Byodo ekologiska chips
År 2010 förklarades det mexikanska nationalköket som ett immateriellt kulturarv av Unesco. De flesta européer tänker dock på nachos eller chili con carne när det gäller mexikansk mat. Båda är dock typiska rätter i det moderna Tex-Mex-köket. Och denna matlagningsstil uppfanns i USA och kombinerar mexikanska och texanska idéer. Det mexikanska köket är å andra sidan en smältdegel av precolumbianska (inhemska), spanska, franska, arabiska och karibiska influenser. Trots många regionala skillnader finns det också en stor sak gemensamt: tortillan. Det är mexikanernas dagliga bröd. Enligt Museum of Popular Cultures i Mexico City känner man till 116 olika varianter. De populära majsbiffarna uppfanns troligen på 500-talet e.Kr. Dess huvudingrediens, majs, var redan då den viktigaste stapelfödan. Arkeologer antar att majs odlades i centrala Mexiko redan för över 6.000 år sedan.
De gamla folken i Centralamerika betraktade majsen som en gåva från gudarna. De trodde på ett ömsesidigt beroende mellan människan och majsen. Majsen kunde inte föröka sig på egen hand. Den måste sås och skyddas om och om igen. Men den gav också människorna ett överflöd av mat. Utan majs skulle det aldrig ha funnits några högkulturer i Centralamerika som olmekerna, totonacerna, mayaindianerna eller aztekerna. Det är därför den näringsrika växten betraktades som helig och spelade en central roll i mytologin. Mayaindianerna kallade sig till exempel för folket som var gjort av majs. I deras skapelsemyt skapade gudarna de första människorna av majs.
Det är inte längre möjligt att spåra exakt när de första majsbiffarna bakades. I centrala Mexiko kände man till en speciell deg redan för 1.500 år sedan. Torr, omald stärkelsemajs kokades i timmar med träaska eller bränd kalk, tvättades sedan ur och skalades. När den fortfarande var våt maldes den direkt till en smet. De tunna tunnbröden som bakas av detta kallas idag tortillas. Under århundradenas lopp har de blivit en oumbärlig del av det mexikanska köket. I många mexikanska hushåll serveras de minst en gång om dagen. Om du fyller dem med kött, fisk eller grönsaker blir de tacos. Om tortillan får en ostfyllning blir det en quesadilla. Det finns inga gränser för fantasin när det gäller den kulinariska användningen av tortillas. Och om du inte kan äta upp alla är det inget problem. Majsbiffarna från föregående dag skärs sedan helt enkelt i trianglar och friteras till krispiga tortillachips. Tortillachips har producerats i stor skala sedan 1950-talet. I Nord- och Centralamerika är de krispiga trianglarna idag potatischipsens största konkurrent. Men allt som har tre hörn är inte tortillachips.
Byodo Organic Crisps ser ut som klassiska tortillachips vid första anblicken. Byodo Organic Corn Crisps ger krispig nibblingsglädje som du kan smaka och höra. De lite söta ekologiska Rice Crisps with Peas är raffinerade med majsolja och en gnutta salt. Den orientaliska nötiga aromen hos Byodo Organic Red Rice Crisps med kikärtor väcker semesterminnen och en önskan att resa. Om du gillar salta popcorn bör du definitivt prova Byodo Organic Corn Crisps With Black Rice.
Byodo Organic Crisps är gjorda av fin puffad italiensk ekologisk majs eller ekologiskt ris utan fritering. De innehåller betydligt mindre fett än chips som är bakade i olja. Smaklig måltid!
