Agrisicilia ekologiški vaisių užtepai
Ar labiau mėgstate saldžius ar pikantiškus pusryčius? O jei mėgstate saldžius užtepus, ar juos skirstote į kategorijas? Mat teisės aktai šiuos užtepus labai aiškiai skirsto. Senelės laikais viskas buvo gana paprasta: uogiene buvo vadinamas užtepas, pagamintas iš virtų vaisių, o uogienėje taip pat buvo daug vaisių gabaliukų. 2003 m. įsigaliojo Džemo direktyva, kuri Vokietijoje padarė tam galą. Joje išskiriamos septynios skirtingos vaisių užtepų rūšys: džemas, „ekstra“ džemas, želė, „ekstra“ želė, marmeladas, želė-marmeladas ir saldintas kaštainių tyrė.
Pagal direktyvą uogienės gaminamos iš vaisių, cukraus ir vandens. Jos gaminamos iš vaisių minkštimo. Tai reiškia visų, susmulkintų arba sutrintų vaisių valgomąją dalį. Iš 1 000 g „ekstra“ uogienės ne mažiau kaip 450 gramų turi sudaryti minkštimas arba tyrė. Beje, obuoliai, kriaušės ar melionai negali būti perdirbami. Skirtingai nuo „extra“ rūšies, įprastame uogienės produkte turi būti tik 350 g minkštimo. Kai kurioms vaisių rūšims, pavyzdžiui, serbentams, šaltalankiams ar erškėtuogėms, taikomi dar mažesni reikalavimai. Pagal Džemo direktyvą želė yra tepamasis gaminys iš cukraus ir sulčių arba vandeninių vienos ar kelių vaisių rūšių ekstraktų. Skirtumas tarp želės ir „extra“ želės yra tik panaudotų sulčių arba vandeninių vaisių ekstraktų kiekis. Jų dalis atitinka minkštimo dalį džemuose. Atskira kategorija yra kaštainių tyrė. Ji kilusi iš prancūziško delikateso „crème de marrons“. Jos sudėtis – cukrus, vanduo ir ne mažiau kaip 380 g kaštainių tyrės vienam kilogramui.
O kaip dėl marmelado? Pagal Džemų direktyvą vaisių tepamasis produktas gali būti vadinamas marmeladu tik tuo atveju, jei naudojami vien tik citrusiniai vaisiai. Pagal apibrėžimą braškių marmelado nėra! Marmelado minkštimui gali būti naudojama vaisių tyrė, sultys, vandeniniai žievelių ekstraktai arba jų derinys. Svarbiausia, kad vienam kilogramui marmelado būtų sunaudota ne mažiau kaip 200 g vaisių. Iš jų ne mažiau kaip 75 g turi būti paimta iš vaisiaus vidinio sluoksnio. Klasikinis marmeladas yra apelsinų marmeladas. Didžiojoje Britanijoje jis saldina skrudintą duoną nuo XVII a. pabaigos. Skirtingai nuo daugelio kitų tipiškų britiškų patiekalų, marmeladas šiandien turi gerbėjų visame pasaulyje. Želė tipo marmeladas nuo klasikinio varianto skiriasi tik vienu aspektu. Jame, kiek įmanoma, visiškai pašalintos netirpios medžiagos. Tie, kurie namuose patys gamina vaisinius užtepus, žinoma, savo kūrinius gali vadinti kaip nori. Taigi braškių marmeladas vis dar egzistuoja – bent jau tol, kol jis neparduodamas parduotuvėje.
Agrisicilia ne tik žino skirtumą tarp marmelado ir uogienės, bet ir siūlo ypač skanius šių produktų gaminius. Šio Sicilijos gamintojo švieži vaisiniai užtepai atneša itališką gyvenimo būdą ant pusryčių stalo. Šeši ekologiški marmeladai ir dvi ekologiškos uogienės paverčia traškius ragelius ir šviežias bandeles tikrais kulinariniais šedevrais. Citrusinių vaisių mėgėjai ypač įvertins marmeladus su apelsinų, raudonųjų apelsinų, kartaus apelsino ir trijų vaisių skoniais. Švieži, aromatingi vaisiai iš ekologiškų ūkių pirmiausia rankomis surenkami saulės apšviestoje Sicilijoje, o vėliau Agrisicilia šeimos įmonėje ruošiami pagal tradicinius receptus. Ypač išskirtiniai yra ir džemai su figų bei apelsinų ir braškių skoniais. Atraskite tikrą sicilišką gyvenimo džiaugsmą su Agrisicilia ekologiškais vaisiniais užtepais ir mėgaukitės aukščiausios kokybės vaisiniais malonumais.
