Byodo ekologiški traškučiai
2010 m. UNESCO Meksikos nacionalinę virtuvę paskelbė nematerialiu kultūros paveldu. Tačiau dauguma europiečių, kalbėdami apie meksikietišką maistą, pirmiausia prisimena nachos arba „chili con carne“. Tačiau abu šie patiekalai yra tipiški šiuolaikinės Tex-Mex virtuvės patiekalai. O šis kulinarijos stilius buvo sukurtas Jungtinėse Valstijose ir jame susipina meksikietiškos bei teksasietiškos idėjos. Kita vertus, Meksikos virtuvė – tai ikikolumbinių (vietinių gyventojų), ispanų, prancūzų, arabų ir Karibų įtakų lydinys. Nepaisant daugybės regioninių skirtumų, yra ir vienas didelis bendras bruožas: tortilija. Tai – kasdienė meksikiečių duona. Pasak Meksiko mieste įsikūrusio „Liaudies kultūrų muziejaus“, žinoma 116 skirtingų tortiljų variantų. Populiariosios kukurūzų plokštelės greičiausiai buvo išrastos V a. po Kr. Jos pagrindinis ingredientas – kukurūzai – jau tuo metu buvo svarbiausias pagrindinis maisto produktas. Archeologai mano, kad kukurūzai Centrinėje Meksikoje buvo auginami jau prieš daugiau nei 6 000 metų.
Senovės Centrinės Amerikos tautos kukurūzus laikė dievų dovana. Jos tikėjo žmonių ir kukurūzų tarpusavio priklausomybe. Kukurūzai negalėjo daugintis savaime. Juos reikėjo nuolat sėti ir saugoti. Tačiau ji taip pat suteikė žmonėms maisto gausą. Be kukurūzų Centrinėje Amerikoje niekada nebūtų atsiradę tokie didieji kultūriniai centrai kaip olmekų, totonakų, majų ar actekų. Būtent todėl šis maistingas augalas buvo laikomas šventu ir vaidino pagrindinį vaidmenį mitologijoje. Pavyzdžiui, majai save vadino „iš kukurūzų sukurtomis tautomis“. Jų pasaulio sukūrimo mite dievai sukūrė pirmuosius žmones iš kukurūzų.
Jau nebegalima tiksliai nustatyti, kada buvo iškepti pirmieji kukurūzų paplotėliai. Centrinėje Meksikoje speciali tešla buvo žinoma jau prieš 1 500 metų. Sausas, nemaltas krakmolingas kukurūzas valandų valandas buvo virinamas su medžio pelenais arba negesinta kalkėmis, po to išplautas ir nulukštentas. Kol tebebuvo drėgnas, jis buvo tiesiogiai sumaltas į tešlą. Iš jos iškeptos plonos plokščios duonos šiandien žinomos kaip tortilijos. Per šimtmečius jos tapo neatsiejama Meksikos virtuvės dalimi. Daugelyje meksikiečių namų jos patiekiamos bent kartą per dieną. Jei jas įdarote mėsa, žuvimi ar daržovėmis, jos tampa „tacos“. Jei tortilija įdaroma sūriu, ji tampa „quesadilla“. Kalbant apie tortilijų panaudojimą kulinarijoje, vaizduotei ribų nėra. O jei nepavyksta jų visų suvalgyti, tai nėra problema. Praėjusios dienos kukurūzų paplotėliai paprasčiausiai supjaustomi trikampiais ir kepami, kol tampa traškiais tortiljų traškučiais. Tortiljų traškučiai dideliu mastu gaminami nuo 1950-ųjų. Šiaurės ir Centrinėje Amerikoje šie traškūs trikampiai šiandien yra didžiausi bulvių traškučių konkurentai. Tačiau ne viskas, kas turi tris kampus, yra tortilijos traškučiai.
Byodo ekologiški traškučiai iš pirmo žvilgsnio atrodo kaip klasikiniai tortilijos traškučiai. Byodo ekologiški kukurūzų traškučiai suteikia traškų užkandžio malonumą, kurį galite paragauti ir išgirsti. Šiek tiek saldūs Byodo ekologiški ryžių traškučiai su žirniais pagardinti kukurūzų aliejumi ir šiek tiek druskos. Rytietiško riešutų aromato Byodo ekologiški raudonojo ryžio traškučiai su avinžirniais pažadina atostogų prisiminimus ir norą keliauti. Jei mėgstate sūrius popkornus, būtinai paragaukite Byodo ekologiškų kukurūzų traškučių su juodaisiais ryžiais.
Byodo ekologiški traškučiai gaminami iš smulkiai išpūstų itališkų ekologiškų kukurūzų arba ekologiškų ryžių, nenaudojant gilaus kepimo. Juose yra žymiai mažiau riebalų nei aliejuje keptuose traškučiuose. Skanaus!
