Produits à base de soja biologique Hensel
Dans les années 1990, le tofu et les boissons au soja étaient des produits de niche exotiques. Aujourd'hui, de plus en plus de personnes utilisent ces alternatives végétales. Le soja est le grand classique de la cuisine végétarienne. Cette légumineuse discrète a une teneur élevée en protéines et est très polyvalente. Depuis des millénaires, le soja est un aliment de base dans de nombreux pays asiatiques. Mais il n'est nulle part aussi populaire qu'au Japon. Le soja est aussi indispensable à la cuisine japonaise que le riz, le poisson ou le thé vert. En moyenne, chaque Japonais consomme près de 11 kilogrammes de soja par an, ce qui représente la consommation par habitant la plus élevée au monde. La moitié des graines de soja japonaises est utilisée pour la production de tofu. En raison de sa méthode de production, le tofu est également connu sous le nom de caillé de haricots. Les Chinois connaissaient déjà le tofu au 10e siècle. Des moines bouddhistes l'ont apporté au Japon. En Chine, le tofu était un repas simple, tandis qu'au Japon, il était d'abord consommé par les nobles et le clergé. Dans la cuisine sans viande des monastères bouddhistes, le tofu est rapidement devenu un ingrédient de base important. En 1575, le premier restaurant de tofu a ouvert ses portes à côté de l'entrée du sanctuaire Yasaka à Kyoto. Les pèlerins et les habitants de la ville pouvaient s'y procurer du thé et du tofu. Au fil des siècles, de nouveaux plats à base de caillé de soja ont vu le jour. Aujourd'hui, il n'est pas rare que de nombreux Japonais consomment 3 à 4 plats de tofu par semaine.
Le miso et le shoyu, les deux principaux condiments japonais, seraient impensables sans le soja. La sauce soja (shoyu japonais) est extrêmement polyvalente: elle peut être cuisinée avec les plats, mais elle convient également pour l'assaisonnement à table. Il existe de nombreuses variantes de sauces soja, qui sont aujourd'hui très populaires dans le monde occidental. Toutefois, contrairement à la sauce soja, la plupart des Européens n'ont jamais entendu parler du miso. Le miso est une pâte d'assaisonnement utilisée au Japon depuis plus de 1 000 ans. Pour le fabriquer, on fait fermenter des graines de soja cuites à la vapeur avec de l'orge et du riz. Traditionnellement, les ingrédients étaient placés dans un tonneau en bois, lesté de pierres. On pourrait dire que le miso est un peu la version japonaise du bouillon de poulet ou de légumes. Toutefois, cette comparaison ne lui rend pas justice, car cette pâte est utilisée dans d'innombrables plats. En outre, elle constitue, avec la sauce de poisson, la base du plat national du Japon: la soupe miso. Le tofu, les algues et les oignons nouveaux sont les ingrédients classiques de cette soupe, à laquelle s'ajoutent souvent des champignons et des légumes de saison.
En plus de la bière du soir, de nombreux Japonais aiment grignoter des edamames au lieu de chips ou de cacahuètes. Cet en-cas se compose de fèves de soja immatures dans leur gousse. Elles sont cuites entières dans de l'eau salée et sont ensuite saupoudrées de sel de mer ou d'épices. Cependant, seuls les haricots verts à l'intérieur sont consommés, les gousses elles-mêmes sont laissées de côté. Comme les edamames donnent soif, ils sont servis gratuitement dans de nombreux bars japonais, en plus de la bière. Outre les en-cas salés, de nombreuses sucreries sont également fabriquées à partir de soja.
Alors que la farine de soja est souvent utilisée pour les confiseries traditionnelles, les boissons au soja sont souvent à la base des glaces et des desserts. Le natto est un plat à base de soja sur lequel les avis divergent. Il s'agit de graines de soja bouillies qui, par fermentation, se transforment en une substance visqueuse. Malgré son arôme intense et son odeur forte, le natto est un plat populaire pour le petit-déjeuner dans le nord du Japon. Dans le sud et pour les visiteurs de l'ouest, en revanche, il n'est généralement pas très populaire. Même si le natto ne sera probablement jamais populaire en Europe, les graines de soja sont un complément polyvalent pour votre propre régime alimentaire. Avec ses produits à base de soja biologique de haute qualité, Hensel montre à quel point c'est facile.
Les graines de soja jaunes biologiques de Hensel contiennent les graines matures de la plante de soja. Elles sont idéales comme légume d'accompagnement et pour les salades savoureuses, mais elles sont également délicieuses dans les soupes et les ragoûts. La farine de soja biologique Full-Soy est souvent utilisée comme source végétale de protéines et comme substitut d'œuf. La farine de soja biologique peut être utilisée comme additif pour la cuisson du pain, pour le muesli, pour la décoration de gâteaux ou simplement pour grignoter. Les fins flocons de soja biologique Hensel s'intègrent parfaitement dans les mueslis, les ragoûts et les plats mijotés. Le produit Organic Shredded Soy Minced-Meat-Style offre une alternative végétale pour la préparation de plats à base de viande hachée tels que les lasagnes, la bolognaise ou le chili. Les grains croquants de soja biologique Hensel contiennent des graines de soja grillées et non salées et constituent une recommandation savoureuse pour le grignotage entre deux repas. Les produits à base de soja biologique Hensel sont idéaux pour les végétariens, les amis de la cuisine asiatique et constituent une manière savoureuse de découvrir de nouvelles choses.
