LaSelva ekologiška bruschetta
Toskana ne veltui yra viena iš populiariausių Italijos kelionių vietų. Kraštovaizdžiui būdingi nedideli miesteliai, įsikūrę tarp švelnių kalvų, didžiuliai kiparisų giraitės ir pasakiškos jūros įlankos. Čia tyla atrodo tarsi nesibaigianti. Tuo tarpu Florencijoje, Pizoje ir Sienoje gyvenimas yra kur kas gyvesnis. Renesanso miestai kasmet pritraukia nesuskaičiuojamą lankytojų skaičių. Kol likusi Europa tebebuvo įstrigusi viduramžiuose, XV a. šiaurės Italijoje prasidėjo nauja era. Viduramžiais tapyba buvo labai dvimatė. Studijuojant anatomiją ir naudojant įvairias perspektyvas, paveikslai staiga tapo tarsi gyvi. O vėliausiai su Michelangelo skulptūra pagaliau vėl pasiekė antikos lygį. Architektūra taip pat padarė milžinišką šuolį į priekį. Iki šiol niekas nežino, kaip architektas Filippo Brunelleschi, remdamasis tuometiniu mokslo lygiu, sugebėjo atlikti skaičiavimus, reikalingus Florencijos katedros savarankiškai stovinčiam kupolui sukurti. Bijodamas imitatorių, Bruneleskis viską apskaičiavo galvoje ir nepaliko jokių dokumentų. Net ir šiandien plačiai matomas kupolas yra vienas iš Florencijos simbolių.
Kalbant apie Renesanso pasiekimus, dažnai pamirštamas vienas aspektas. Renesanso laikotarpiu pasikeitė ir valgymo įpročiai. Iki tol gyvuliai buvo auginami tol, kol jie nebeduodavo pieno ar kiaušinių. Dėl tikslingo skerdimo ant stalo buvo patiekiama daug minkštesnė mėsa. Dėka klestinčios jūrų prekybos, prieskoniai Italijos turguose buvo prieinami už prieinamą kainą, tuo tarpu likusioje Europoje jie vis dar buvo nepasiekiami. Virtuvė tapo „lengvesnė“, o į pirmą planą iškilo kiekvieno patiekalo natūralus skonis. Renesansas taip pat yra mums žinomos kulinarinės knygos gimimo laikotarpis. Skirtingai nuo šiandieninių kulinarinių knygų, jose daugiau dėmesio buvo skiriama patiekalų aprašymams ir jų ruošimo eilei. Išsamių instrukcijų ar tikslių ingredientų kiekių ten ieškoti buvo veltui.Miestuose atsiradus buržuazijai, išaugo receptų rinkinių paklausa.
Tiems, kurie šiandien nori patiekti kažką tikrai tradiciškai itališko, geriausia pradėti nuo „antipasto“. Antipasti priklauso italų virtuvei lygiai taip pat, kaip pica ir makaronai, tačiau juos paruošti daug lengviau. Būtent šis paprastumas ir suteikia jiems žavesio. Klasikinis „antipasti“ patiekalas – „bruschetta“. Šviežiai keptą baltą duoną įtrina česnaku ir apšlaksto alyvuogių aliejumi. Priklausomai nuo skonio, galima pridėti supjaustytų pomidorų, grybų ar kubeliais supjaustyto kumpio, taip pat prieskonių. Bruschetta iš tiesų yra užkandis, tačiau ją taip pat galima mėgautis su vyno taure.
Įmonė LaSelva nuo 1980 m. užsiima ekologišku ūkininkavimu pietų Toskanoje ir gamina skanias ekologiškos Bruschetta rūšis pagal tradicinį Toskanos receptą. Ekologiškoje Bruschetta su pomidorais saulėje prinokę pomidorai pagardinti alyvuogių aliejumi, bazilikais, česnaku ir raudonėliu. Tiems, kurie artišokus pažįsta tik kaip picos užpilą, laukia skanus atradimas. Ekologiškas Bruschetta Artichoke gaminiui Italijos artišokai pagardinti alyvuogių aliejumi ir česnaku. Porcini grybai yra neatsiejama rafinuotos Viduržemio jūros regiono virtuvės dalis. Ekologiškas Bruschetta porcini grybai puikiai papildo nepakartojamą šių kilnių rudųjų grybų aromatą, praturtindami jį alyvuogių aliejumi, jūros druska ir petražolėmis. Derindami sotųsias tamsias alyvuoges su trupučiu alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių, Ekologiškas Bruschetta juodosios alyvuogės sukuria nepakartojamą antipasto. LaSelva ekologišką Bruschetta geriausia mėgautis ant šviežiai iškeptos baltos duonos. Buon appetito.
