Allos ekologiska Amaranth Corn Waffles
När de första européerna under ledning av Hernando Cortez landsteg på Centralamerikas kust år 1518 fann de en underbar färgskala av naturligt odlade växter och aztekiska bönders odlingar. Den vintergröna vegetationen varvades med lila fält så långt ögat kunde nå. Men amarantens röda fruktställningar var inte bara färgstarka prickar i landskapet, de var också aztekernas viktigaste basföda vid sidan av bönor och majs. Idag vet vi varför. De oansenliga kornen innehåller massor av mineraler, protein, spårämnen och lättsmälta kostfibrer. Översättningen av amaranth är odödlig. Ursprungsbefolkningen trodde att kornen hade en livsförlängande och läkande effekt. Enligt legenden förde en helig fågel kornet till indianerna för att öka kroppens styrka. Därför dyrkades amarant inte bara av aztekerna som ett heligt korn, utan även av inkaindianerna. Efter den spanska invasionen kunde ingen längre tala om odödlighet. Det motsatta var fallet. I strävan att utesluta alla hedniska seder och kulturer förbjöds odling av amarant och belades med dödsstraff av conquistadorerna. Redan befintliga odlingar förstördes. Det lilla sädesslaget fick inte längre sås och glömdes mer och mer bort. Men ändå kunde det överleva. Idag odlas amarant inte bara i Mexiko, utan också i många delar av Amerika, Asien och Västafrika.
De som är intresserade av näringslära känner säkert till de små amarantkornen med deras otroliga mängd lättillgängliga näringsämnen och vitala ämnen. Men det är inte bara amarantkornen som utgör basen för välsmakande recept, även bladen kan tillagas i läckra spenatliknande rätter. Amaranth är en av de äldsta odlade växterna i världen. Eftersom amarant inte växer vid temperaturer under 8 grader Celsius och behöver stadiga soltimmar är det inte konstigt att den främst odlas i de måttliga klimatzonerna i Latinamerika. På många fält i höglandsregionerna i Peru och Mexiko växer emellertid också ett sädesslag som anses vara typiskt europeiskt: majs. Majsplantor fördes först till Spanien på 1500-talet av Columbus. Centrum för den ursprungliga majsen låg i centrala Mexiko, precis som för amarant. Majs var en av aztekernas viktigaste grödor.
Det ekologiska livsmedelsmärket Allos från den lilla staden Drebber i Niedersachsen och den sydamerikanska amaranten har i årtionden haft en harmonisk kärleksaffär i form av läckra frukostflingor, barer och bakverk. Med de krispiga ekologiska amarantmajsvåfflorna kombinerar Allos aztekernas baslivsmedel med typiska europeiska kryddor. Prova de ekologiska Amaranth Corn Waffles i olika raffinerade alternativ: Med rejäl brödkrydda, italienska örter, havssalt, rosmarin och havssalt, orientaliska kryddor och osaltad. Allos ekologiska amaranthmajsvåfflor smakar bra rena, täckta med färska grönsaker eller bredda med utsökt örtost. Om du föredrar det sötare kan du doppa de krispiga våfflorna i sylt eller nötnougatkräm. Det är så våfflorna utvecklar sin fulla amaranth- och majssmak och är en speciell behandling. Allos ekologiska Amaranth Corn Waffles är särskilt tunna och passar därför också mycket bra som mellanmål. Kulinarisk tristess är definitivt inte närvarande. Tack vare de många variationerna kan Allos ekologiska våfflor användas universellt och kan kombineras med många rätter och snacks. Låt dig själv bli överraskad.
