Ekologiczne grzyby suszone marki Glücks Bio
Każdej jesieni o świcie wiele osób udaje się do lasu. Aby wyprzedzić innych grzybiarzy, przedzierają się przez zarośla we wczesnej porannej mgle. Istnieje ku temu ważny powód: wiele potraw zawdzięcza swój wyjątkowy smak kurkom, pomarańczowym borowikom brzozowym lub borowikom. Grzyby zbierano już w paleolicie i nadal stanowią one nieodzowny element wielu kuchni narodowych. Nawet w starożytności podejmowano próby uprawy grzybów jadalnych. Wysiłki te nie przyniosły jednak szczególnego sukcesu. Większość grzybów zbierano zatem w lesie. Wymagało to jednak ostrożności. Wiele smacznych grzybów wyglądało łudząco podobnie do grzybów trujących. Był też inny powód, dla którego wiele osób nie ufało grzybom: nikt nie potrafił wyjaśnić, skąd się one biorą. W przeciwieństwie do innych roślin grzyby nie miały nasion, które można by zasadzić w ziemi. Zamiast tego wyrastały z ziemi z dnia na dzień, jakby za sprawą magii.
Ponieważ grzyby czasami tworzą kręgi, w średniowieczu uważano je za zwiastuny zjawisk nadprzyrodzonych. W języku potocznym formacje te nazywano kręgami czarownic. Ludzie wierzyli, że wyznaczają one miejsce spotkań czarownic, wróżek lub innych magicznych istot. Każdy, kto odważył się wejść do takiego kręgu, narażał się na ryzyko, że zostanie zaczarowany. Wraz z nadejściem epoki Oświecenia w XVIII wieku rozpoczęły się również poszukiwania racjonalnego wyjaśnienia pojawiania się grzybów. Doprowadziło to do powstania „mikologii”, nauki zajmującej się grzybami. Po ponad dwóch stuleciach systematycznych badań mikolodzy doszli w końcu do wniosku, że grzyby w ogóle nie są roślinami. Wynika to z faktu, że nie przeprowadzają one fotosyntezy – tzn. nie są w stanie przekształcać światła słonecznego w energię chemiczną. Ze względu na swoją szczególną budowę komórkową grzyby nie należą również do zwierząt, lecz tworzą własną podgrupę.
Obecnie formy życia na naszej planecie dzieli się na trzy grupy: zwierzęta, rośliny i grzyby. Jak dotąd nauka zna około 120 000 gatunków grzybów. Najnowsze badania wskazują, że na całym świecie może istnieć od 2,2 do 3,8 miliona gatunków. To sprawia, że grzyby są najmniej zbadaną formą życia spośród wszystkich. Przynajmniej wiemy dziś, że grzyby nie powstają w wyniku czarów. W zależności od gatunku rozmnażają się one za pomocą niewidocznych zarodników lub poprzez podział komórkowy. Do patelni trafia nie cały grzyb, a jedynie owocnik wyrastający nad ziemią. Zdecydowanie największą częścią grzyba jest „grzybnia” – podziemna sieć cienkich nitek. Grzybnia może osiągać ogromne rozmiary. Największy znany grzyb zajmuje powierzchnię dziewięciu kilometrów kwadratowych, co czyni go zdecydowanie największą formą życia na świecie. Grzyby są niezbędne dla zdrowia lasów. Rozkładają martwą materię organiczną i dostarczają składników odżywczych do korzeni drzew.
Niestety świeżo zebrane grzyby nie zachowują świeżości przez długi czas. Dlatego coraz więcej kucharzy sięga po grzyby suszone. Podczas suszenia grzyby tracą jedynie wilgoć, ale nie tracą smaku ani aromatu. Dzięki suszonym grzybom marki Glücks Bio mogą Państwo przez cały rok przygotowywać wyśmienite dania grzybowe. Borowiki są po prostu nieodzowne w wielu włoskich przepisach. Smakosze cenią ich wyrazisty smak w risotto, na bruschettach oraz w licznych sosach do makaronów. Natomiast kurki nadają indywidualny charakter kremowym sosom. Te proste grzyby doskonale komponują się jednak również z sycącymi potrawami ziemniaczanymi. Zupy z makaronem i dania z woka w kuchni azjatyckiej zazwyczaj wzbogaca się grzybami shiitake. Dzięki suszonym grzybom i mieszankom grzybowym marki Glücks Bio mogą Państwo w mgnieniu oka wzbogacić sosy, dodatki i dania z ryżu.
