Ekologiczna bruschetta LaSelva

Toskania nie bez powodu jest jednym z najpopularniejszych kierunków turystycznych we Włoszech. Krajobraz tego regionu charakteryzują małe miasteczka położone pośród łagodnych wzgórz, rozległe gaje cyprysowe oraz malownicze zatoki morskie. Panująca tu cisza wydaje się ponadczasowa. Z kolei we Florencji, Pizie i Sienie życie toczy się znacznie bardziej intensywnie. Te renesansowe miasta przyciągają co roku niezliczoną liczbę turystów. Podczas gdy reszta Europy wciąż tkwiła w średniowieczu, w XV wieku w północnych Włoszech nastała nowa era. W średniowieczu obrazy były bardzo dwuwymiarowe. Dzięki studiowaniu anatomii i stosowaniu różnych perspektyw obrazy nagle stały się realistyczne. Najpóźniej wraz z pojawieniem się Michała Anioła rzeźba w końcu ponownie osiągnęła poziom starożytności. Ogromny skok naprzód dokonał się również w architekturze. Do dziś nikt nie wie, w jaki sposób architekt Filippo Brunelleschi był w stanie wykonać obliczenia dotyczące samonośnej kopuły katedry we Florencji, biorąc pod uwagę ówczesny stan nauki. W obawie przed naśladowcami Brunelleschi obliczył wszystko w pamięci i nie pozostawił żadnych dokumentów. Nawet dzisiaj ta widoczna z daleka kopuła jest jednym z symboli Florencji.

Mówiąc o osiągnięciach renesansu, często pomija się jeden aspekt. W okresie renesansu zmieniły się również zwyczaje przy stole. Do tej pory zwierzęta hodowano tak długo, aż przestawały dawać mleko lub jaja. Dzięki celowemu ubojowi podawano znacznie delikatniejsze mięso. Dzięki kwitnącemu handlowi morskiemu przyprawy były dostępne na włoskich rynkach po przystępnych cenach, podczas gdy w pozostałej części Europy nadal pozostawały poza zasięgiem. Kuchnia stała się „lżejsza”, a na pierwszy plan wysunął się naturalny smak każdej potrawy. Renesans to również początek książki kucharskiej w formie, jaką znamy dzisiaj. W odróżnieniu od współczesnych książek kucharskich skupiały się one raczej na opisach i kolejności potraw. Na próżno szukać w nich szczegółowych instrukcji lub dokładnych ilości składników.Wraz z pojawieniem się burżuazji w miastach wzrosło zapotrzebowanie na zbiory przepisów.

Ci, którzy chcą dziś podać coś naprawdę tradycyjnie włoskiego, najlepiej zaczną od antipasto. Antipasti należą do kuchni włoskiej w takim samym stopniu jak pizza i makaron – ale są znacznie łatwiejsze w przygotowaniu. Jednak właśnie ta prostota stanowi o ich uroku. Klasyką wśród antipasti jest bruschetta. Świeżo upieczony biały chleb naciera się czosnkiem i skrapia oliwą z oliwek. W zależności od upodobań można dodać pokrojone pomidory, grzyby lub pokrojoną w kostkę szynkę, a także przyprawy. Bruschetta jest w rzeczywistości przystawką, ale można ją również delektować się przy kieliszku wina.

Firma LaSelva od 1980 roku prowadzi uprawy ekologiczne w południowej Toskanii i produkuje wyśmienite odmiany ekologicznej bruschetty zgodnie z tradycyjną toskańską recepturą. W przypadku ekologicznej bruschetty z pomidorami dojrzewające w słońcu pomidory są doprawiane oliwą z oliwek, bazylią, czosnkiem i oregano. Ci, którzy znają karczochy jedynie jako dodatek do pizzy, mogą liczyć na smakowe odkrycie. W przypadku „Ekologicznej Bruschetty z Karczochami” włoskie karczochy są doprawiane oliwą z oliwek i czosnkiem. Grzyby porcini stanowią nieodzowny element wyrafinowanej kuchni śródziemnomorskiej. Produkt „ekologiczny Bruschetta z borowikami” dopełnia niepowtarzalny aromat tych szlachetnych brązowych grzybów oliwą z oliwek, solą morską i pietruszką. Dzięki połączeniu soczystych ciemnych oliwek z odrobiną oliwy z oliwek i soku z cytryny produkt „ekologiczny Bruschetta z czarnymi oliwkami” stanowi wyjątkową przystawkę. Bruschettę ekologiczną LaSelva najlepiej smakuje na świeżo upieczonym białym chlebie. Buon appetito.