Productos ecológicos de soja de Hensel
En la década de 1990, el tofu y las bebidas de soja eran productos de nicho exóticos. Hoy en día, cada vez más personas recurren a estas alternativas vegetales. La soja es el clásico absoluto de la cocina vegetariana. Esta legumbre discreta tiene un alto contenido en proteínas y es muy versátil. Durante muchos milenios, ha sido un alimento básico en muchos países asiáticos. Pero en ningún lugar es tan popular como en Japón. La soja es tan indispensable en la cocina japonesa como el arroz, el pescado o el té verde. De media, cada japonés come casi 11 kilos de soja al año, lo que supone el mayor consumo per cápita del mundo. La mitad de toda la soja japonesa se destina a la producción de tofu. Debido a su método de producción, el tofu también se conoce como cuajada de alubias. Los chinos ya conocían el tofu en el siglo X. Los monjes budistas lo llevaron a Japón. En China, el tofu era una comida sencilla, en Japón lo comieron primero los nobles y el clero. Especialmente en la cocina sin carne de los monasterios budistas, el tofu se convirtió rápidamente en un importante ingrediente básico. En 1575, se abrió el primer restaurante de tofu junto a la entrada del santuario de Yasaka, en Kioto. Aquí peregrinos y lugareños podían tomar té y tofu. A lo largo de los siglos, surgieron nuevos platos con cuajada de alubias. Hoy en día, no es raro que muchos japoneses coman de 3 a 4 platos de tofu a la semana.
También el miso y el shoyu, los dos condimentos japoneses más importantes, serían impensables sin la soja. La salsa de soja (shoyu japonés) es extremadamente versátil: se puede cocinar con los platos, pero también es adecuada para condimentar en la mesa. Las salsas de soja están disponibles en numerosas variantes, que ahora también son muy populares en el mundo occidental. Sin embargo, a diferencia de la salsa de soja, la mayoría de los europeos nunca han oído hablar del miso. El miso es una pasta condimentaria que se utiliza en Japón desde hace más de 1.000 años. Para su elaboración se fermentan habas de soja cocidas al vapor junto con cebada y arroz. Tradicionalmente, los ingredientes se introducían en un barril de madera lastrado con piedras. Se podría decir que el miso es algo así como la versión japonesa del caldo de pollo o de verduras. Sin embargo, esta comparación no le hace justicia, porque la pasta se utiliza en innumerables platos. Además, es junto a la salsa de pescado la base del plato nacional de Japón: la sopa de miso. El tofu, las algas y las cebolletas se utilizan como complementos clásicos de esta sopa, a la que a menudo se añaden setas y verduras de temporada.
Además de la cerveza de la tarde, a muchos japoneses les gusta picar edamame en lugar de patatas fritas o cacahuetes. Este aperitivo consiste en las semillas de soja inmaduras en la vaina. Se cuecen enteras en agua salada y luego se espolvorean con sal marina o especias. Sin embargo, sólo se comen las judías verdes del interior, las vainas propiamente dichas sobran. Como las edamame dan sed, se sirven gratis en muchos bares japoneses además de la cerveza. Junto a los aperitivos salados también se elaboran muchos dulces con soja.
Mientras que la harina de soja se utiliza a menudo para la repostería tradicional, las bebidas de soja suelen ser la base de helados blandos y postres. Un plato a base de soja sobre el que la gente tiene opiniones diferentes es el natto. Se trata de habas de soja hervidas que forman un limo espinoso por fermentación. A pesar de su intenso aroma y su fuerte olor, el natto es un plato popular para el desayuno en el norte de Japón. En el sur y para los visitantes del oeste, en cambio, no suele ser tan popular. Aunque probablemente el natto nunca será popular en Europa, la soja es un complemento versátil para su propia dieta. Con sus productos ecológicos de soja de alta calidad, Hensel demuestra lo fácil que es.
Las habas de soja amarillas ecológicas de Hensel contienen las semillas maduras de la planta de soja. Son ideales como guarnición de verduras y para sabrosas ensaladas, pero también saben muy bien en sopas y guisos. La harina de soja ecológica Full-Soy se utiliza a menudo como fuente vegetal de proteínas y como sustituto del huevo. La Harina de Soja Ecológica se puede utilizar como aditivo para hornear pan, para el muesli, para decorar pasteles o simplemente para picar. Los finos copos de soja ecológica de Hensel encajan perfectamente en mueslis, guisos y estofados. El producto Soja ecológica triturada estilo carne picada ofrece una alternativa vegetal para preparar platos de carne picada como lasaña, boloñesa o chili. Los granos crujientes de soja ecológica Hensel contienen soja tostada sin sal y son una sabrosa recomendación para picar entre horas. Los productos de soja ecológica Hensel son ideales para vegetarianos, amigos de la cocina asiática y son una sabrosa forma de probar cosas nuevas.
