Byodo biologische chips
In 2010 werd de Mexicaanse nationale keuken door de Unesco uitgeroepen tot immaterieel cultureel erfgoed. De meeste Europeanen denken bij Mexicaans eten echter aan nacho's of chili con carne. Beide zijn echter typische gerechten uit de moderne Tex-Mex keuken. En deze kookstijl werd uitgevonden in de Verenigde Staten en combineert Mexicaanse en Texaanse ideeën. De Mexicaanse keuken daarentegen is een smeltkroes van precolumbiaanse (inheemse), Spaanse, Franse, Arabische en Caribische invloeden. Ondanks de vele regionale verschillen is er ook één groot gemeenschappelijk ding: de tortilla. Het is het dagelijks brood van de Mexicanen. Volgens het Museum van Volksculturen in Mexico-Stad zijn er 116 verschillende variaties bekend. De populaire maïstortilla's werden waarschijnlijk in de 5e eeuw na Christus uitgevonden. Het hoofdingrediënt, maïs, was toen al het belangrijkste basisvoedsel. Archeologen gaan ervan uit dat er meer dan 6000 jaar geleden al maïs werd verbouwd in Centraal-Mexico.
De oude volkeren van Midden-Amerika beschouwden maïs als een geschenk van de goden. Ze geloofden in de onderlinge afhankelijkheid tussen mensen en maïs. Maïs kon zich niet alleen voortplanten. Het moest steeds opnieuw gezaaid en beschermd worden. Maar het bracht de mensen ook een overvloed aan voedsel. Zonder maïs zouden er nooit de vele hoge culturen in Midden-Amerika zijn geweest, zoals de Olmeken, Totonacs, Maya's of Azteken. Daarom werd de voedzame plant als heilig beschouwd en speelde het een centrale rol in de mythologie. De Maya's noemden zichzelf bijvoorbeeld het volk van maïs. In hun scheppingsmythe schiepen de goden de eerste mensen die uit maïs bestonden.
Het is niet meer mogelijk om precies te achterhalen wanneer de eerste maïspasteitjes werden gebakken. In Centraal-Mexico was een speciaal deeg al 1500 jaar geleden bekend. Droge, ongemalen zetmeelmaïs werd urenlang gekookt met houtas of ongebluste kalk, daarna uitgewassen en gepeld. Toen het nog nat was, werd het direct tot beslag gemalen. De dunne platte broden die hiervan gebakken werden, staan tegenwoordig bekend als tortilla's. Door de eeuwen heen zijn ze een onmisbaar onderdeel van de Mexicaanse keuken geworden. In veel Mexicaanse huishoudens worden ze minstens één keer per dag geserveerd. Als u ze vult met vlees, vis of groenten, worden het taco's. Als de tortilla een kaasvulling krijgt, wordt het een quesadilla. Er zijn geen grenzen aan de verbeelding wat betreft het culinaire gebruik van tortilla's. En als u ze niet allemaal op kunt eten, is dat geen probleem. De maïspatjes van de vorige dag worden dan gewoon in driehoekjes gesneden en gebakken om knapperige tortillachips te worden. Tortillachips worden al sinds de jaren 1950 op grote schaal geproduceerd. In Noord- en Midden-Amerika zijn de knapperige driehoekjes tegenwoordig de grootste concurrent van aardappelchips. Maar niet alles met drie hoeken is een tortillachips.
Byodo Organic Crisps zien er op het eerste gezicht uit als klassieke tortillachips. De Byodo Organic Corn Crisps bieden knapperig knabbelplezier dat je kunt proeven en horen. De lichtzoete Biologische Rijstchips met Erwten zijn geraffineerd met maïsolie en een vleugje zout. Het oosterse, nootachtige aroma van de Byodo Biologische Rode Rijstchips met Kikkererwten wekt vakantieherinneringen op en doet verlangen naar reizen. Als u van zoute popcorn houdt, moet u zeker de Byodo Biologische Maïscrisps met Zwarte Rijst proberen.
Byodo Organic Crisps zijn gemaakt van fijne gepofte Italiaanse biologische maïs of biologische rijst zonder te frituren. Ze bevatten aanzienlijk minder vet dan chips die in olie gebakken zijn. Veel plezier!
