Patatine biologiche di Byodo
Nel 2010, la cucina nazionale messicana è stata dichiarata patrimonio culturale immateriale dall'Unesco. Tuttavia, la maggior parte degli europei pensa ai nachos o al chili con carne quando si parla di cucina messicana. Entrambi, però, sono piatti tipici della moderna cucina Tex-Mex. Questo stile di cucina è stato inventato negli Stati Uniti e combina idee messicane e texane. La cucina messicana, invece, è un crogiolo di influenze precolombiane (indigene), spagnole, francesi, arabe e caraibiche. Nonostante le molte differenze regionali, c'è anche una grande cosa in comune: la tortilla. È il pane quotidiano dei messicani. Secondo il Museo delle Culture Popolari di Città del Messico, si conoscono 116 varianti diverse. Le popolari polpette di mais furono probabilmente inventate nel V secolo d.C.. Il suo ingrediente principale, il mais, era già l'alimento base più importante all'epoca. Gli archeologi ipotizzano che il mais fosse già coltivato nel Messico centrale oltre 6.000 anni fa.
Gli antichi popoli dell'America Centrale consideravano il mais come un dono degli dei. Credevano nell'interdipendenza tra gli esseri umani e il mais. Il mais non poteva riprodursi da solo. Doveva essere seminato e protetto ancora e ancora. Ma ha anche portato alle persone un'abbondanza di cibo. Senza il mais, non ci sarebbero mai state le molte culture elevate dell'America Centrale, come gli Olmechi, i Totonac, i Maya o gli Aztechi. Ecco perché questa pianta nutriente era considerata sacra e svolgeva un ruolo centrale nella mitologia. Ad esempio, i Maya si definivano il popolo fatto di mais. Nel loro mito della creazione, gli dei crearono il primo popolo fatto di mais.
Non è più possibile risalire con esattezza al momento in cui sono state cucinate le prime polpette di mais. Nel Messico centrale, un impasto speciale era già noto 1.500 anni fa. Il mais secco e non macinato veniva fatto bollire per ore con cenere di legna o calce viva, poi veniva lavato e decorticato. Quando era ancora umido, veniva poi macinato direttamente per ottenere una pastella. I sottili panetti preparati con questa pastella sono conosciuti oggi come tortillas. Nel corso dei secoli, sono diventate una parte indispensabile della cucina messicana. In molte famiglie messicane, vengono servite almeno una volta al giorno. Se vengono riempite con carne, pesce o verdure, diventano tacos. Se la tortilla viene riempita di formaggio, diventa una quesadilla. Non ci sono limiti all'immaginazione quando si tratta dell'uso culinario delle tortillas. E se non riesce a mangiarle tutte, non è un problema. Le polpette di mais del giorno precedente vengono poi semplicemente tagliate a triangoli e fritte per diventare croccanti tortilla chips. Le tortilla chips sono state prodotte su larga scala a partire dagli anni Cinquanta. In Nord e Centro America, i triangoli croccanti sono oggi i maggiori concorrenti delle patatine fritte. Ma non tutto ciò che ha tre angoli è una tortilla chip.
Le patatine biologiche Byodo, a prima vista, assomigliano alle classiche tortilla chips. Le patatine di mais biologico Byodo offrono un divertimento croccante da sgranocchiare che si può assaporare e sentire. Le patatine di riso biologico leggermente dolci con piselli sono raffinate con olio di mais e un pizzico di sale. L'aroma orientale di nocciola delle patatine di riso biologico Byodo con ceci risveglia i ricordi delle vacanze e il desiderio di viaggiare. Se le piacciono i popcorn salati, deve assolutamente provare le patatine di mais biologiche Byodo con riso nero.
Le patatine biologiche Byodo sono realizzate con mais biologico italiano soffiato o riso biologico senza friggere. Contengono molti meno grassi rispetto alle patatine cotte nell'olio. Buon appetito!
