Glücks Bio Champignons séchés biologiques

Chaque automne, de nombreuses personnes sont attirées par la forêt à l'aube. Pour devancer les autres cueilleurs de champignons, ils s'enfoncent dans les sous-bois dans la brume matinale. Et ce n'est pas sans raison: de nombreux plats ne tirent leur saveur particulière que des girolles, de la bolette orange ou des cèpes. Les champignons étaient déjà ramassés au paléolithique et sont encore aujourd'hui un élément indispensable de nombreuses cuisines nationales. Dès l'Antiquité, on a tenté de cultiver des champignons comestibles. Toutefois, ces efforts n'ont pas été couronnés de succès. La plupart des champignons étaient donc ramassés dans la forêt. Il fallait cependant être prudent. De nombreux champignons savoureux ressemblaient à s'y méprendre à des champignons vénéneux. Et il y a une autre raison pour laquelle beaucoup de gens ne font pas confiance aux champignons: personne ne peut expliquer d'où ils viennent. Contrairement aux autres plantes, les champignons n'ont pas de graines à planter dans le sol. Au contraire, ils poussent du jour au lendemain, comme par magie.

Comme les champignons forment parfois un cercle, ils étaient considérés au Moyen Âge comme des signes avant-coureurs d'événements surnaturels. Dans la langue vernaculaire, ces formations étaient appelées cercles de sorcières. Les gens croyaient qu'ils marquaient le lieu de rassemblement des sorcières, des fées ou d'autres êtres magiques. Et quiconque osait pénétrer dans un tel cercle risquait d'être ensorcelé. Avec le début du siècle des Lumières, au XVIIIe siècle, la recherche d'une explication rationnelle à l'apparition des champignons a également commencé. C'est ainsi qu'est née la "mycologie", la science des champignons. Après plus de deux siècles de recherches systématiques, les mycologues sont finalement parvenus à la conclusion que les champignons ne sont pas du tout des plantes. En effet, ils ne pratiquent pas la photosynthèse, c'est-à-dire qu'ils ne sont pas capables de transformer la lumière du soleil en énergie chimique. En raison de leur structure cellulaire particulière, les champignons n'appartiennent pas non plus aux animaux, mais forment un sous-groupe à part entière.

Aujourd'hui, les formes de vie de notre planète sont réparties en trois groupes: Les animaux, les plantes et les champignons. À ce jour, la science connaît environ 120 000 espèces de champignons. Des études récentes supposent qu'il pourrait y avoir entre 2,2 et 3,8 millions d'espèces dans le monde. Les champignons sont donc la forme de vie la moins étudiée de toutes. Au moins, nous savons aujourd'hui que les champignons ne sont pas nés par sorcellerie. Selon l'espèce, ils se reproduisent par des spores invisibles ou par division cellulaire. Ce n'est pas le champignon entier qui finit dans la casserole, mais seulement la fructification qui pousse au-dessus du sol. La partie de loin la plus importante d'un champignon est le "mycélium", un réseau souterrain de fils fins. Le mycélium peut atteindre des proportions énormes. Le plus grand champignon connu couvre neuf kilomètres carrés, ce qui en fait de loin la plus grande forme de vie au monde. Les champignons sont indispensables à la santé des forêts. Ils décomposent la matière biologique morte et fournissent des nutriments aux racines des arbres.

Malheureusement, les champignons fraîchement coupés ne se conservent pas longtemps. C'est pourquoi de plus en plus de cuisiniers se tournent vers les champignons séchés. Les champignons ne perdent que de l'humidité pendant le séchage, mais pas leur goût ni leur arôme. Avec les champignons séchés Glücks Bio, vous pouvez créer de délicieux plats à base de champignons tout au long de l'année. Les cèpes sont tout simplement indispensables à de nombreuses recettes italiennes. Les gourmets apprécient leur goût prononcé dans le risotto, la bruschetta et de nombreuses sauces pour pâtes. En revanche, les girolles préfèrent donner une touche personnelle aux sauces crémeuses. Cependant, ces champignons terre-à-terre se marient également avec des plats de pommes de terre consistants. Les soupes de nouilles et les plats au wok de la cuisine asiatique sont généralement agrémentés de champignons shiitake. Avec les champignons séchés et les mélanges de champignons des Glücks Bio, vous pouvez affiner les sauces, les accompagnements et les plats de riz en un rien de temps.