LaSelva Luomu Bruschetta
Toscana on yksi Italian suosituimmista kohteista syystä. Maisemalle ovat tyypillisiä tasaisten kukkuloiden keskellä sijaitsevat pikkukaupungit, laajat sypressilehdot ja unenomaiset merenlahdet. Hiljaisuus tuntuu olevan ajatonta. Firenzessä, Pisassa ja Sienassa sen sijaan eletään paljon vilkkaammin. Renessanssikaupungit houkuttelevat vuosittain lukemattomia vierailijoita. Kun muu Eurooppa oli yhä jumissa keskiajalla, Pohjois-Italiassa alkoi 1400-luvulla uusi aika. Keskiajalla maalaukset olivat hyvin kaksiulotteisia. Anatomiaa tutkimalla ja erilaisia näkökulmia käyttämällä kuvista tuli yhtäkkiä eläviä. Ja viimeistään Michelangelon myötä kuvanveisto oli vihdoin saavuttanut jälleen antiikin tason. Myös arkkitehtuuri teki valtavan harppauksen eteenpäin. Kukaan ei vielä tänäkään päivänä tiedä, miten arkkitehti Filippo Brunelleschi pystyi tekemään laskelmat Florentin katedraalin itsekantavaa kupolia varten tieteen silloisella tasolla. Jäljittelijöiden pelossa Brunelleschi on laskenut kaiken päässään eikä jättänyt mitään dokumentteja. Vielä nykyäänkin laajalti näkyvä kupoli on yksi Firenzen maamerkeistä.
Kun puhutaan renessanssin saavutuksista, yksi asia unohdetaan usein. Renessanssin aikana myös tavat pöydässä muuttuivat. Siihen asti eläimiä oli pidetty, kunnes ne eivät enää antaneet maitoa tai munia. Tarkoituksellisen teurastuksen ansiosta tarjottiin paljon mureampaa lihaa. Kukoistavan merikaupan ansiosta mausteita oli saatavilla Italian markkinoilla kohtuuhintaan, kun ne muualla Euroopassa olivat vielä saavuttamattomissa. Keittiö oli kevyempi, ja jokaisen ruokalajin luonnollinen maku tuli esiin. Renessanssin aikaan syntyi myös keittokirja, sellaisena kuin me sen tunnemme. Toisin kuin nykyisissä keittokirjoissa, niissä oli kyse enemmänkin kuvauksista ja ruokien järjestyksestä. Yksityiskohtaisia ohjeita tai ainesosien tarkkoja määriä etsittiin turhaan. kaupunkien porvariston ilmaantuessa kaupunkeihin reseptikokoelmat olivat kysyttyjä.
Ne, jotka haluavat tänä päivänä tarjoilla jotain todella perinteisen italialaista, aloittavat parhaiten antipastosta. Antipastot kuuluvat italialaiseen keittiöön yhtä lailla kuin pizza ja pasta - mutta ne ovat paljon helpompia valmistaa. Mutta juuri tässä yksinkertaisuudessa on viehätyksensä. Antipastojen klassikko on bruschetta. Vastapaahdettua vaaleaa leipää hierotaan valkosipulilla ja valellaan oliiviöljyllä. Maun mukaan voi lisätä hienonnettuja tomaatteja, sieniä tai kinkkukuutioita sekä mausteita. Bruschetta on oikeastaan alkupala, mutta sitä voi nauttia myös viinilasillisen kanssa.
LaSelva-yritys on harjoittanut luomuviljelyä eteläisessä Toscanassa vuodesta 1980 lähtien, ja se valmistaa herkullisia luomu-Bruschetta-lajikkeita perinteisen toscanalaisen reseptin mukaan. Luomu Bruschetta-tomaateissa auringossa kypsytetyt tomaatit jalostetaan oliiviöljyllä, basilikalla, valkosipulilla ja oreganolla. Ne, jotka tuntevat artisokat vain pizzan täytteenä, voivat odottaa maistuvaa ilmestystä. Luomu Bruschetta Artisokassa italialaiset latva-artisokat on jalostettu oliiviöljyllä ja valkosipulilla. Porcini-sienet ovat välttämätön osa hienostunutta Välimeren keittiötä. Luomu Bruschetta Porcini-sienet pyöristää jalojen ruskeiden sienten jäljittelemättömän aromin oliiviöljyllä, merisuolalla ja persiljalla. Yhdistämällä sydämelliset tummat oliivit hieman oliiviöljyä ja sitruunamehua Luomu Bruschetta mustat oliivit luo poikkeuksellisen antipaston. Nauti LaSelva Luomu Bruschetta parhaiten vastapaahdetun vaalean leivän päällä. Buon appetito.
