Go Pure Vegetabilske Chips

Kartoflen er langt den mest spiste grøntsag i Tyskland. Uanset om det er som dumplings, kartoffelmos, i en gryderet, stegt eller tilberedt som tilbehør, er de gule knolde uundværlige. I gennemsnit spiser hver tysker næsten 60 kg kartofler om året. I 1950'erne blev der endda spist imponerende 180 kg om året. På grund af det høje kartoffelforbrug mellem Flensborg og Freilassing bliver tyskerne nogle gange endda kaldt "kartofler" af deres naboer. For ikke engang 400 år siden var kartoflen helt ukendt her i landet, mens den har været dyrket i Andesbjergene i årtusinder. Ved siden af quinoa og amarant var kartoflen en af inkaernes vigtigste fødevarer. Da spanierne erobrede Inkariget i det 16. århundrede, forbød de dyrkning af quinoa og amarant. Derfor gik begge planter i glemmebogen i de næste par århundreder. Kartoflen var mere heldig. Inkaerne fik lov til at fortsætte med at dyrke kartofler, og den blev endda bragt til Europa. Især i Irland var folk begejstrede og dyrkede kartofler siden 1606. Mindre end 100 år senere var jordens frugt fra den nye verden allerede irernes vigtigste basisfødevare.

På det europæiske kontinent blev den først plantet som prydplante i fyrsternes lysthaver. Her nød aristokratiet kartoffelplantens delikate blomster. Inspireret af Marie Antoinettes eksempel bar nogle damer endda en krans af kartoffelblomster i håret. Men man var mindre interesseret i kartoffelplantens underjordiske knolde. I de tysktalende lande havde kartoflen en særlig vanskelig start. Det skyldtes, at landmændene først forsøgte sig med plantens lukkede blomster. De ligner små grønne tomater, men er uspiselige og som alle grønne dele af kartoflen let giftige. Og fordi de ukogte knolde også er uspiselige, var der ingen, der ønskede at dyrke dem. At der i dag høstes næsten 10 millioner tons kartofler i Tyskland, skyldes først og fremmest Frederik den Store. Han indså potentialet i knolden, som voksede godt i den sandede jord i Preussen, og gav sine bønder "kartoffelkommandoen". Hver bonde skulle nu dyrke kartofler. For at overbevise de uvillige bønder om knolden brugte den snarrådige konge et kneb. Rundt om i landet lod han soldater bevogte kartoffelmarkerne for at give indtryk af, at der lå noget særligt værdifuldt i jorden. Om natten lod vagterne, som om de sov, og gav dermed befolkningen mulighed for at erobre nogle kartoffelplanter. Snart spredte rygtet sig, at varme og velkogte knolde smagte rigtig godt. Og på et splitsekund var kartoflen uundværlig i det tyske køkken.

På verdensplan findes der omkring 4.000 kartoffelsorter. I Tyskland er 210 sorter godkendt; langt den mest dyrkede sort hedder "Linda". Den er meget aromatisk, har den typiske gule farve og er den mest populære spisekartoffel her i landet. Der er ikke noget at udsætte på Linda, men det er alligevel værd at kigge ud over kanten på en tekop. For Lindas fætre og kusiner fra Sydamerika er også lækre. Desuden bringer de farve i spil. Når de skæres, skinner de blåligt eller rødligt på din tallerken. Den mest kendte repræsentant for blå kartofler er "Vitelotte". På ydersiden er den mørklilla eller endda næsten sort, mens den er lilla blandet med blålig på indersiden. Ansvaret for den stærke farve er det høje indhold af det naturlige farvestof anthocyanin. På grund af deres følsomhed over for kulde er de blå kartofler mindre frugtbare. Derfor findes de næsten udelukkende i Sydamerika, hvor de høstes med håndkraft indtil i dag.

I vores land er det kun få mennesker, der nogensinde har set farverige kartofler, endsige smagt dem. Med grøntsagschipsene fra Go Pure vil dette ændre sig. De blå kartofler konkurrerer med de klassiske kartoffelchips som en sprød snack. Go Pure Vegetable Chips Mixed Varieties er lækre grøntsagschips med tre usædvanlige grøntsager. Den rød- og hvidstribede, let søde Chioggia, en rødbedevariant, en blå kartoffel med let nøddesmag og som farve- og smagskontrast den røde kartoffel Highland Burgundy Red. Sidstnævnte er en af de få kartoffelsorter, som ikke kun har et rødt skind, men også et rødt frugtkød. Chipsene er bagt i tynde skiver med økologisk solsikkeolie og er raffineret med en knivspids havsalt. En rigtig gourmet-snack.

Go Pure grøntsagschips af pastinak, gulerod, rødbede og søde kartofler er tilberedt med stor omhu og passion. Mindst lige så meget som landmanden lægger kræfter og lidenskab i dyrkningen af sine yndlingsgrøntsager. De fineste grøntsager fra økologisk landbrug kan næppe forbedres af noget. Derfor er disse lækre chips kun raffineret med en knivspids salt. Deres fyldige smag taler for sig selv. Hvis du kan lide middelhavssmagen og at nippe til den, skal du vælge Go Pure grøntsagschips med sød kartoffel, tomat og rosmarin. Kun de bedste økologiske grøntsager forarbejdes til disse lækre søde kartoffelchips med en fyldig tomatsmag og et strejf af rosmarin. Dolce Vita har aldrig været så sprød.