Hensel biologische sojaproducten
In de jaren 90 waren tofu en sojadranken exotische nicheproducten. Tegenwoordig gebruiken steeds meer mensen deze plantaardige alternatieven. Sojabonen zijn de absolute klassieker in de vegetarische keuken. De onopvallende peulvrucht heeft een hoog eiwitgehalte en is zeer veelzijdig. Het is al duizenden jaren een hoofdvoedsel in veel Aziatische landen. Maar nergens is het zo populair als in Japan. Sojabonen zijn net zo onmisbaar in de Japanse keuken als rijst, vis of groene thee. Gemiddeld eet elke Japanner bijna 11 kilo soja per jaar, wat wereldwijd de hoogste consumptie per hoofd van de bevolking is. De helft van alle Japanse sojabonen wordt gebruikt voor de productie van tofu. Vanwege de productiemethode wordt tofu ook wel tahoe genoemd. De Chinezen kenden tofu al in de 10e eeuw. Boeddhistische monniken brachten het naar Japan. In China was tofu een eenvoudige maaltijd, in Japan werd het eerst gegeten door edelen en geestelijken. Vooral in de vleesloze keuken van boeddhistische kloosters werd tofu al snel een belangrijk basisingrediënt. In 1575 werd het eerste tofaurestaurant geopend naast de ingang van het Yasaka heiligdom in Kyoto. Hier konden pelgrims en lokale bewoners thee en tofu krijgen. In de loop der eeuwen ontstonden er nieuwe gerechten met tahoe. Tegenwoordig zijn 3 tot 4 tofugerechten per week niet ongewoon bij veel Japanners.
Ook miso en shoyu, de twee belangrijkste Japanse specerijen, zouden ondenkbaar zijn zonder soja. Sojasaus (Japanse shoyu) is uiterst veelzijdig: het kan bij de gerechten worden gekookt, maar is ook geschikt om aan tafel op smaak te brengen. Sojasauzen zijn verkrijgbaar in talloze varianten, die nu ook in de westerse wereld erg populair zijn. In tegenstelling tot sojasaus hebben de meeste Europeanen echter nog nooit van miso gehoord. Miso is een kruidenpasta die in Japan al meer dan 1000 jaar wordt gebruikt. Voor de productie ervan worden gestoomde sojabonen samen met gerst en rijst gefermenteerd. Traditioneel werden de ingrediënten in een houten vat gedaan, dat verzwaard was met stenen. Je zou kunnen zeggen dat miso zoiets is als de Japanse versie van kippen- of groentebouillon. Deze vergelijking doet het echter geen recht, want de pasta wordt in talloze gerechten gebruikt. Bovendien is het naast vissaus de basis voor het nationale gerecht van Japan: de misosoep. Tofu, algen en lente-uitjes worden als klassieke toevoegingen aan deze soep gebruikt, en ook paddenstoelen en seizoensgroenten worden vaak toegevoegd.
Naast het avondbier knabbelen veel Japanners graag edamame in plaats van chips of pinda's. Deze snack bestaat uit de onrijpe sojabonen in de peul. Ze worden in hun geheel gekookt in zout water en vervolgens bestrooid met zeezout of kruiden. Alleen de groene bonen binnenin worden gegeten, de peulen zelf blijven over. Omdat edamame dorstig maakt, worden ze in veel Japanse bars gratis geserveerd naast bier. Naast zoute snacks worden er ook veel zoetigheden van soja gemaakt.
Terwijl sojameel vaak wordt gebruikt voor traditioneel snoepgoed, vormen sojadranken vaak de basis voor zachte ijsjes en desserts. Een sojagerecht waarover mensen van mening verschillen is natto. Dit zijn gekookte sojabonen die door fermentatie een draderig slijm vormen. Ondanks het intense aroma en de sterke geur is natto een populair ontbijtgerecht in het noorden van Japan. In het zuiden en voor bezoekers uit het westen is het daarentegen meestal niet zo populair. Hoewel natto in Europa waarschijnlijk nooit populair zal worden, zijn sojabonen een veelzijdige aanvulling voor uw eigen dieet. Met zijn biologische sojaproducten van hoge kwaliteit laat Hensel zien hoe gemakkelijk dat is.
De biologische gele sojabonen van Hensel bevatten de rijpe zaden van de sojaplant. Ze zijn ideaal als groentebijgerecht en voor smakelijke salades, maar smaken ook heerlijk in soepen en stoofschotels. Het biologische sojameel Full-Soy wordt vaak gebruikt als plantaardige eiwitbron en als eivervanger. Biologisch Sojameel kan worden gebruikt als toevoeging voor het bakken van brood, voor muesli, het decoreren van taarten of gewoon om te knabbelen. De fijne biologische sojavlokken van Hensel passen perfect in muesli's, stoofschotels en eenpansgerechten. Het product Biologische Gehakt Soja biedt een plantaardig alternatief voor het bereiden van gehaktgerechten zoals lasagne, bolognese of chili. Hensel Bio Soy Crunchy Kernels bevatten geroosterde ongezouten sojabonen en zijn een smakelijke aanbeveling voor tussendoor snacken. Hensel Biologische Sojaproducten zijn ideaal voor vegetariërs, vrienden van de Aziatische keuken en zijn een smakelijke manier om nieuwe dingen te proberen.
