Glücks Bio ekologiški džiovinti grybai
Kiekvieną rudenį auštant daugelis žmonių traukia į mišką. Norėdami aplenkti kitus grybautojus, jie anksti ryte, apgaubti rūko, brenda per pomiškį. Tam yra rimta priežastis: daugelis patiekalų savo ypatingą skonį įgyja būtent dėl voveraičių, oranžinių beržinių baravykų ar porcini grybų. Grybai buvo renkami jau paleolito laikais ir iki šiol yra neatsiejama daugelio šalių virtuvės dalis. Net senovėje buvo bandoma auginti valgomuosius grybus. Tačiau šie bandymai nebuvo ypač sėkmingi. Todėl dauguma grybų buvo renkami miške. Tačiau reikėjo elgtis atsargiai. Daugelis skanių grybų buvo klaidinamai panašūs į nuodingus grybus. Be to, buvo dar viena priežastis, kodėl daugelis žmonių nepasitikėjo grybais: niekas negalėjo paaiškinti, iš kur jie atsiranda. Skirtingai nuo kitų augalų, grybai neturėjo sėklų, kurias būtų galima pasodinti į žemę. Vietoj to jie per naktį išdygdavo iš žemės tarsi stebuklingai.
Kadangi grybai kartais susidaro ratu, viduramžiais jie buvo laikomi antgamtinių įvykių pranašais. Liaudies kalboje šios formos buvo vadinamos raganų žiedais. Žmonės tikėjo, kad jos žymėjo raganų, fėjų ar kitų stebuklingų būtybių susibūrimo vietą. O kas drįsdavo įžengti į tokį žiedą, rizikavo būti užburiamas. XVIII a. prasidėjus Apšvietos laikotarpiui, prasidėjo ir racionalaus grybų atsiradimo paaiškinimo paieškos. Tai paskatino „mikologijos“ – grybų mokslo – plėtrą. Po daugiau nei dviejų šimtmečių sistemingų tyrimų mikologai galiausiai priėjo prie išvados, kad grybai iš tikrųjų nėra augalai. Taip yra todėl, kad jie nevykdo fotosintezės – t. y. negali paversti saulės šviesos į cheminę energiją. Dėl savo ypatingos ląstelių struktūros grybai nepriklauso ir gyvūnams, bet sudaro atskirą pogrupį.
Šiandien mūsų planetos gyvybės formos skirstomos į tris grupes: gyvūnus, augalus ir grybus. Iki šiol mokslas žino apie 120 000 grybų rūšių. Naujausi tyrimai leidžia manyti, kad visame pasaulyje jų gali būti nuo 2,2 iki 3,8 milijono rūšių. Tai reiškia, kad grybai yra mažiausiai ištirta gyvybės forma iš visų. Bent jau šiandien žinome, kad grybai neatsiranda burtų dėka. Priklausomai nuo rūšies, jie dauginasi nematomomis sporomis arba ląstelių dalijimusi. Į keptuvę patenka ne visas grybas, o tik virš žemės augantis vaisiakūnis. Didžiausią grybo dalį sudaro „micelijus“ – po žeme esantis plonų gijų tinklas. Micelijus gali pasiekti milžiniškus matmenis. Didžiausias žinomas grybas užima devynis kvadratinius kilometrus, todėl jis yra neabejotinai didžiausia gyvybės forma pasaulyje. Grybai yra nepakeičiami miškų sveikatai. Jie skaido negyvas organines medžiagas ir aprūpina medžių šaknis maistinėmis medžiagomis.
Deja, šviežiai nuskinti grybai ilgai neišlaiko. Todėl vis daugiau virėjų renkasi džiovintus grybus. Džiovinant grybai praranda tik drėgmę, bet ne skonį ir aromatą. Naudodami Glücks Bio džiovintus grybus, galite visus metus ruošti skanius grybų patiekalus. Porcini grybai yra tiesiog nepakeičiami daugelyje itališkų receptų. Gurmanai vertina jų sodrų skonį risoto, brusketoje ir daugybėje makaronų padažų. Tuo tarpu voveraitės labiau tinka suteikti kreminiams padažams savito skonio. Tačiau šie paprasti grybai taip pat puikiai dera su sotiais bulvių patiekalais. Azijos virtuvės makaronų sriubos ir „wok“ patiekalai dažniausiai pagardinami šitake grybais. Naudodami Glücks Bio džiovintus grybus ir grybų mišinius, galite akimirksniu pagardinti padažus, garnyrus ir ryžių patiekalus.
