Davert Pops – ekologiški pūsti užkandžiai

Dauguma žmonių intuityviai sieja viliojantį karšto popkorno kvapą su apsilankymu kino teatre. Nieko nuostabaus, juk šį išpūstų kukurūzų užkandį galima rasti šviežiai pagamintą beveik kiekviename kino teatre. Skanus popkorno maišelis tiesiog yra neatsiejama sėkmingo kino vakaro dalis. Tačiau taip buvo ne visada. XX a. pradžioje kino teatruose buvo draudžiama vartoti popkorną. Pirmieji kino teatrai buvo labai orientuoti į klasikinį teatrą. Taip buvo ne tik dėl pavadinimo „teatras“, bet ir dėl vidaus taisyklių. Pastarosios užtikrino, kad rodomų spektaklių netrukdytų šnibždančios maišelės ar kramtantys žiūrovai. Apie šimtmečio sandūrą popkornas paprastai buvo parduodamas tik cirkuose ar mugėse. Tik didesniuose miestuose popkornas buvo parduodamas ir gatvėse. Tačiau kas eidavo į kiną su popkorno maišeliu, turėjo jį palikti prie įėjimo.

Tik 1930-ųjų pradžioje popkornas vis dėlto pateko į Amerikos kino teatrus. Dėl prastos ekonominės padėties pajamos iš bilietų pardavimo sumažėjo, todėl kino teatrų savininkai turėjo sugalvoti naują idėją. Už tam tikrą mokestį jie leido popkorno pardavėjams prekiauti užkandžiais fojė. Tačiau netrukus dauguma kino teatrų šį verslą perėmė patys. Galutinis popkorno proveržis įvyko Antrojo pasaulinio karo metu. Dėl cukraus trūkumo ir su tuo susijusių normavimo priemonių daugelio saldumynų tiesiog nebebuvo galima įsigyti. Tuo tarpu sūrusis popkornas nebuvo normuojamas ir tapo vienu iš populiariausių užkandžių. Vokietijoje popkornas kaip kino užkandis įsitvirtino 1970-ųjų pabaigoje. Tačiau Vokietijos kino žiūrovai teikė pirmenybę saldžiam popkornui.

Popkornas yra ne tik vienas iš populiariausių, bet ir vienas iš seniausių užkandžių istorijoje. Naujosios Meksikos urve archeologai aptiko išpūstų ryžių grūdų, kurių amžius, kaip manoma, viršija 5 000 metų. Taip pat Peru, atidarius keletą daugiau nei 1 000 metų senumo laidojimo urvų, buvo rasta išpūstų kukurūzų. Kai kurie grūdai buvo taip gerai išsilaikę, kad vis dar galėjo išsipūsti. Tyrėjai mano, kad popkornas vaidino svarbų vaidmenį senovės Pietų ir Centrinės Amerikos civilizacijose. Tlalocas, actekų derlingumo dievas, vaizduojamas su popkorno vainiku ant galvos. Be to, tam tikrų ritualinių šokių metu moterys nešiojo popkorno vėrinius. Actekams jis tarnavo ne tik kaip maistas ir papuošalas, bet ir kaip pranašystės šaltinis. Šiam tikslui kukurūzai buvo metami į ugnį. Kai kukurūzai sprogo, kunigai bandydavo iš jų formos ir skrydžio krypties nuspėti ateitį. Kaip tiksliai veikė šis pranašavimas, nežinoma; tačiau dabar jau išsiaiškinta, kodėl grūdai sprogo.

Sėklose yra vandens, kuris kaitinant išgaruoja. Dėl to grūdo viduje susidaro milžiniškas perteklinis slėgis, kuris išsiskiria sprogstamuoju trūkimo būdu. Tai vadinama išsipūtimu arba sprogimu. Be to, karštas sėklos krakmolas išsiplečia kaip putos, padidėdamas kelis kartus. Kukurūzų sėklos apvalkalas yra toks tvirtas, kad jai užtenka tik šiek tiek įkaisti, kad ji sprogtų. Kita vertus, grūdai su pernelyg minkštu apvalkalu turi būti sprogdinami slėginiame inde.

Be kukurūzų, Pietų ir Centrinėje Amerikoje yra ir kitų augalų, kurių grūdai gali išsipūsti veikiant karščiui, pavyzdžiui, amarantas ir kinoa. Šie grūdai taip pat buvo vieni iš pagrindinių vietinių gyventojų maisto produktų. Kai europiečiai užkariavo „Naująjį pasaulį“, jie uždraudė auginti šiuos vietinius augalus. Tik prieš kelerius metus jie buvo vėl atrasti. Šiandien jie laikomi „supermaistu“ ir auginami daugelyje šalių. Skirtingai nei popkornas, šie grūdai paprastai nevalgomi kino teatruose. Juos dažniau galima rasti traškusiuose javainių batonėliuose ar musli mišiniuose. Vokietijos ekologiškų produktų pionierius Davert išpučia ne tik Pietų Amerikos amaranto ir kvinojos grūdus, bet ir vietinių veislių, pavyzdžiui, speltos, grūdus.

Lengvi ir purūs Davert ekologiški amaranto spragėsiai praturtina musli savo nuostabiu skrudintu aromatu. Ekologiški kinojos spragėsiai, pagaminti naudojant specialų metodą, ypač skanūs grūdų gėrimuose ir pusryčių dribsniuose. Davert ekologiškus speltos grūdų traškučius galima valgyti vienus su pienu ar augaliniais gėrimais, taip pat jais galima pagardinti įvairius muslių mišinius. Mėgaukitės grynu Davert ekologiškų traškučių skoniu šviežiame piene, desertuose arba kaip garnyrą ant jogurto ir užkandžių.