Hensel ekologiska sojaprodukter
Redan på 1990-talet var tofu och sojadrycker exotiska nischprodukter. Idag använder allt fler människor de växtbaserade alternativen. Sojabönor är den absoluta klassikern i det vegetariska köket. Den oansenliga baljväxten har ett högt proteininnehåll och är mycket mångsidig. I många årtusenden har den varit ett baslivsmedel i många asiatiska länder. Men ingenstans är den så populär som i Japan. Sojabönor är lika oumbärliga i den japanska matlagningen som ris, fisk eller grönt te. I genomsnitt äter varje japan nästan 11 kg soja per år, vilket är den högsta konsumtionen per capita i världen. Hälften av alla japanska sojabönor används för tofutillverkning. På grund av sin produktionsmetod är tofu också känd som böncurd. Kineserna kände till tofu så tidigt som på 900-talet. Buddhistmunkar tog med sig den till Japan. I Kina var tofu en enkel måltid, i Japan åts den först av adelsmän och prästerskapet. Särskilt i det köttfria köket i buddhistiska kloster blev tofu snabbt en viktig basingrediens. År 1575 öppnade den första tofu-restaurangen intill ingången till Yasaka-helgedomen i Kyoto. Här kunde pilgrimer och lokalbefolkning få te och tofu. Under århundradenas lopp har nya rätter med bönmassa vuxit fram. Idag är 3 till 4 tofu-rätter per vecka inte ovanligt bland många japaner.
Även miso och shoyu, de två viktigaste japanska kryddorna, skulle vara otänkbara utan soja. Sojasås (japansk shoyu) är extremt mångsidig: den kan tillagas med rätterna, men den är också lämplig för smaksättning vid bordet. Sojasåser finns i många varianter, som nu också är mycket populära i västvärlden. Till skillnad från sojasås har de flesta européer dock aldrig hört talas om miso tidigare. Miso är en kryddpasta som har använts i Japan i mer än 1.000 år. För att tillverka den fermenteras ångade sojabönor tillsammans med korn och ris. Traditionellt lades ingredienserna i en trätunna som tyngdes med stenar. Man skulle kunna säga att miso är något i stil med den japanska versionen av kyckling- eller grönsaksbuljong. Men den jämförelsen gör den inte rättvisa, eftersom pastan används i otaliga rätter. Dessutom är den tillsammans med fisksås grunden för Japans nationalrätt: misosoppan. Tofu, alger och salladslök är klassiska ingredienser i denna soppa, och ofta tillsätts även svamp och säsongens grönsaker.
Förutom kvällsölen gillar många japaner att knapra på edamame istället för chips eller jordnötter. Detta mellanmål består av de omogna sojabönorna i baljan. De kokas hela i saltvatten och strösslas sedan med havssalt eller kryddor. Det är dock bara de gröna bönorna inuti som äts, själva baljorna blir över. Eftersom edamame gör dig törstig serveras de gratis i många japanska barer utöver öl. Förutom salta snacks tillverkas också många sötsaker av soja.
Medan sojamjöl ofta används till traditionell konfektyr, är sojadrycker ofta grunden för mjukglass och desserter. En sojarätt som det råder delade meningar om är natto. Det är kokta sojabönor som genom jäsning bildar en knaprig slemhinna. Trots den intensiva aromen och den starka lukten är natto en populär frukosträtt i norra Japan. I söder och för besökare från väst är den däremot oftast inte så populär. Även om natto förmodligen aldrig kommer att bli populärt i Europa är sojabönor ett mångsidigt tillskott till din egen kost. Med sina högkvalitativa ekologiska sojaprodukter visar Hensel hur enkelt det är.
De ekologiska gula sojabönorna från Hensel innehåller de mogna fröna från sojabönsplantan. De är idealiska som tillbehör till grönsaker och i smakrika sallader, men smakar också utmärkt i soppor och grytor. Det ekologiska sojamjölet Full-Soy används ofta som en vegetabilisk proteinkälla och som äggersättning. Ekologiskt Sojagryn kan användas som tillsats vid brödbak, till müsli, för att dekorera kakor eller bara för att knapra på. De fina Hensel Organic Soy Flakes passar perfekt i müsli, grytor och gratänger. Produkten Organic Shredded Soy Minced-Meat-Style erbjuder ett växtbaserat alternativ för tillagning av köttfärsrätter som lasagne, bolognese eller chili. Hensel Organic Soy Crunchy Kernels innehåller rostade osaltade sojabönor och är en välsmakande rekommendation för mellanmål. Hensel Organic Soy Products är idealiska för vegetarianer, vänner av det asiatiska köket och är ett smakfullt sätt att prova nya saker.
