Bruschetta ecológica LaSelva
La Toscana es uno de los destinos más populares de Italia por una razón. Su paisaje se caracteriza por pequeños pueblos en medio de suaves colinas, extensos cipresales y bahías de ensueño. La tranquilidad parece intemporal. En Florencia, Pisa y Siena, en cambio, la vida es mucho más viva. Las ciudades renacentistas atraen a innumerables visitantes cada año. Mientras el resto de Europa seguía estancada en la Edad Media, un nuevo tiempo amaneció en el norte de Italia en el siglo XV. En la Edad Media las pinturas eran muy bidimensionales. Mediante el estudio de la anatomía y el uso de diferentes perspectivas, las imágenes cobraron de repente realismo. Y con Miguel Ángel a la cabeza, la escultura volvió a alcanzar por fin el nivel de la antigüedad. La arquitectura también dio un gran salto adelante. A día de hoy, nadie sabe cómo el arquitecto Filippo Brunelleschi pudo hacer los cálculos para la cúpula autoportante de la catedral florentina con el estado de la ciencia en aquella época. Por miedo a los imitadores, Brunelleschi lo calculó todo mentalmente y no dejó ningún documento. Aún hoy, la cúpula, ampliamente visible, es uno de los hitos de Florencia.
Al hablar de los logros del Renacimiento, a menudo se olvida un aspecto. Durante el Renacimiento, también cambiaron las costumbres en la mesa. Hasta entonces, los animales se criaban hasta que ya no daban leche ni huevos. Gracias a la matanza intencionada, se sirvió carne mucho más tierna. Gracias al floreciente comercio marítimo, las especias estaban disponibles en los mercados italianos a precios asequibles, mientras que en el resto de Europa seguían siendo inasequibles. La cocina era más ligera y el sabor natural de cada plato pasó a primer plano. El Renacimiento es también el nacimiento del libro de cocina, tal y como lo conocemos. A diferencia de los libros de cocina actuales, se trataba más bien de descripciones y del orden de los platos. En vano se buscaban instrucciones detalladas o cantidades precisas de los ingredientes.Con la aparición de la burguesía en las ciudades, se demandaban colecciones de recetas.
Quien hoy quiera servir algo realmente tradicionalmente italiano, mejor que empiece por un antipasto. Los antipasti pertenecen a la cocina italiana tanto como la pizza y la pasta, pero son mucho más fáciles de preparar. Pero precisamente esta sencillez tiene su encanto. Un clásico entre los antipasti es la bruschetta. Se frota pan blanco recién tostado con ajo y se rocía con aceite de oliva. Dependiendo del gusto de cada uno, se pueden añadir tomates picados, champiñones o jamón en dados, así como especias. La bruschetta es en realidad un aperitivo, pero también puede disfrutarse con una copa de vino.
La empresa LaSelva practica la agricultura ecológica en el sur de la Toscana desde 1980 y produce las deliciosas variedades de Bruschetta ecológica según una receta tradicional toscana. En la Bruschetta ecológica los tomates madurados al sol se refinan con aceite de oliva, albahaca, ajo y orégano. Quienes sólo conozcan las alcachofas como aderezo de la pizza, pueden esperar una sabrosa revelación. Para la Bruschetta de alcachofa ecológica, las alcachofas italianas se refinan con aceite de oliva y ajo. Los hongos porcini son una parte indispensable de la sofisticada cocina mediterránea. La Bruschetta ecológica de setas porcini redondea el inconfundible aroma de las nobles setas marrones con aceite de oliva, sal marina y perejil. Combinando abundantes aceitunas oscuras con un poco de aceite de oliva y zumo de limón, la Bruschetta ecológica de aceitunas negras crea un antipasto extraordinario. Disfrute mejor de la Bruschetta ecológica LaSelva con pan blanco recién tostado. Buon appetito.
