Go Pure daržovių traškučiai
Bulvės yra neabejotinai labiausiai vartojamos daržovės Vokietijoje. Nesvarbu, ar tai būtų koldūnai, bulvių košė, troškinys, keptos bulvės ar kaip garnyras – šie geltoni gumbavaisiai yra tiesiog nepakeičiami. Vidutiniškai kiekvienas vokietis per metus suvalgo beveik 60 kg bulvių. 1950-aisiais per metus buvo suvalgoma net įspūdingi 180 kilogramų. Dėl didelio bulvių suvartojimo tarp Flensburgo ir Freilassingo vokiečiai kartais net vadinami „bulvėmis“ savo kaimynų. Dar prieš 400 metų bulvės šioje šalyje buvo visiškai nežinomos, nors Anduose jos buvo auginamos jau tūkstančius metų. Be kinojos ir amaranto, bulvės buvo pagrindinis inkų maistas. Kai XVI a. ispanai užkariavo Inků imperiją, jie uždraudė auginti kinoją ir amarantą. Todėl abi šios kultūros per kelis šimtmečius nugrimzdo į užmarštį. Bulvėms pasisekė labiau. Inkams buvo leista toliau auginti bulves, o jos netgi buvo atvežtos į Europą. Ypač Airijoje žmonės buvo sužavėti ir bulves augino nuo 1606 m. Praėjus mažiau nei 100 metų, šis Naujojo pasaulio derlius jau buvo svarbiausias airių pagrindinis maisto produktas.
Europos žemyne bulvės iš pradžių buvo sodinamos kaip dekoratyviniai augalai kunigaikščių poilsio soduose. Čia aristokratija grožėjosi subtiliais bulvių augalo žiedais. Įkvėptos Marijos Antuanetės pavyzdžio, kai kurios ponios netgi nešiojo bulvių žiedų vainelius plaukuose. Tačiau bulvių augalo požeminiai gumbai sulaukė mažiau susidomėjimo. Vokiškai kalbančiose šalyse bulvės turėjo ypač sunkų startą. Taip atsitiko dėl to, kad ūkininkai pirmiausia paragavo užsidariusių augalo žiedų. Jie atrodo kaip maži žali pomidorai, tačiau yra nevalgomi ir, kaip ir visos žalios bulvių dalys, šiek tiek nuodingi. O kadangi ir nevirti gumbai yra nevalgomi, niekas nenorėjo jų auginti. Tai, kad šiandien Vokietijoje nuimama beveik 10 milijonų tonų bulvių, pirmiausia yra Frydricho Didžiojo nuopelnas. Jis suprato šio gumbavaisio, kuris gerai augo Prūsijos smėlingame dirvožemyje, potencialą ir savo valstiečiams išleido „bulvių įsakymą“. Nuo šiol kiekvienas ūkininkas turėjo auginti bulves. Norėdamas įtikinti priešinusiusis bulvėms ūkininkus, išradingas karalius pasinaudojo gudrybe. Visoje šalyje jis liepė kareiviams saugoti bulvių laukus, kad susidarytų įspūdis, jog dirvožemyje slypi kažkas ypač vertingo. Naktimis sargybiniai elgėsi taip, tarsi miegotų, ir taip suteikė gyventojams galimybę pasisavinti keletą bulvių augalų. Netrukus pasklido gandas, kad karštos ir gerai išvirtos gumbavaisės yra tikrai skanios. Ir akimirksniu bulvės tapo neatsiejama vokiečių virtuvės dalimi.
Pasaulyje yra apie 4 000 bulvių veislių. Vokietijoje patvirtinta 210 veislių; iš jų labiausiai auginama veislė vadinasi Linda. Ji labai aromatinga, turi būdingą geltoną spalvą ir yra populiariausia valgomųjų bulvių veislė šioje šalyje. Nėra ko skųstis dėl Lindos, bet vis tiek verta pažvelgti už arbatos puodelio krašto. Mat Lindos giminaitės iš Pietų Amerikos taip pat yra skanios. Be to, jos įneša spalvų. Supjaustytos jos ant lėkštės mirguliuoja melsvai arba rausvai. Geriausiai žinoma mėlynųjų bulvių atstovė yra Vitelotte. Iš išorės ji yra tamsiai violetinė ar net beveik juoda, o viduje – violetinė su melsvu atspalviu. Už ryškų spalvą atsakingas didelis natūralaus dažiklio antocianino kiekis. Dėl jautrumo šalčiui mėlynosios bulvės yra mažiau derlingos. Todėl jas beveik išimtinai galima rasti Pietų Amerikoje, kur jos iki šiol skinamos rankomis.
Mūsų šalyje tik nedaugelis žmonių yra matę spalvotas bulves, jau nekalbant apie tai, kad jas būtų ragavę. Su Go Pure daržovių traškučiais tai pasikeis. Mėlynosios bulvės konkuruoja su klasikinių bulvių traškučiais kaip traškus užkandis. Go Pure daržovių traškučiai Mixed Varieties – tai skanūs daržovių traškučiai, pagaminti iš trijų išskirtinių daržovių. Raudonai ir baltai dryžuota, šiek tiek saldži Chioggia – burokėlių atmaina, šiek tiek riešutų skonio mėlynosios bulvės ir, kaip spalvos bei skonio kontrastas, raudonosios bulvės Highland Burgundy Red. Pastaroji yra viena iš nedaugelio bulvių veislių, kurios ne tik turi raudoną odelę, bet ir raudoną minkštimą. Traškučiai kepami iš plonų griežinėlių su ekologišku saulėgrąžų aliejumi ir pagardinti žiupsneliu jūros druskos. Tikras gurmaniškas užkandis.
Go Pure daržovių traškučiai iš pastarnokų, morkų, burokėlių ir saldžiųjų bulvių gaminami su didžiule meile ir atsidavimu. Ne mažiau pastangų ir aistros, nei ūkininkas įdeda augindamas savo mėgstamas daržoves. Geriausių ekologiškų daržovių vargu ar galima ką nors pagerinti. Štai kodėl šie skanūs traškučiai pagardinti tik žiupsneliu druskos. Jų sodrus skonis kalba pats už save. Jei mėgstate Viduržemio jūros regiono skonius ir užkandžius, išbandykite Go Pure daržovių traškučius su saldžiosiomis bulvėmis, pomidorais ir rozmarinu. Tik geriausios ekologiškos daržovės perdirbamos į šiuos skanius saldžiųjų bulvių traškučius su sodriu pomidorų skoniu ir rozmarino natele. Dolce Vita dar niekada nebuvo tokia traški.
