Allos økologiske amarant- og majsvafler
Da de første europæere med Hernando Cortez i spidsen gik i land på Mellemamerikas kyst i 1518, fandt de en vidunderlig farveskala af naturligt dyrkede planter og aztekiske bønders dyrkning. Den stedsegrønne vegetation var afbrudt af lilla marker, så langt øjet rakte. Men amarantens røde frugtstande var ikke kun farverige prikker i landskabet, de var også aztekernes vigtigste basisfødevare ud over bønner og majs. I dag ved vi hvorfor. De uanselige korn indeholder masser af mineraler, protein, sporstoffer og letfordøjelige kostfibre. Oversættelsen af amarant er udødelig. De indfødte troede, at kornene havde en livsforlængende og helbredende virkning. Ifølge legenden bragte en hellig fugl kornet til indianerne for at øge kroppens styrke. Derfor blev amarant ikke kun tilbedt af aztekerne som et helligt korn, men også af inkaerne. Efter den spanske invasion kunne ingen stadig tale om udødelighed. Det modsatte var tilfældet. I bestræbelserne på at udelukke alle hedenske skikke og kulturer blev dyrkning af amarant forbudt og belagt med dødsstraf af conquistadorerne. Allerede eksisterende dyrkninger blev ødelagt. Det lille korn måtte ikke længere sås og blev mere og mere glemt. Men det kunne stadig overleve. I dag dyrkes amarant ikke kun i Mexico, men også i mange dele af Amerika, Asien og Vestafrika.
De, der interesserer sig for ernæring, kender helt sikkert de små amarantkorn med deres utrolige mængde lettilgængelige næringsstoffer og vitale stoffer. Men det er ikke kun amarantkornene, der danner basis for velsmagende opskrifter, også bladene kan tilberedes i lækre spinatlignende retter. Amarant er en af de ældste dyrkede planter i verden. Da amarant ikke vokser ved temperaturer under 8 grader Celsius og har brug for stabile solskinstimer, er det ikke underligt, at den hovedsageligt dyrkes i de moderate klimazoner i Latinamerika. På mange marker i højlandet i Peru og Mexico vokser der dog også et korn, som anses for at være typisk europæisk: majs. Majsplanter blev første gang bragt til Spanien i det 16. århundrede af Columbus. Centret for den oprindelige majs lå i det centrale Mexico, ligesom centret for amarant. Majs var en af aztekernes centrale afgrøder.
Det økologiske fødevaremærke Allos fra den lille by Drebber i Niedersachsen og den sydamerikanske amarant har i årtier haft en harmonisk kærlighedsaffære i form af lækre morgenmadsprodukter, barer og kager. Med de sprøde økologiske amarantmajsvafler kombinerer Allos aztekernes basisfødevarer med typiske europæiske krydderier. Prøv de økologiske amarantmajsvafler i forskellige raffinerede varianter: Med solidt brødkrydderi, italienske urter, havsalt, rosmarin og havsalt, orientalske krydderier og usaltet. Allos økologiske amarantmajsvafler smager fantastisk rent, dækket med friske grøntsager eller smurt med lækker krydderost. Hvis du foretrækker det sødere, kan du dyppe de sprøde vafler i syltetøj eller nøddenougatcreme. Sådan udfolder vaflerne deres fulde amarant- og majssmag og er en særlig godbid. Allos økologiske amaranth-majsvafler er særligt tynde og er derfor også rigtig gode som en lille snack i mellemtiden. Kulinarisk kedsomhed er bestemt ikke til stede. Takket være de mange variationer kan Allos økologiske vafler bruges universelt og kan kombineres med mange retter og snacks. Lad dig overraske.
