LaSelva bio bruschetta
Toszkána nem véletlenül Olaszország egyik legnépszerűbb úti célja. A tájat a lágy dombok között elhelyezkedő kisvárosok, a kiterjedt ciprusligetek és az álomszerű tengeröblök jellemzik. A csend mintha időtlen lenne. Firenzében, Pisában és Sienában viszont sokkal élénkebb az élet. A reneszánsz városok évente számtalan látogatót vonzanak. Míg Európa többi része még a középkorban ragadt, Észak-Olaszországban a 15. században új korszak köszöntött be. A középkorban a festmények nagyon kétdimenziósak voltak. Az anatómia tanulmányozásával és a különböző perspektívák alkalmazásával a képek hirtelen élethűvé váltak. Legkésőbb Michelangelóval a szobrászat végre ismét elérte az ókori szintet. Az építészet is hatalmas ugrást tett előre. A mai napig senki sem tudja, hogy Filippo Brunelleschi építész hogyan tudta elvégezni a Florentin dóm önhordó kupolájának számításait az akkori tudományos ismeretek alapján. Az utánzók félelmében Brunelleschi mindent fejben számolt ki, és nem hagyott hátra semmilyen dokumentumot. A messziről látható kupola még ma is Firenze egyik jelképe.
A reneszánsz vívmányairól beszélve egy szempontot gyakran elfelejtenek. A reneszánsz idején az étkezési szokások is megváltoztak. Addig az állatokat addig tartották, amíg tejüket vagy tojásukat adták. A célzott levágásnak köszönhetően sokkal omlósabb húst tálaltak. A virágzó tengeri kereskedelemnek köszönhetően a fűszerek megfizethető áron voltak kaphatók az olasz piacokon, míg Európa többi részén még mindig megfizethetetlenek voltak. A konyha „könnyedebb” lett, és az egyes ételek természetes íze került előtérbe. A reneszánsz egyben a mai értelemben vett szakácskönyv születésének korszaka is. A mai szakácskönyvekkel ellentétben ezek inkább az ételek leírására és elkészítési sorrendjére összpontosítottak. Részletes utasításokat vagy az alapanyagok pontos mennyiségét hiába kerestük bennük.A városokban a polgárság megjelenésével egyre nagyobb lett a kereslet a receptgyűjtemények iránt.
Aki ma igazán hagyományos olasz ételt szeretne tálalni, az legjobb, ha egy antipastóval kezdi. Az antipasti ugyanúgy az olasz konyha szerves része, mint a pizza és a tészta – de elkészítésük sokkal egyszerűbb. De éppen ez az egyszerűség adja a varázsát. Az antipasti klasszikusa a bruschetta. A frissen megsütött fehér kenyeret fokhagymával dörzsöljük be, majd meglocsoljuk olívaolajjal. Ízlés szerint apróra vágott paradicsomot, gombát vagy kockára vágott sonkát, valamint fűszereket is adhatunk hozzá. A bruschetta valójában előétel, de egy pohár bor mellé is remekül illik.
A LaSelva vállalat 1980 óta foglalkozik biogazdálkodással Dél-Toszkánában, és hagyományos toszkán recept alapján állítja elő a finom bio bruschetta-változatokat. A bio paradicsomos bruschettában a napon érlelt paradicsomot olívaolajjal, bazsalikommal, fokhagymával és oregánóval ízesítik. Akik az articsókát csak pizzára való feltétként ismerik, ízletes felfedezésre számíthatnak. A „Bio Bruschetta Artichoke” termékben olasz articsókát finomítanak olívaolajjal és fokhagymával. A porcini gomba a kifinomult mediterrán konyha elengedhetetlen része. A „bio Bruschetta Porcini Mushrooms” olívaolajjal, tengeri sóval és petrezselyemmel teszi teljessé a nemes barna gombák jellegzetes aromáját. A „bio Bruschetta Black Olives” a zamatos fekete olajbogyókat kevés olívaolajjal és citromlével kombinálva rendkívüli előételt alkot. A LaSelva bio Bruschetta-t leginkább frissen sült fehér kenyéren érdemes élvezni. Buon appetito!
