Funghi secchi biologici Glücks Bio

Ogni autunno, molte persone sono attratte dalla foresta all'alba. Per precedere gli altri raccoglitori di funghi, si addentrano nel sottobosco nella nebbia del primo mattino. E c'è una buona ragione per questo: molti piatti ottengono il loro sapore molto speciale solo dai finferli, dal boleto arancione o dai porcini. I funghi venivano raccolti già nel Paleolitico e sono tuttora una parte indispensabile di molte cucine nazionali. Anche nell'antichità, sono stati fatti dei tentativi di coltivare funghi commestibili. Tuttavia, questi sforzi non ebbero particolare successo. La maggior parte dei funghi veniva quindi raccolta nella foresta. Tuttavia, era necessaria una certa cautela. Molti funghi gustosi assomigliavano in modo confuso a funghi velenosi. E c'era un'altra ragione per cui molte persone non si fidavano dei funghi: nessuno sapeva spiegare da dove provenissero. A differenza di altre piante, i funghi non hanno semi che possono essere piantati nel terreno. Invece, crescono dal terreno durante la notte come per magia.

Poiché a volte i funghi formano un cerchio, nel Medioevo erano considerati forieri di eventi soprannaturali. In gergo, queste formazioni erano chiamate anelli delle streghe. La gente credeva che segnassero il luogo di ritrovo di streghe, fate o altri esseri magici. Chiunque osasse entrare in un anello del genere rischiava di essere stregato. Con l'inizio dell'Illuminismo nel XVIII secolo, iniziò anche la ricerca di una spiegazione razionale per la comparsa dei funghi. Questo ha portato allo sviluppo della 'micologia', la scienza dei funghi. Dopo oltre due secoli di ricerche sistematiche, i micologi sono giunti alla conclusione che i funghi non sono affatto piante. Questo perché non eseguono la fotosintesi, ossia non sono in grado di convertire la luce solare in energia chimica. A causa della loro particolare struttura cellulare, i funghi non appartengono nemmeno agli animali, ma formano un proprio sottogruppo.

Oggi, le forme di vita del nostro pianeta sono assegnate a tre gruppi: Animali, piante e funghi. Finora, la scienza conosce circa 120.000 specie di funghi. Studi recenti ipotizzano che ci possano essere tra 2,2 e 3,8 milioni di specie in tutto il mondo. Ciò rende i funghi la forma di vita meno studiata in assoluto. Almeno oggi sappiamo che i funghi non nascono per stregoneria. A seconda della specie, si riproducono tramite spore invisibili o tramite divisione cellulare. Non è l'intero fungo a finire in padella, ma solo il corpo fruttifero che cresce in superficie. La parte di gran lunga più grande di un fungo è il 'micelio', una rete sotterranea di fili sottili. Il micelio può raggiungere proporzioni enormi. Il più grande fungo conosciuto copre nove chilometri quadrati, il che lo rende di gran lunga la forma di vita più grande del mondo. I funghi sono indispensabili per la salute delle foreste. Decompongono il materiale biologico morto e forniscono nutrienti alle radici degli alberi.

Purtroppo i funghi appena tagliati non si conservano a lungo. Ecco perché sempre più cuochi si rivolgono ai funghi secchi. I funghi perdono solo l'umidità durante l'essiccazione, ma non il sapore e l'aroma. Con i funghi secchi Glücks Bio, può creare deliziosi piatti a base di funghi tutto l'anno. I funghi porcini sono semplicemente indispensabili per molte ricette italiane. I buongustai apprezzano il loro sapore intenso nel risotto, nella bruschetta e in numerosi sughi per la pasta. Al contrario, i finferli preferiscono dare un tocco individuale alle salse cremose. Tuttavia, questi funghi semplici si abbinano bene anche a piatti sostanziosi a base di patate. Le zuppe di noodle e i piatti wok della cucina asiatica sono solitamente raffinati con i funghi shiitake. Con i funghi secchi e le miscele di funghi di Glücks Bio, può perfezionare salse, contorni e piatti di riso in pochissimo tempo.