Byodo økologiske chips
I 2010 blev det mexicanske nationalkøkken erklæret for immateriel kulturarv af Unesco. De fleste europæere tænker dog på nachos eller chili con carne, når det drejer sig om mexicansk mad. Begge dele er dog typiske retter fra det moderne Tex-Mex-køkken. Og denne madstil blev opfundet i USA og kombinerer mexicanske og texanske ideer. Det mexicanske køkken er på den anden side en smeltedigel af præcolumbianske (oprindelige), spanske, franske, arabiske og caribiske påvirkninger. På trods af mange regionale forskelle er der også en stor ting til fælles: tortillaen. Det er mexicanernes daglige brød. Ifølge Museum of Popular Cultures i Mexico City kender man til 116 forskellige variationer. De populære majsboller blev sandsynligvis opfundet i det 5. århundrede e.Kr. Hovedingrediensen, majs, var allerede den vigtigste basisfødevare på det tidspunkt. Arkæologer antager, at der allerede blev dyrket majs i det centrale Mexico for over 6.000 år siden.
De gamle folk i Mellemamerika betragtede majs som en gave fra guderne. De troede på den gensidige afhængighed mellem mennesker og majs. Majs kunne ikke reproducere sig selv. Den skulle sås og beskyttes igen og igen. Men den gav også mennesker en overflod af mad. Uden majs ville der aldrig have været de mange højkulturer i Mellemamerika som f.eks. olmekerne, totonacerne, mayaerne eller aztekerne. Derfor blev den næringsrige plante betragtet som hellig og spillede en central rolle i mytologien. For eksempel kaldte mayaerne sig selv for folket lavet af majs. I deres skabelsesmyte skabte guderne de første mennesker af majs.
Det er ikke længere muligt at spore præcis, hvornår de første majsboller blev bagt. I det centrale Mexico kendte man allerede til en særlig dej for 1.500 år siden. Tørre, umalede stivelsesmajs blev kogt i timevis med træaske eller brændt kalk, hvorefter de blev vasket og skrællet. Mens den stadig var våd, blev den malet direkte til dej. De tynde fladbrød, der blev bagt af det, er i dag kendt som tortillas. I løbet af århundrederne er de blevet en uundværlig del af det mexicanske køkken. I mange mexicanske husholdninger serveres de mindst en gang om dagen. Hvis man fylder dem med kød, fisk eller grøntsager, bliver de til tacos. Hvis tortillaen fyldes med ost, bliver den til en quesadilla. Der er ingen grænser for fantasien, når det gælder den kulinariske brug af tortilla. Og hvis du ikke kan spise dem alle sammen, er det ikke noget problem. Majsbøfferne fra dagen før skæres simpelthen i trekanter og steges til sprøde tortillachips. Tortillachips er blevet produceret i stor skala siden 1950'erne. I Nord- og Mellemamerika er de sprøde trekanter den største konkurrent til kartoffelchips i dag. Men ikke alt, der har tre hjørner, er tortillachips.
Byodo Organic Crisps ligner ved første øjekast klassiske tortillachips. Byodo Organic Corn Crisps giver sprød gnavesjov, som du kan smage og høre. De let søde økologiske Rice Crisps med ærter er raffineret med majsolie og et strejf af salt. Den orientalske nøddeagtige aroma fra Byodo Organic Red Rice Crisps with Chickpeas vækker ferieminder og rejselyst. Hvis du kan lide salte popcorn, skal du helt sikkert prøve Byodo Organic Corn Crisps With Black Rice.
Byodo Organic Crisps er lavet af fine puffede italienske økologiske majs eller økologiske ris uden friturestegning. De indeholder betydeligt mindre fedt end chips, der er bagt i olie. Velbekomme!
