Hensel bio szója-termékek

Még az 1990-es években a tofu és a szójaitalok egzotikus, niche termékek voltak. Ma egyre többen fogyasztják ezeket a növényi alapú alternatívákat. A szójabab a vegetáriánus konyha abszolút klasszikusa. Ez a látszólag jelentéktelen hüvelyes magas fehérjetartalommal rendelkezik és rendkívül sokoldalúan felhasználható. Évezredek óta számos ázsiai országban alapvető élelmiszernek számít. De sehol sem olyan népszerű, mint Japánban. A szójabab a japán konyhában éppoly nélkülözhetetlen, mint a rizs, a hal vagy a zöld tea. Átlagosan minden japán évente csaknem 11 kilogramm szóját fogyaszt, ami világszerte a legmagasabb egy főre jutó fogyasztás. Az összes japán szójabab fele a tofu előállítására kerül felhasználásra. Előállítási módja miatt a tofut „babtúróként” is ismerik. A kínaiak már a 10. században ismerték a tofut. Buddhista szerzetesek hozták be Japánba. Kínában a tofu egyszerű étel volt, Japánban viszont először a nemesek és a papság fogyasztotta. Különösen a buddhista kolostorok húsmentes konyhájában vált a tofu gyorsan fontos alapanyaggá. 1575-ben megnyílt az első tofu-étterem a kiotói Yasaka-szentély bejárata mellett. Itt a zarándokok és a helyiek teát és tofut fogyaszthattak. Az évszázadok során új, tofuból készült ételek jelentek meg. Ma már sok japán számára nem ritka, hogy hetente 3–4 alkalommal fogyaszt tofut.

A „miso” és a „shoyu”, a két legfontosabb japán fűszer is elképzelhetetlen lenne szója nélkül. A szójaszósz (japánul „shoyu”) rendkívül sokoldalú: felhasználható az ételek elkészítéséhez, de asztali fűszerezésre is alkalmas. A szójaszószt számos változatban kaphatjuk, amelyek mára a nyugati világban is nagyon népszerűek lettek. A szójaszósszal ellentétben azonban a legtöbb európai még soha nem hallott a misóról. A miso egy fűszerpaszta, amelyet Japánban már több mint 1000 éve használnak. Előállításához a gőzölt szójababot árpával és rizzsel együtt erjesztik. Hagyományosan az összetevőket egy fahordóba tették, amelyet kövekkel nehezítettek meg. Azt mondhatnánk, hogy a „miso” valami olyasmi, mint a csirke- vagy zöldségleves japán változata. Ez a hasonlat azonban nem adja vissza teljes mértékben a miso lényegét, mivel a pasztát számtalan étel elkészítéséhez használják. Ráadásul – a halmártás mellett – ez képezi Japán nemzeti ételének, a miso-levesnek az alapját. A leves klasszikus kiegészítői a tofu, a tengeri moszat és a újhagyma, de gyakran adnak hozzá gombát és szezonális zöldségeket is.

Az esti sör mellé sok japán szívesen nassol „edamamét” chips vagy földimogyoró helyett. Ez a rágcsálnivaló a hüvelyben lévő éretlen szójababból áll. Egészben sós vízben főzik, majd tengeri sóval vagy fűszerekkel megszórják. Azonban csak a benne lévő zöld babot eszik meg, a hüvelyeket pedig elhagyják. Mivel az „edamame” szomjúságot kelt, sok japán bárban ingyen szolgálják fel a sör mellé. A sós rágcsálnivalók mellett számos édességet is készítenek szójából.

Míg a szójalisztet gyakran használják a hagyományos cukrásztermékekhez, a szójaitalok gyakran képezik a lágy fagylaltok és desszertek alapját. Egy olyan szójából készült étel, amelyről az embereknek eltérő a véleményük, a „natto“. Ez főtt szójabab, amely erjedés útján szálas, nyálkás masszát képez. Az intenzív aromája és erős szaga ellenére a natto Észak-Japánban népszerű reggeli étel. Délen és a nyugati látogatók körében viszont általában nem annyira népszerű. Bár a natto valószínűleg soha nem lesz népszerű Európában, a szójabab sokoldalú kiegészítője lehet az étrendnek. A Hensel kiváló minőségű bio gyártmányú szójatermékeivel megmutatja, milyen egyszerű ez.

A Hensel bio sárga szójababja a szójabab növény érett magjait tartalmazza. Ideálisak zöldségköretként és ízletes salátákhoz, de levesekben és pörköltekben is remekül ízlenek. A teljes szójából készült bio szójalisztet gyakran használják növényi fehérjeforrásként és tojáshelyettesítőként. A bio szójadarálékot felhasználhatjuk kenyérsütéshez, müzlihez, tortadíszítéshez vagy egyszerűen csak nassoláshoz. A finom Hensel bio szójapehely tökéletesen illik müzlikbe, pörköltekbe és rakott ételekbe. A „Bio apróra vágott szója dált húsra emlékeztető” termék növényi alapú alternatívát kínál darált húsos ételek, például lasagna, bolognai szósz vagy chili elkészítéséhez. A Hensel bio szójabab ropogós magok pörkölt, sózatlan szójababot tartalmaznak, és ízletes választást jelentenek a napközbeni nassoláshoz. A Hensel bio szójatermékek ideálisak vegetáriánusok és az ázsiai konyha kedvelői számára, és ízletes lehetőséget nyújtanak új ízek kipróbálására.