Allos ekologiški traškūs kepiniai
Ką bendro turi medus, smulkinti riešutai ir traškūs avižiniai dribsniai? – Iš jų galima iškepti puikų biskvitą. Tačiau šie ingredientai puikiai atsiskleidžia ir keptoje muselio mišinyje. JAV skrudinta „granola“ jau daugiau nei 100 metų yra klasikinis rytinio pusryčių dubenėlio patiekalas.
Skirtingai nuo prekyboje parduodamų tradicinių musli, kurių pagrindą sudaro žali, nesaldinti avižų, speltos ar kitų grūdų dribsniai, granolos gamybos procese yra papildomas etapas – ingredientų skrudinimas arba kepimas. Tam grūdų dribsniai pirmiausia sumaišomi su augaliniu aliejumi, medumi, sirupu, cukrumi arba natūraliais vaisių sultimis, kad susidarytų didesni gabalėliai, kurie suliptų tarpusavyje. Tada šie grūdų gabalėliai kepami orkaitėje aukštoje temperatūroje, kol tampa aromatingai traškūs. Karamelizuoti grūdų dribsniai atvėsdami sukietėja ir tampa tvirti. Būtent todėl granola yra tokia ypač traški. Priklausomai nuo recepto ir gamintojo, pagrindiniam granolos mišiniui papildomo traškumo suteikia kiti ingredientai, tokie kaip džiovinti vaisiai, riešutai ar šokolado gabaliukai.
Terminas „granola“ kilęs iš JAV, kur XIX a. pabaigoje jis buvo įregistruotas kaip teisiškai saugomas prekės ženklas, skirtas specialiai dvigubai iškeptų viso grūdo javų rūšiai. Laikui bėgant šis prekės ženklas tapo vis labiau bendrinis ir imtas taikyti visai produktų gamai. Šiandien beveik visi produktai, pagaminti iš skrudintų grūdų dribsnių, kasdieniame kalboje vadinami granola.
Šiaurės Amerikoje granola valgoma gryna kaip užkandis, tačiau dažnai pagardinama pienu, jogurtu ir vaisių sultimis arba šviežiai supjaustytais vaisiais, pavyzdžiui, braškėmis, avietėmis, mėlynėmis ar bananais. Be traškumo ir nuostabaus skrudinto aromato, kepta musli savo populiarumą turi ir dėl kitos savybės: skirtingai nuo tradicinių musli mišinių, ji lėčiau sugeria skysčius, pavyzdžiui, pieną. Tai reiškia, kad ji išlieka traški ypač ilgą laiką.
Subtilaus skonio Allos keptų traškių avižinių dribsnių sudėtyje yra subalansuotas traškių avižinių dribsnių ir traškių ryžių dribsnių mišinys. Allos kepti traškūs šokoladiniai dribsniai su burnoje tirpstančiais šokolado gabaliukais ir smulkiai susmulkintomis avižų dribsnelėmis priverčia greičiau plakti tiek didelių, tiek mažų šokolado mėgėjų širdis. Traškūs skrudinti lazdyno riešutai ir sodrus tamsusis šokoladas užtikrina intensyvų malonumą ragaujant Allos kepti traškūs dribsniai su juoduoju šokoladu ir lazdyno riešutais. Tiems, kurie mėgsta vaisių skonį, verta paragauti Allos kepti traškūs dribsniai su uogomis. Maloniai rūgštelė-saldus juodųjų serbentų, mėlynių, spanguolių ir traškių avižų mišinys padės puikiai pradėti dieną. Allos kepti traškūs dribsniai praturtina pusryčių stalą traškiomis viso grūdo avižomis, gardžiomis uogomis, skaniu šokoladu ir skrudintais lazdyno riešutais.
