Allos ekologiški amaranto ir kukurūzų vafliai
Kai 1518 m. pirmieji europiečiai, vadovaujami Hernando Cortezo, išsilaipino Centrinės Amerikos pakrantėje, jie aptiko nuostabią natūraliai augančių augalų ir actekų ūkininkų pasodintų kultūrų spalvų gamą. Visžalioji augmenija buvo persipynusi su violetiniais laukais, nusidriekiančiais, kiek akys siekia. Tačiau raudonų amaranto vaisių krūmynai buvo ne tik spalvingos dėmės kraštovaizdyje, bet ir pagrindinis actekų maistas, be pupelių ir kukurūzų. Šiandien žinome, kodėl. Šie nepastebimi grūdai turi gausybę mineralų, baltymų, mikroelementų ir lengvai virškinamų maistinių skaidulų. Amaranto pavadinimas reiškia „nemirtingas“. Vietiniai tikėjo, kad šie grūdai prailgina gyvenimą ir turi gydomųjų savybių. Pasak legendos, šventasis paukštis atnešė šiuos grūdus indėnams, kad sustiprintų jų kūno jėgas. Todėl amarantą kaip šventą grūdą garbino ne tik actekai, bet ir inkai. Po ispanų invazijos apie nemirtingumą jau niekas negalėjo kalbėti. Buvo visiškai priešingai. Siekdami išnaikinti visus pagoniškus papročius ir kultūrą, konkistadorai uždraudė auginti amarantą ir už tai skyrė mirties bausmę. Jau esantys pasėliai buvo sunaikinti. Šių mažų grūdų nebebuvo leidžiama sėti, ir jie vis labiau buvo pamirštami. Tačiau jie vis dėlto sugebėjo išlikti. Šiandien amarantas auginamas ne tik Meksikoje, bet ir daugelyje Amerikos, Azijos bei Vakarų Afrikos vietų.
Tie, kurie domisi mityba, tikrai žino apie mažus amaranto grūdelius, kuriuose yra neįtikėtinai daug lengvai įsisavinamų maistinių medžiagų ir gyvybiškai svarbių medžiagų. Tačiau ne tik amaranto grūdai sudaro pagrindą skaniems patiekalams – iš lapų taip pat galima paruošti skanius, špinatams panašius patiekalus. Amarantas yra vienas iš seniausių kultivuojamų augalų pasaulyje. Kadangi amarantas neauga esant žemesnei nei 8 laipsnių Celsijaus temperatūrai ir jam reikalingos pastovios saulėtos valandos, nenuostabu, kad jis auginamas daugiausia Lotynų Amerikos vidutinio klimato zonose. Tačiau daugelyje Peru ir Meksikos aukštumų regionų laukų auga ir grūdas, kuris laikomas tipiškai europietišku – kukurūzai. Kukurūzų augalus į Ispaniją pirmą kartą XVI a. atgabeno Kolumbas. Pirminių kukurūzų kilmės vieta buvo Centrinė Meksika, kaip ir amaranto. Kukurūzai buvo viena iš pagrindinių actekų kultūrų.
Ekologiškų maisto produktų prekės ženklas Allos iš mažo Drebberio miestelio Žemutinėje Saksonijoje ir Pietų Amerikos amarantas jau dešimtmečius puikiai dera, sukuriant skanius pusryčių dribsnius, batonėlius ir kepinius. Traškiais ekologiškais amaranto ir kukurūzų vafliais Allos derina actekų pagrindinius maisto produktus su tipiškais europietiškais prieskoniais. Išbandykite ekologiškus amaranto ir kukurūzų vaflius įvairiais rafinuotais variantais: su sotaus duonos prieskonio mišiniu, itališkomis žolelėmis, jūros druska, rozmarinu ir jūros druska, rytietiškais prieskoniais bei nesūdytais. Allos ekologiški amaranto ir kukurūzų vafliai puikiai tinka valgyti vieni, uždengti šviežiais daržovėmis arba aptepti skaniu žolelių sūriu. Jei mėgstate saldžiau, įmerkite traškius vaflius į uogienę arba riešutų nuga kremą. Taip vafliai atskleidžia visą amaranto ir kukurūzų skonį ir tampa ypatingu malonumu. Allos ekologiški amaranto ir kukurūzų vafliai yra ypač ploni, todėl puikiai tinka kaip užkandis tarp valgymų. Kulinarinis nuobodulys čia tikrai nekyla. Dėl daugybės variacijų Allos ekologiškus vaflius galima naudoti įvairiai ir derinti su daugybe patiekalų bei užkandžių. Leiskite sau nustebti.
