Ekologiczne produkty sojowe firmy Hensel

Jeszcze w latach 90. tofu i napoje sojowe były egzotycznymi produktami niszowymi. Obecnie coraz więcej osób sięga po alternatywy pochodzenia roślinnego. Soja jest absolutnym klasykiem kuchni wegetariańskiej. Ta niepozorna roślina strączkowa charakteryzuje się wysoką zawartością białka i jest niezwykle wszechstronna. Od wielu tysiącleci stanowi podstawowy składnik diety w wielu krajach azjatyckich. Jednak nigdzie nie cieszy się taką popularnością jak w Japonii. Soja jest dla kuchni japońskiej tak samo nieodzowna jak ryż, ryby czy zielona herbata. Średnio każdy Japończyk spożywa prawie 11 kilogramów soi rocznie, co stanowi najwyższe spożycie na mieszkańca na świecie. Połowa całej japońskiej soi jest wykorzystywana do produkcji tofu. Ze względu na sposób produkcji tofu znane jest również pod nazwą „twaróg sojowy”. Chińczycy znali tofu już w X wieku. Do Japonii przywieźli je mnisi buddyjscy. W Chinach tofu stanowiło prosty posiłek, natomiast w Japonii początkowo spożywali je szlachta i duchowni. Szczególnie w bezmięsnej kuchni klasztorów buddyjskich tofu szybko stało się ważnym składnikiem podstawowym. W 1575 roku obok wejścia do świątyni Yasaka w Kioto otwarto pierwszą restaurację serwującą tofu. Miejsce to oferowało pielgrzymom i mieszkańcom herbatę oraz tofu. Na przestrzeni wieków pojawiły się nowe potrawy z twarogiem sojowym. Obecnie spożywanie od 3 do 4 dań z tofu tygodniowo nie jest rzadkością wśród wielu Japończyków.

Również „miso” i „shoyu”, dwa najważniejsze japońskie przyprawy, byłyby nie do pomyślenia bez soi. Sos sojowy (jap. „shoyu”) jest niezwykle wszechstronny: można go dodawać do potraw podczas gotowania, ale nadaje się również do doprawiania potraw przy stole. Sosy sojowe są dostępne w licznych odmianach, które obecnie cieszą się również dużą popularnością w świecie zachodnim. W przeciwieństwie do sosu sojowego większość Europejczyków nigdy wcześniej nie słyszała jednak o miso. Miso to pasta przyprawowa stosowana w Japonii od ponad 1000 lat. Do jej produkcji wykorzystuje się gotowane na parze ziarna soi, które fermentuje się wraz z jęczmieniem i ryżem. Tradycyjnie składniki umieszczano w drewnianej beczce, którą obciążano kamieniami. Można by powiedzieć, że „miso” jest czymś w rodzaju japońskiej wersji bulionu drobiowego lub warzywnego. Porównanie to nie oddaje jednak w pełni jego charakteru, ponieważ pasta ta znajduje zastosowanie w niezliczonych potrawach. Ponadto stanowi ona – obok sosu rybnego – podstawę narodowej potrawy Japonii: zupy miso. Klasycznymi dodatkami do tej zupy są tofu, wodorosty i szczypiorek, a często dodaje się do niej również grzyby i warzywa sezonowe.

Oprócz wieczornego piwa wielu Japończyków lubi podjadać „edamame” zamiast chipsów czy orzeszków ziemnych. Ta przekąska składa się z niedojrzałych ziaren soi w strąkach. Gotuje się je w całości w osolonej wodzie, a następnie posypuje solą morską lub przyprawami. Spożywa się jednak wyłącznie zielone ziarna znajdujące się w środku, natomiast same strąki pozostają. Ponieważ „edamame” wywołuje pragnienie, w wielu japońskich barach podaje się je bezpłatnie jako dodatek do piwa. Oprócz słonych przekąsek z soi wytwarza się również wiele słodyczy.

Podczas gdy mąka sojowa jest często wykorzystywana w tradycyjnych wyrobach cukierniczych, napoje sojowe stanowią często bazę do produkcji lodów miękkich i deserów. Potrawą sojową, co do której opinie są podzielone, jest „natto”. Są to gotowane ziarna soi, które w wyniku fermentacji tworzą lepką masę. Pomimo intensywnego aromatu i silnego zapachu natto jest popularnym daniem śniadaniowym w północnej Japonii. Natomiast na południu oraz wśród gości z Zachodu zazwyczaj nie cieszy się ono zbytnią popularnością. Chociaż natto prawdopodobnie nigdy nie zyska popularności w Europie, ziarna soi stanowią wszechstronny dodatek do Państwa diety. Dzięki wysokiej jakości produktom z ekologicznej soi firma Hensel pokazuje, jak łatwe jest to w praktyce.

Ekologiczne żółte ziarna soi firmy Hensel zawierają dojrzałe nasiona rośliny soi. Doskonale nadają się jako dodatek warzywny i do smacznych sałatek, ale świetnie smakują również w zupach i gulaszach. Ekologiczna mąka sojowa pełnoziarnista jest często stosowana jako roślinne źródło białka oraz jako zamiennik jajek. Ekologiczne ziarno sojowe można wykorzystać jako dodatek do wypieku chleba, do musli, do dekoracji ciast lub po prostu jako przekąskę. Drobne płatki sojowe ekologiczne firmy Hensel doskonale pasują do musli, gulaszu i zapiekanek. Produkt „Ekologiczna soja rozdrobniona na wzór mięsa mielonego” stanowi roślinną alternatywę do przygotowywania potraw z mięsa mielonego, takich jak lasagne, sos boloński czy chili. Ekologiczne chrupiące ziarna soi marki Hensel zawierają prażone, niesolone ziarna soi i stanowią smaczną propozycję na przekąskę między posiłkami. Ekologiczne produkty sojowe marki Hensel są idealne dla wegetarian oraz miłośników kuchni azjatyckiej i stanowią smaczny sposób na odkrywanie nowych smaków.