Davert ecológicos Pops
La mayoría de la gente asocia intuitivamente el seductor aroma de las palomitas calientes con una visita al cine. No es de extrañar, ya que el aperitivo de maíz inflado puede encontrarse recién hecho en casi todos los cines. Una deliciosa bolsa de palomitas pertenece simplemente a una exitosa noche de cine. Pero no siempre ha sido así. A principios del siglo XX, se prohibieron las palomitas en las salas de cine. Los primeros cines han estado fuertemente orientados hacia el teatro clásico. Esto no sólo se debía al nombre de "teatro", sino también a las normas de la casa. Estas últimas se aseguraban de que las representaciones proyectadas no se vieran perturbadas por el crujido de las bolsas o la masticación de los espectadores. Alrededor del cambio de siglo, las palomitas de maíz sólo han estado presentes en los circos o en los recintos feriales. Sólo en las ciudades más grandes las palomitas se han vendido también en la calle. Sin embargo, quien iba al cine con una bolsa de palomitas tenía que dejar la bolsa en la entrada.
Sólo a principios de la década de 1930, las palomitas se abrieron camino en los cines estadounidenses. Debido a la mala situación económica, los ingresos por la venta de entradas disminuyeron, y los operadores de los cines tuvieron que idear algo nuevo. Por una tarifa, permitieron a los vendedores de palomitas vender sus aperitivos en el vestíbulo. Pero al poco tiempo, la mayoría de los cines se hicieron cargo ellos mismos del negocio. El avance definitivo de las palomitas se produjo durante la Segunda Guerra Mundial. Debido a la falta de azúcar y a las medidas de racionamiento asociadas, muchos dulces simplemente dejaron de estar disponibles. Las palomitas saladas, en cambio, no tuvieron que ser racionadas y se convirtieron en uno de los aperitivos más populares. En Alemania, las palomitas se establecieron como tentempié de cine a finales de la década de 1970. Sin embargo, los cinéfilos alemanes preferían comer palomitas azucaradas.
Las palomitas de maíz no sólo son uno de los aperitivos más populares, sino también uno de los más antiguos. En una cueva de Nuevo México, los arqueólogos encontraron granos de arroz inflado, con una antigüedad estimada en más de 5.000 años. También en Perú se ha encontrado maíz inflado tras abrir unas cuevas funerarias de más de 1.000 años de antigüedad. Algunos de los granos estaban tan bien conservados que aún podían reventar. Los exploradores creen, que el maíz inflado jugó un papel importante en las antiguas civilizaciones de América del Sur y Central. Tlaloc, el dios azteca de la fertilidad, ha sido ilustrado con una corona de palomitas en la cabeza. Y en ciertas danzas rituales, las mujeres llevaban collares de palomitas. El maíz servía a los aztecas no sólo como alimento y joya, sino también como oráculo. Para ello, se arrojaba maíz al fuego. Cuando el maíz reventaba, los sacerdotes intentaban predecir el futuro a partir de su forma y de la dirección de su vuelo. No se sabe con exactitud cómo funcionaba la predicción; sin embargo, ahora se ha averiguado por qué estallan los granos.
Las semillas contienen agua, que se evapora al calentarse. Esto crea una enorme sobrepresión en el grano y esa presión se descarga mediante un estallido explosivo. A esto se le llama hinchamiento o estallido. Además, el almidón caliente de la semilla se expande en tamaño como la espuma, varias veces. La cubierta de la semilla de maíz es tan fuerte que basta con calentarla para que estalle. En cambio, los granos con una cáscara demasiado blanda deben reventarse en un recipiente a presión.
Además del maíz, existen otras plantas en Sudamérica y Centroamérica cuyos granos pueden inflarse con el calor, por ejemplo el amaranto y la quinoa. Estos granos también formaban parte de los alimentos básicos de los pueblos indígenas. Cuando los europeos conquistaron el "Nuevo Mundo", prohibieron el cultivo de estas plantas autóctonas. Hace sólo unos años, han sido redescubiertas de nuevo. Hoy se consideran "superalimentos" y se cultivan en muchos países. A diferencia de las palomitas de maíz, los granos no suelen comerse en el cine. Es más probable encontrarlos en barritas de cereales crujientes o en mezclas de muesli. El pionero ecológico alemán Davert no sólo hace palomitas con los granos del amaranto y la quinoa sudamericanos, sino también con variedades nacionales como la espelta.
Las palomitas de amaranto ecológico de Davert, ligeras y aireadas, refinan los mueslis con su maravilloso aroma tostado. Los Pops ecológicos de quinoa, reventados con un método especial, saben especialmente bien en bebidas de cereales y cereales de desayuno. Los Pops ecológicos de espelta Davert pueden disfrutarse puros con leche o bebida vegetal, pero también refinan las mezclas individuales de muesli. Disfrute del sabor puro de los finos Pops ecológicos Davert en leche fresca, postres o como cobertura de yogures y aperitivos.
