Allos Luomu Amarantti Maissi vohvelit
Kun ensimmäiset eurooppalaiset Hernando Cortezin johdolla rantautuivat Keski-Amerikan rannikolle vuonna 1518, he löysivät upean värivalikoiman luonnollisesti kasvaneita kasveja ja atsteekkien viljelijöiden viljelyksiä. Ikivihreän kasvillisuuden lomassa oli purppuranpunaisia peltoja niin kauas kuin silmä näki. Mutta amaranttien punaiset hedelmäkasvustot eivät olleet vain värikkäitä pisteitä maisemassa, vaan ne olivat myös asteekkien tärkein peruselintarvike papujen ja maissin ohella. Tänään tiedämme miksi. Huomaamattomat jyvät sisältävät runsaasti mineraaleja, proteiinia, hivenaineita ja helposti sulavia ravintokuituja. Amarantin käännös on kuolematon. Alkuperäisasukkaat uskoivat, että jyvillä oli elämää pidentävä ja parantava vaikutus. Legendan mukaan pyhä lintu toi viljan intiaaneille kehon voimien lisäämiseksi. Siksi amarantti oli paitsi atsteekkien myös inkojen pyhä vilja. Espanjalaisten hyökkäyksen jälkeen kukaan ei voinut enää puhua kuolemattomuudesta. Päinvastoin. Pyrkiessään sulkemaan pois kaikki pakanalliset tavat ja kulttuurin, konkistadorit kielsivät amarantin viljelyn ja langettivat siitä kuolemantuomion. Jo olemassa olevat viljelykset tuhottiin. Pientä viljaa ei saanut enää kylvää, ja se unohtui yhä enemmän. Mutta silti se saattoi selvitä hengissä. Nykyään amarantia viljellään Meksikon lisäksi monissa osissa Amerikkaa, Aasiaa ja Länsi-Afrikkaa.
Ravitsemuksesta kiinnostuneet tuntevat varmasti pienet amaranttijyvät, joissa on uskomaton määrä helposti saatavilla olevia ravinto- ja elintärkeitä aineita. Mutta amaranttijyvät eivät ainoastaan tarjoa pohjaa maukkaille resepteille, vaan myös lehdistä voidaan valmistaa herkullisia pinaatin kaltaisia ruokia. Amarantti on yksi maailman vanhimmista viljellyistä kasveista. Koska amarantti ei kasva alle 8 celsiusasteen lämpötiloissa ja tarvitsee tasaisesti aurinkoisia tunteja, ei ole ihme, että sitä viljellään pääasiassa Latinalaisen Amerikan maltillisilla ilmastovyöhykkeillä. Monilla Perun ja Meksikon ylänköalueiden pelloilla kasvaa kuitenkin myös tyypillisenä eurooppalaisena pidettyä viljaa: maissia. Kolumbus toi maissikasvit Espanjaan 1500-luvulla. Alkuperäisen maissin keskus oli Keski-Meksikossa, aivan kuten amarantinkin. Maissi oli yksi asteekkien keskeisistä viljelykasveista.
Ala-Saksin Drebberin pikkukaupungista kotoisin oleva luomu-ruokamerkki Allos ja eteläamerikkalainen amarantti ovat jo vuosikymmeniä viettäneet harmonista rakkaussuhdetta herkullisten aamiaismurojen, patukoiden ja leivonnaisten muodossa. Rapeilla luomuamarantti-maissivohveleilla Allos yhdistää atsteekkien perinneruokaa tyypillisiin eurooppalaisiin mausteisiin. Kokeile Luomu Amaranth Corn Waffles -vohveleita eri hienostuneissa vaihtoehdoissa: Sydämellisellä leipämausteella, italialaisilla yrteillä, merisuolalla, rosmariinilla ja merisuolalla, itämaisilla mausteilla ja suolattomina. Allos Luomu Amaranth Corn Waffles maistuu hyvältä sellaisenaan, tuoreilla vihanneksilla päällystettynä tai herkullisella yrttijuustolla levitettynä. Jos pidät makeammasta, dippaa rapeat vohvelit hilloon tai pähkinäiseen nugettikermavaahtoon. Näin vohvelit avaavat täyden amarantti- ja maissin makunsa ja ovat erityinen herkku. Allos Luomu Amarantti-maissivohvelit ovat erityisen ohuita, joten ne sopivat hyvin myös välipalaksi väliin. Kulinaristista tylsyyttä ei varmasti tule. Monien variaatioiden ansiosta Allos Luomu-vohveleita voi käyttää universaalisti ja yhdistää moniin ruokiin ja välipaloihin. Anna itsesi yllättyä.
