Hensel ekologiški sojos produktai
Dar 1990-aisiais tofu ir sojų gėrimai buvo egzotiški nišiniai produktai. Šiandien vis daugiau žmonių vartoja augalinės kilmės alternatyvas. Sojos pupelės – tai tikra vegetariškos virtuvės klasika. Šis nepastebimas ankštinis augalas turi didelį baltymų kiekį ir yra labai universalus. Jau daugelį tūkstantmečių jis yra pagrindinis maisto produktas daugelyje Azijos šalių. Tačiau niekur jis nėra toks populiarus kaip Japonijoje. Sojos pupelės japonų virtuvėje yra tokios pat nepakeičiamos kaip ryžiai, žuvis ar žaliasis arbata. Vidutiniškai kiekvienas japonas per metus suvalgo beveik 11 kilogramų sojos, o tai yra didžiausias suvartojimas vienam gyventojui pasaulyje. Pusė visų Japonijos sojos pupelių naudojama tofu gamybai. Dėl savo gamybos būdo tofu taip pat žinomas kaip sojų varškė. Kinai tofu žinojo jau X amžiuje. Į Japoniją jį atgabeno budistų vienuoliai. Kinijoje tofu buvo paprastas maistas, o Japonijoje jį pirmiausia valgė didikai ir dvasininkai. Ypač budistų vienuolynų virtuvėje, kurioje nevartojama mėsa, tofu greitai tapo svarbiu pagrindiniu ingredientu. 1575 m. šalia Kioto Yasaka šventyklos įėjimo buvo atidarytas pirmasis tofu restoranas. Čia piligrimai ir vietiniai gyventojai galėjo gauti arbatos ir tofu. Per šimtmečius atsirado naujų patiekalų su pupelių varške. Šiandien daugeliui japonų 3–4 tofu patiekalai per savaitę nėra retenybė.
Be to, „miso“ ir „shoyu“ – du svarbiausi japonų pagardai – būtų neįsivaizduojami be sojos. Sojos padažas (jap. „šoju“) yra nepaprastai universalus: juo galima pagardinti patiekalus ruošimo metu, tačiau jis taip pat tinka pagardinti prie stalo. Sojos padažų yra daugybė rūšių, kurios dabar labai populiarios ir Vakarų pasaulyje. Tačiau, skirtingai nei sojos padažą, dauguma europiečių apie „miso“ niekada anksčiau nėra girdėję. Miso – tai pagardų pasta, Japonijoje naudojama jau daugiau nei 1 000 metų. Jos gamybai garintos sojos pupelės fermentuojamos kartu su miežiais ir ryžiais. Tradiciškai ingredientai būdavo sudedami į medinę statinę, kuri buvo prislėgta akmenimis. Galima sakyti, kad „miso“ yra tarsi japoniška vištienos ar daržovių sultinio versija. Tačiau šis palyginimas ne visiškai atspindi tikrovę, nes ši pasta naudojama begalėje patiekalų. Be to, ji – kartu su žuvies padažu – yra Japonijos nacionalinio patiekalo – miso sriubos – pagrindas. Klasikiniai šios sriubos priedai yra tofu, jūros dumbliai ir žali svogūnai, dažnai į ją dedami ir grybai bei sezoninės daržovės.
Be vakarinio alaus, daugelis japonų mėgsta užkandžiauti „edamame“ vietoj traškučių ar žemės riešutų. Šis užkandis – tai nebrandžios sojos pupelės ankštyje. Jos virinamos sveikos sūriame vandenyje, o po to pabarstomos jūros druska arba prieskoniais. Tačiau valgomos tik viduje esančios žalios pupelės, o pačios ankštys paliekamos. Kadangi „edamame“ sukelia troškulį, daugelyje Japonijos barų jie patiekiami nemokamai kartu su alumi. Be sūrių užkandžių, iš sojos gaminama ir daug saldumynų.
Nors tradiciniams konditerijos gaminiams dažnai naudojami sojos miltai, sojos gėrimai dažnai tampa minkštojo ledo ir desertų pagrindu. Sojos patiekalas, dėl kurio žmonių nuomonės išsiskiria, yra „natto“. Tai virtos sojos pupelės, kurios fermentacijos metu virsta lipnia mase. Nepaisant intensyvaus aromato ir stipraus kvapo, „natto“ yra populiarus pusryčių patiekalas šiaurės Japonijoje. Tuo tarpu pietuose ir vakarų šalių svečiams jis paprastai nėra toks populiarus. Nors „natto“ Europoje greičiausiai niekada nebus populiarus, sojos pupelės yra universalus jūsų mitybos papildas. Hensel su savo aukštos kokybės ekologiškais sojos produktais parodo, kaip tai paprasta.
Hensel ekologiškos geltonosios sojos pupelės yra subrendusios sojos augalo sėklos. Jos idealiai tinka kaip daržovių garnyras ir skanios salotos, taip pat puikiai dera sriubose ir troškiniuose. Ekologiški sojų miltai Full-Soy dažnai naudojami kaip augalinis baltymų šaltinis ir kiaušinių pakaitalas. Ekologiškus sojų dribsnius galima naudoti kaip priedą kepant duoną, ruošiant muslį, puošiant pyragus arba tiesiog užkandžiant. Smulkūs Hensel ekologiški sojų dribsniai puikiai tinka musliams, troškiniams ir kepiniams. Produktas „Ekologiškos smulkintos sojos, primenančios maltą mėsą“ siūlo augalinę alternatyvą ruošiant maltos mėsos patiekalus, pavyzdžiui, lazaniją, bolońezę ar čili. Hensel ekologiški traškūs sojos grūdai yra sudaryti iš skrudintų nesūdytų sojos pupelių ir yra puikus pasirinkimas užkandžiams tarp valgymų. Hensel ekologiški sojos produktai idealiai tinka vegetarams, azijietiškos virtuvės mėgėjams ir yra puikus būdas išbandyti naujus skonius.
