Go Pure zöldségchips

A burgonya messze a leggyakrabban fogyasztott zöldség Németországban. Akár gombóc formájában, burgonyapüréként, rakott ételként, sültként vagy köretként készítve, a sárga gumók nélkülözhetetlenek. Átlagosan minden német évente közel 60 kg burgonyát fogyaszt. Az 1950-es években évente akár lenyűgöző 180 kg-ot is elfogyasztottak. A Flensburg és Freilassing közötti területen tapasztalható magas burgonyafogyasztás miatt a németeket szomszédjaik néha akár „burgonyáknak” is nevezik. Alig 400 évvel ezelőtt a burgonya még teljesen ismeretlen volt ebben az országban, holott az Andokban már évezredek óta termesztették. A quinoa és az amarant mellett a burgonya is az inkák alapélelmiszere volt. Amikor a spanyolok a 16. században meghódították az inkák birodalmát, betiltották a quinoa és az amarant termesztését. Ezért mindkét növény a következő néhány évszázadra feledésbe merült. A burgonyának nagyobb szerencséje volt. Az inkák továbbra is termeszthették a burgonyát, sőt, azt Európába is elhozták. Különösen Írországban lelkesedtek érte, és 1606 óta termesztették a burgonyát. Kevesebb mint 100 évvel később az Újvilágból származó termény már az írek legfontosabb alapélelmiszere volt.

Az európai kontinensen először dísznövényként ültették a fejedelmek díszkertjeibe. Itt az arisztokrácia gyönyörködött a burgonyanövény finom virágaiban. Marie Antoinette példáját követve egyes hölgyek akár burgonyavirágokból készült koszorút is viseltek a hajukban. A burgonyanövény föld alatti gumója iránt azonban kevesebb volt az érdeklődés. A német nyelvterületeken a burgonya különösen nehéz kezdeteken ment keresztül. Ez annak volt köszönhető, hogy a parasztok először a növény zárt virágait kóstolták meg. Ezek kis zöld paradicsomhoz hasonlítanak, de ehetetlenek, és a burgonya összes zöld részéhez hasonlóan enyhén mérgezőek. És mivel a nyers gumók is ehetetlenek, senki sem akart őket termeszteni. Hogy ma Németországban közel 10 millió tonna burgonyát szüretelnek, elsősorban Nagy Frigyesnek köszönhető. Ő felismerte a gumóban rejlő lehetőségeket, amely jól nőtt Poroszország homokos talaján, és „burgonya-parancsot” adott parasztai számára. Ettől kezdve minden gazdának burgonyát kellett termesztenie. Hogy meggyőzze a vonakodó gazdákat a gumóról, a találékony király egy trükkhöz folyamodott. Az ország egész területén katonákat állított a burgonyamezők őrzésére, hogy azt a látszatot keltsék, mintha valami különösen értékes dolog feküdne a talajban. Éjszaka az őrök úgy tettek, mintha aludnának, és így lehetőséget adtak a lakosságnak, hogy elvigyenek néhány burgonyanövényt. Hamarosan elterjedt a hír, hogy a forró, jól megfőtt gumók igazán finomak. És pillanatok alatt a burgonya nélkülözhetetlenné vált a német konyhában.

Világszerte körülbelül 4000 burgonyafajta létezik. Németországban 210 fajtát engedélyeztek; a messze leggyakrabban termesztett fajta a „Linda” nevet viseli. Nagyon aromás, jellegzetes sárga színű, és az ország legnépszerűbb étkezési burgonya. A „Linda”-val nincs semmi baj, de érdemes azért átnézni a teáscsésze peremén. Hiszen a „Linda” dél-amerikai rokonai is finomak. Ráadásul színt is visznek az étkezésbe. Felvágva kékesen vagy vörösesen csillognak a tányéron. A kék burgonya legismertebb képviselője a „Vitelotte”. Kívülről sötétlila, sőt szinte fekete, míg belül lila és kékes árnyalatok keverednek. Az erős színezésért a természetes színezék, az antocianin magas tartalma felelős. A hidegérzékenységük miatt a kék burgonyák kevésbé termékenyek. Ezért szinte kizárólag Dél-Amerikában találhatók meg, ahol a mai napig kézzel szüretelik őket.

Hazánkban csak kevesen láttak valaha színes burgonyát, nemhogy kóstolták volna. A Go Pure zöldségchipsjeivel ez megváltozik. A kék burgonya ropogós snackként versenyez a klasszikus burgonyachipssel. A Go Pure Vegetable Chips Mixed Varieties három kivételes zöldségből készült finom zöldségchips. A vörös-fehér csíkos, enyhén édes Chioggia, egy cékla-változat, egy enyhén diós ízű kék burgonya, valamint szín- és ízkontrasztként a vörös Highland Burgundy Red burgonya. Ez utóbbi azon kevés burgonyafajták egyike, amelynek nemcsak a héja, hanem a hús is vörös. A chips-eket vékony szeletekre vágva, bio napraforgóolajban sütik, és egy csipet tengeri sóval ízesítik. Igazi ínyenc rágcsálnivaló.

Go Pure zöldségchips-eket paszternákból, sárgarépából, cékla és édesburgonyából nagy gonddal és szenvedéllyel készítik. Legalább annyira, amennyit a gazda erőfeszítést és szenvedélyt fektet kedvenc zöldségeinek termesztésébe. A biogazdálkodásból származó legfinomabb zöldségeket aligha lehet bármi mással felülmúlni. Éppen ezért ezeket az ízletes chips-eket csupán egy csipet sóval ízesítik. Teljeskörű ízük magáért beszél. Ha szereted a mediterrán ízeket és a nassolást, akkor a Go Pure zöldségchips édesburgonyával, paradicsommal és rozmaringgal neked való. Csak a legjobb bio-gazdálkodásból származó zöldségeket dolgozzák fel ehhez a finom édesburgonya-chipshez, amelynek testes paradicsomíze és egy leheletnyi rozmaringja van. A Dolce Vita még soha nem volt ilyen ropogós.