa ovat ruis ja vehnä. Tyypilliseen saksalaiseen illalliseen kuuluu yleensä myös ruis-vehnäleipä. Siksi päivän viimeistä ateriaa kutsutaan Saksassa Abendbrotiksi (Abend = ilta, Brot = leipä); aamiaiseksi pöydässä on pikemminkin valkoisesta vehnäjauhosta leivottuja sämpylöitä.
Vehnän vanha sukulainen on speltti. Tätä klassista viljelykasvia on viljelty jo yli 8 000 vuotta. Maatalouden teollistumisen myötä speltti-vehnä kuitenkin syrjäytettiin lähes kokonaan vehnästä. Yhdestä yksinkertaisesta syystä: Vehnällä voidaan saavuttaa paljon suurempi sato. Spelttin jyvät ja kuoret ovat tiukasti kiinni toisissaan, mikä ei ole tilanne vehnän kohdalla. Jatkokäsittelyssä tämä suojakuori on poistettava jyvistä ylimääräisessä työvaiheessa. Vehnäsatoa voidaan lisätä merkittävästi myös keinolannoitteilla, mutta speltti-vehnä ei juuri reagoi kemiallisiin lannoitteisiin. Se, mikä on taloudellisesti haitta, on kuitenkin etu luomuviljelyn kannalta. Kuori suojaa viljaa tehokkaasti tuholaisilta, sienitautitartunnoilta ja ympäristövaikutuksilta. Speltti on erittäin vastustuskykyinen vilja, ja se pärjää hyvin jopa huonolla maaperällä. Koska speltti-vehnä ei tarvitse lannoitteita eikä torjunta-aineita, sitä voidaan viljellä myös vesiensuojelualueilla. Luomuviljelyn arvostuksen kasvu ja uudelleen löydetty vanha tieto auttavat spelttiä kasvattamaan suosiotaan. Esimerkiksi moniottelija Hildegard von Bingenin ruokavaliossa speltti on tärkeässä asemassa. Benediktinus oli niin vakuuttunut sen myönteisistä vaikutuksista, että se oli sallittua jopa paaston aikana. Toisin kuin Hildegardin aikana, nykyään spelttiä ei voi käyttää vain puuroon tai leipään vaan myös juomiin.
Spelttijuomat valmistetaan samoilla menetelmillä kuin riisi- tai kaurajuomat. Vegaaneille ja laktoosi-intoleranssista kärsiville ne ovat ihanteellinen maidon korvike. Natumin neljä spelttijuomaa sopivat erinomaisesti ruoanlaittoon ja leivontaan. Mutta ne myös maistuvat puhtaalta. Hildegard von Bingenille speltti oli "paras vilja"; manteli, jota hän suositteli ihmisille, jotka väittivät, että "aivot ovat tyhjentyneet". Natumi Speltti Drink sopii erinomaisesti myslin tai maissihiutaleiden joukkoon. Natumi Speltti Drink Almond on vain kuorrutus kakun päälle. Paahdettujen manteleiden tyypillinen aromi yhdistyy täydellisesti speltin mietoon makeuteen. Myös kokeileva keksien leipoja ilahtuu siitä.
Natumin luomu spelttijuomat valmistetaan samalla prosessilla kuin riisi- tai kaurajuomat. Ne ovat herkullinen maidon korvike vegaaneille ja laktoosi-intoleranssista kärsiville. Natumi luomu spelttijuomat sopivat erinomaisesti ruoanlaittoon ja leivontaan, ja ne sopivat erinomaisesti mysliin tai maissihiutaleisiin. Spelttijuomien lisäksi Natumi tarjoaa myös lukuisia muita kasvipohjaisia juomia monenlaisiin käyttötarkoituksiin. Luomu Almond Drink Barista tarjoaa kermaisen, vakaan vaahdon, joka sopii cappuccinoon, latte macchiatoon tai flat whiteen. Natumi Luomu Rice Drink Coconut on kasvipohjainen juoma, jossa on raikas kookoksen maku. Voit nauttia sen sellaisenaan tai käyttää sitä herkullisten smoothieiden valmistukseen. Luonnollinen kaurajuoma on miedosti makean makunsa ansiosta herkullinen sellaisenaan, myslin seassa, ruoanlaitossa tai leivonnassa - todellinen monitoimimies. Natumi Luomu Kaurajuomakahvi yhdistää Arabica- ja Robusta-papujen tyypilliset paahteiset maut ja luomukauran miedon makeuden. Luomu Cashew Drink Natural on myös maukas maitovaihtoehto mysliin, smoothieihin tai jälkiruokiin. Mikä Natumi juoma on siis sinun suosikkisi?
